Salată de măcriș - fabrica de bere Gellért; Braserie

bere

Preferatul lui April
De la bucătarul András Frideczky

Ingrediente pentru 4 persoane
Sare - 100 g
Lollo rosso - 50 g
Ridiche lunară - 1 grămadă
Roșii cocktail - 200 g
Arpagic - 20 g
Patrunjel - 1 buchet
Ouă - 4 buc
Lămâie - 1 buc
Portocaliu - 1 buc
Ulei de măsline extravirgin - 60 ml
Sare de mare
Ardei proaspăt măcinat

Pregătirea
Dificultate:

Usc măcrișul și îl spăl împreună cu salatele. Am tăiat roșiile în sferturi, am tăiat ridichea lunară în cercuri subțiri și o amestec în salată. Adaug arpagicul si patrunjelul tocat marunt. Fac un dressing din sucul de lămâie și portocală cu uleiul de măsline extravirgin, cu care amestec salata pusă împreună, și sare și piper. Gătesc ouăle, le răcesc, le curăț și le adaug în salată.

Turbo sus!

Ouăle la temperatura camerei sunt plasate în apă clocotită cu sare și fierte timp de 6 minute, apoi răcite în apă cu gheață. Astfel, proteina se solidifică, dar gălbenușul său rămâne fluid. Se servește cu puțini fulgi de sare de mare, piper proaspăt măcinat și arpagic tocat mărunt pentru a spori gustul ouălor.