Salată caldă de mei, morcovi și kale cu sos curry

REȚETĂ: salată caldă de mei, morcovi și kale cu sos curry

Ingrediente pentru 4 persoane

- 1 grămadă de varză neagră (aproximativ 300 g) spălată bine
- Sarat la gust
- 2 buc. canola, tărâțe de orez sau ulei de măsline extravirgin
- 150 ml mei
- 5 dl apă sau supă de kale
- 2 buc. ulei de măsline extra virgin
- 250 g morcovi, curățați și tăiați subțire pe lungime
- 2 buc. coriandru tocat
- 1 ek. chimen negru

- 2 ek. suc proaspat de lamaie
- 2 buc. oțet picant de orez
- 1 buc. pudra de curry dulce
- sare și piper proaspăt măcinat
- 4 ek. semințe de struguri, tărâțe de orez, canola sau ulei de măsline extravirgin
- Arzător de 60 ml

Pregătirea

1, Kale este împărțit în două părți, una - și două treimi. Ciorchina mai mică se spală și se usucă cu un prosop de hârtie și apoi se lasă deoparte. Restul este gătit în prealabil în apă clocotită sărată timp de 1-2 minute. Transferați un vas cu apă rece din oală, filtrați și stoarceți excesul de apă. Se toacă felii subțiri și se lasă deoparte. Se cântărește jumătate de litru de apă de gătit.

2, Încălziți 2 lingurițe la foc mediu. ulei într-o tigaie. Se adaugă meiul și se prăjește amestecând până începe să miroasă, aproximativ 3-5 minute. Adăugați apa de gătit cântărită (sau jumătate de litru de apă sărată după gust) și aduceți la fierbere. Se fierbe la foc mic, acoperit timp de 25-30 de minute, până când lichidul se evaporă și meiul se umflă. Scoateți-l de pe foc, întindeți vasele cu un prosop de bucătărie, apoi acoperiți-le înapoi și lăsați-le să stea 10-15 minute. Meiul gătit este întins într-un strat uniform, ceea ce ajută la prevenirea aglomerării.

3, Între timp, preîncălziți cuptorul la 300 de grade. O foaie de copt este căptușită de două ori cu hârtie de copt. Asigurați-vă că frunzele de kale sunt uscate, apoi rupeți-le în bucăți de dimensiuni medii și agitați cu ulei de măsline. Reprindeți ușor frunzele pentru a vă asigura că le acoperim cu ulei. Așezați într-un strat uniform pe hârtia de copt, împărțită în mai multe părți dacă este necesar. Se introduce la cuptor și se coace timp de 22-25 de minute până când frunzele sunt crocante, dar nu se înroșesc. Ascultă, dacă se înroșește, va avea un gust amar! Când sunt prăjite crocante, adăugați sare după gust și lăsați să se răcească.

4, Se amestecă ingredientele sosului într-un castron mic sau cană de măsurare și apoi se toarnă într-o tigaie largă. Se adaugă meiul, varza gătită în prealabil, morcovii și chimenul negru, se amestecă prăjiți la foc mediu până la sfârâit. Coriandrul se adaugă chiar înainte de servire. Se serveste presarat cu varza crocanta.

Meiul gătit și varza pre-gătită stau la frigider timp de trei zile.

Conținutul de nutrienți pe porție

- Există 362 de calorii
- 21 g grăsimi, 2 g grăsimi saturate, 11 g grăsimi polinesaturate, 6 g grăsimi monoinsaturate, 1 mg colesterol
- 39 g carbohidrați
- 6 g de fibre
- 91 mg sodiu (fără sare după gust)
- 7 grame de proteine