JпїЅgsalпїЅta, madпїЅrsalпїЅta, endpavia - Să aflăm ce trebuie să știm despre salпїЅtafpalpal

Curiozități despre salată - Știai asta.

  • Originea numelui de salată romană poate fi urmărită de faptul că, din motive politice și militare, Papa Clement al V-lea a mutat conacul papal la Avignon în 1309, unde soiurile de salată Avignon și mai târziu romane au fost cultivate în grădina palatului.
  • varietate de salată din Italia, salata lollo este primul tip de salată decorativă, care a apărut și în cultivarea și consumul casnic.
  • salata de păsări, denumită adesea o plantă în cărțile medievale de plante medicinale, este, de asemenea, numită salată pentru anotimpurile reci, deoarece se adaptează bine vremii extreme și poate supraviețui o iarnă mai blândă.
  • salata reală și originală Caesar este făcută exclusiv din salată română.
  • specialitățile de salată cu frunze roșii nu mai sunt o raritate: există multe nuanțe de frunze de frunze roșii de lollo și salată de frunze de stejar de la roșu verzui deschis până la visiniu profund, radicchio are frunze luminoase de visiniu, dar există și soiuri de salată cu frunze roșii intense.

Reprezentanții salatei

Cuvântul salată maghiară este echivalentul italianului „insalata”. Prefixul „în” înseamnă „pe” și sufixul „salata” înseamnă „vânzare”, o altă formă a cuvântului sare, adică sărată. Cu alte cuvinte, cuvântul ‘insalata’ se referă la modul în care a fost preparat, adică un fel de mâncare făcut cu sare, oțet și ulei, iar apoi cuvântul ‘salată’ a fost transferat ulterior pe anumite plante, de unde și numele astăzi. Numele maghiar înseamnă atât o plantă, cât și un grup alimentar.

păsări

Până de curând, în Ungaria, salata era echivalentă automat cu salata verde pal. În ultimii ani, după națiuni cu un gust mai sofisticat în consumul de salată, tot mai multe tipuri de salate sunt disponibile pe piețele și magazinele interne. Salatele sunt foarte variate ca culoare și formă, dar nu se știe încă cât de multe tipuri de salate există și că, pe lângă salata clasică, aceste legume cu frunze sunt bine reprezentate în bucătăria maghiară.

Legumele cu frunze sunt plante ale căror frunze (pețioluri) sunt utilizate în principal pentru consumul proaspăt, crude și reci, dar sunt folosite și pentru gătit. Conform morfologiei plantelor vegetale, în legumele cu frunze găsim diferite tipuri de salată din familia cuiburilor, care sunt după cum urmează:

Salată verde - Diferite variante de Lactuca sativa

  • salată verde
  • Salata iceberg
  • Batavia (prin aspect și structură poate fi plasat între salată și salată iceberg)
  • Salată Bond (mai bine cunoscută sub numele de salată română)
  • Salată de oțet, care conține așa-numitele tipuri de frunze de lollo și stejar

Cicoare - Variante, frunziș și rădăcini de rădăcină ale Cichorium intybus

  • Salată de cicoare
  • Radicchio (cunoscut și sub numele de cicoare roșie sau italiană)
  • Cicoare Witloof

Endive - Există două tipuri de Cichorium endivia

  • Andive cu frunze largi (escarola)
  • Slice level endive andive (frisée)

Kárdi - Cynara cardunculus (o plantă vegetală nativă din jurul Mării Mediterane, nu prea cunoscută în Ungaria, rudă apropiată a anghinarei)

Legumele cu frunze includ legume din mai multe familii, care sunt consumate de obicei ca salată: spanac, bure, măcriș, rubarbă, decolorare și țelină, fenicul tuberos, curcumă, cress de grădină, varză de cap, rucola (denumire maghiară: muștar de piper) ca salată porumbel, salată de câmp sau salată sălbatică).

Caracteristici și valori ale conținutului diferitelor salate

salată verde

Este cea mai veche salată cunoscută și cultivată, cea mai consumată pe scară largă în Europa și Ungaria. Odată considerat un produs primar, primele culegeri au fost în mare parte programate pentru sezonul de Paște. În zilele noastre, în Ungaria, a devenit o marfă cultivată pe tot parcursul anului din legume de sezon și poate fi consumată tot timpul anului ca o salată proaspătă datorită numeroaselor sale metode de cultivare și a multor tipuri de soiuri. Există sute de versiuni diferite, majoritatea diferenței de formă, culoare și gust. Salatele cu capete diferite pot varia în culori de la verde deschis la violet închis, au așa-numitul gust verde și sunt de obicei ușor amare.

Salata verde are proprietăți diferite în ceea ce privește culoarea, soiurile verzi conțin cantități mai mari de derivați ai acidului cafeic, în timp ce frunzele roșii conțin flavone și antociani, care au cea mai mare activitate antioxidantă. Cele mai cunoscute și mai populare soiuri sunt salata crocantă, salata cu unt, salata cu cap liber și cos, care are un pic un gust de nucă. Inima de salată (Salatherz, Coeur de Laitue), care este populară în multe țări, este cel mai bine făcută din soiuri de cap acru, ghemuit și dens. Are un conținut scăzut de energie și conținut ridicat de apă, mineralele includ calciu și potasiu și conține cantități semnificative de biotină (vitamină solubilă în apă, care conține sulf), conținut de vitamina C 3,7 mg/100g (Tabelul 1).

Salata iceberg

Are o istorie mai scurtă în comparație cu salata, a fost crescută în continuare dintr-un tip de cartof dulce din America în anii 1940, a fost cultivată în Europa de Vest încă din anii șaptezeci și este tipul de salată numărul doi din Ungaria. Ele sunt de obicei de culoare verde pal, formând un cap solid și seamănă cu capete destul de mari. Frunzele salatei sunt de culoare verde gălbuie, mai groase decât frunzele salatei, mai puternice, crocante, au un conținut mai mare de apă, sunt mai rezistente la deteriorare și au un gust ușor dulce. În comparație cu alte tipuri, are o durată de valabilitate mai mare, nu se prăbușește și rezistă mai bine la efectul de căldură. Restaurantele fast-food și barurile cu salate sunt populare în sandvișuri și burgeri și nu există un amestec de salate fără ea. Salata iceberg are un conținut scăzut de energie, bogată în substanțe nutritive benefice și conține toate vitaminele, cu excepția vitaminei B12 și a vitaminei D. Conține mai multă clorofilă și carotenoizi decât salata, iar în ceea ce privește mineralele ar trebui menționate calciu, fier și fosfor (Tabelul 1).

Salată de păsări

Salata este răspândită în toată Europa, trăiește și în sălbăticie în Ungaria. Frunzele sale sunt mai groase, mai tari și mai crocante decât salata verde. În ceea ce privește valorile conținutului său, are un conținut excepțional de ridicat de vitamine și minerale printre speciile de salată. Comparativ cu salata verde, are un conținut mai mare de energie, proteine, fier, potasiu și zinc, precum și un conținut mult mai mare de provitamină A și vitamina C (38,2 mg/100g) (Tabelul 1).

Radicchio

Andivă