Salvați oceanul, mâncați mai mulți pești!

Distrugerea și pescuitul excesiv al mărilor are un impact măsurabil asupra industriei alimentare. Limitarea consumatorilor pare să nu rezolve problema. De fapt, ea naște altele noi.

Cumpărătorii conștienți sunt deja destul de derutați atunci când vine vorba de cumpărarea de pește. Există o mulțime de știri de citit despre excesele pescuitului la scară industrială, pericolele exploatării mării către ecosistem. Iar cireașa de pe tort este o contaminare a apelor: diverse dezastre cu valuri mari, cum ar fi Deepizon Horizon 2010 din Golful Mexic. Toate acestea influențează dezvoltarea consumului. Patruzeci la sută dintre britanicii care mănâncă mari mănâncă mai puțin pește din motivele de mai sus, potrivit cercetărilor de la Future Foundation și Sainsbury’s.

Capra supraviețuiește și peștele supraviețuiește

Cu toate acestea, există cei care spun că nici situația de aici nu este alb-negru și că problema necesită o soluție ceva mai nuanțată decât încetarea completă a pescuitului. Oceana este una dintre cele mai mari organizații de mediu din lume, care se ocupă nu numai de protecția vieții marine, ci și de foamete. Cea mai recentă campanie a lor, Salvați marea, hrăniți lumea, își propune să dubleze consumul de pește uman. Dar cum se întâmplă acest lucru despre durabilitate?

Marea a rămas acolo în ochii lor albaștri tristați Foto: Árpád Zirig - Táfelspicc

Avocatul Andy Sharpless, CEO al Oceana, spune că cheia stă în peștii mici. Și aici nu vă gândiți la pești tineri, ci la pești mici, cum ar fi hering, sardine, macrou sau hamsii. Una dintre caracteristicile importante ale pescuitului excesiv este că atunci când prindem pești mari, cei mai mici sunt, de asemenea, prinși în plasă, dar noi folosim doar o fracțiune dintre aceștia.

Anchoa inima cel mai mult

Afișul campaniei este un soi de hamsie (Engraulis ringens), cel mai bine cunoscut pentru capturarea maximă a tuturor speciilor: până la opt milioane de tone pe an, care poate reprezenta opt până la paisprezece procente din media anuală. Cu toate acestea, doar o fracțiune din această cantitate este consumată de oameni. Cea mai mare parte este transformată în hrană pentru animale, cel mai adesea hrană pentru pești.

Și iată răsucirea poveștii: nu consumăm peștii mici prinși, din care, totuși, hrănim pești de crescătorie precum somonul. Numai asta nu ar fi o astfel de problemă, dar numerele arată deja altfel. Acest lucru se datorează faptului că un kilogram de somon necesită un kilogram și jumătate până la două kilograme de pește mic. Astfel, se pierd o mulțime de nutrienți valoroși, ceea ce Oceana spune că ar avea un loc mai bun în lume. Potrivit lui Sharpless, durabilitatea aici înseamnă schimbarea minții oamenilor: în loc să hrănească somonul cu ajoka, ei mănâncă ei înșiși ajoka. Somonul este mult mai scump și ajunge la mai puțini oameni.

Charles Clover, președintele British Blue Marine Foundation, este de asemenea de acord: „Este ridicol să prindeți pește mic, să-l gătiți și apoi să-l dați peștilor de crescătorie. Aceasta nu este doar o pierdere de cantitate, ci și de calitate. Ar trebui să te mulțumești doar cu peștii mici. "

Mănâncăm pești mici? Sursa: AFP/Nicolas Tucat

Diferite interese

În mod surprinzător, industria creșterii somonului nu este de acord. Scott Landsburgh, președintele Organizației Scoțiene a Producătorilor de Somon, a declarat că douăzeci și cinci la sută din mâncarea dată somonului provine din așa-numitele resturi de pește, bucăți tăiate sau pești foarte mici și deloc gustoși. „A dat o cantitate mai mare de pește nu atât de delicios, care nu are piață în industria alimentară umană. Cred că este o idee rezonabilă și bună să folosiți aceste resurse pentru a obține pe masă o proteină de pește de o calitate mult mai bună. "

Landsburgh a atins de fapt o parte foarte importantă a poveștii: unul dintre marile blesteme ale consumului de pește este că este în mare parte maceric. Conform studiilor de piață, acesta este motivul pentru care oamenii se îndepărtează de acesta sau chiar preferă să opteze pentru soluții mai simple, cum ar fi somonul ambalat din plastic sau conservele de ton (acestea sunt cele mai populare fructe de mare, precum și codul și creveții).

Între timp, Oceana a adunat bucătari vedete în jurul lor pentru a-și promova credința în consumul de pește mic, inclusiv mâna dreaptă a lui Heston Blumenthal, Ashley Palmer-Watts. Se așteaptă ca campania să îi facă pe bucătari celebri să inspire atât profesia, cât și oamenii obișnuiți.

Nu numai capturile contează, ci și calmul și aerul bun Foto: Árpád Zirig - Táfelspicc

Cele patru reguli de aur ale Oceana

Să mâncăm pești mici! Nu sunt pești tineri, dar și mici la vârsta „adultă”. Cele mai comune soiuri aici sunt sardinele, hamsiile, heringul și macroul mic. Consumul lor este mult mai sustenabil, au un conținut mai ridicat de omega-3 și sunt, de asemenea, mai curate - peștii mai mari, cum ar fi peștele spadă sau tonul, trăiesc mai mult și încorporează substanțe mult mai toxice (mai ales mercur) din apa poluată.

Să mâncăm soiuri locale! În Europa, se fac eforturi în prezent pentru reorganizarea pescuitului local pe baza orientărilor comune ale UE. Cu toate acestea, sistemul funcționează încă mai ales în teorie. Cu toate acestea, este aproape sigur că oricine dorește poate găsi resurse locale sigure și poate cumpăra soiuri locale.

Nu mâncați pești de crescătorie. Midiile sunt o excepție, deoarece calitatea apei lor nu se deteriorează în timpul cultivării, dimpotrivă, se îmbunătățește.

Nu mâncați crabi mici (cum ar fi creveții). Când sunt prinși, prind și o mulțime de lucruri de care nu au nevoie, dar cu atât mai mult pentru ecosistemul acvatic.

Nu numai peștii mari sunt delicioși Sursa: ntfishing.com.au

Deși calitatea râurilor noastre domestice s-a îmbunătățit, lipsa și lipsa speciilor îngust tolerante a arătat că totul nu este în regulă. Nu toată lumea știe, dar unii pești au dispărut aproape de Dunăre, deoarece nu puteau suporta poluarea comunală și chimică a apei sau reglementarea violentă a râului și dispariția habitatelor tradiționale. La Budapesta și mai jos, pe de altă parte, situația s-a îmbunătățit, deoarece stația de tratare a apei de la Csepel a început în 2010, a început regenerarea.

Zoltán Szalóky, cercetător la Institutul de Cercetări al Dunării al Academiei Maghiare de Științe, a declarat mai devreme lui Táfelspicc că „examinarea habitatelor de fund a arătat că anumite specii de pești, care erau considerate foarte rare până acum, nu sunt atât de rare în unele secțiuni - totuși, ei încă au nevoie de protecție ".

În ceea ce privește peștele din Budapesta, l-am întrebat recent pe Dénes Ferenczy, membru al consiliului de administrație al Asociației Pescarilor Nagybudapest, care a spus despre prada din jurul capitalei: „Dintre peștii de pe Dunăre, mai rar, pot fi luați în considerare și mugul sau crapul . Principalul pește al pescarilor demersali este mreana, care este prinsă cu brânză, cârnați și picătură de rouă, aruncată cu plumb înalt 25-50 de metri.

Deși în timpul sezonului - de la jumătatea lunii iunie până la sfârșitul lunii octombrie - auzim despre prinderea unui crap mare aproape în fiecare săptămână, doar cei mai pricepuți îi pot prinde, deoarece sunt mari și liniile pentru plătica mai slabă sunt adesea rupte. Cu toate acestea, nu merită explorat crapul specific pe Dunăre din capitală. Capturile de somn apar și în timpul depistării, dar aceasta este, de asemenea, o raritate. Perche funcționează de obicei noaptea, timp în care traficul de mașini și apă se va calma. Merită menționat creșterea populației balineze din cauza apei limpezi. ”

Dr. Béla Csányi, inginer-biolog la Institutul de Cercetări al Dunării al Academiei Maghiare de Științe, a dezvăluit despre starea apei: „Tratamentul apelor uzate din Viena și Bratislava s-a îmbunătățit semnificativ - este important să ajungă apă relativ bine tratată În Ungaria. Pentru ca râul să poată fi pescuit, sunt necesari puii de pește și sunt puțini. Câmpiile de inundație lipsesc - după inundațiile din acest an, a fost clar cum a început vehementa viața în zonele turnate. Din păcate, peștii mici au fost prinși afară în majoritatea locurilor. Dacă râul nu ar fi atât de reglementat, dacă ar exista mai multe spații de reproducere sau dacă prețul nu ar scădea, ar exista cu siguranță o populație mai mare de multe specii rare și protejate acum. "

Și banii?

Potrivit unui raport recent al WWF, oceanele sunt a șaptea cea mai profitabilă economie din lume - și această cifră nu este chiar realistă, întrucât au fost incluse doar sumele primite din pescuit, turism și transport maritim. De exemplu, lucrurile care sunt greu de măsurat sau mai puțin tangibile, cum ar fi extracția petrolului sau industria energiei regenerabile, au fost lăsate deoparte. Este clar că marele albastru are mari interese. Desigur, este adevărat, de asemenea, că poluarea și pescuitul excesiv amenință nu numai natura, ci și economia, așa că poate putem fi siguri că există o intenție reală de mediu în spatele campaniei Oceana. Atât de sigur, nu poate fi o problemă dacă ne bazăm pe peștele prins la nivel local, neindustrial, atunci când cumpărăm.