Șampanie din Crimeea pentru Anul Nou # Moscova

pentru
Foto: EUROPRESS/Artem Kreminsky/Sputnik

Oricine cunoaște peninsula care face parte din Imperiul Rus de secole și care aparține de facto Rusiei din 2014 știe că călătorul care rătăceste aici se plimbă într-o regiune viticolă antică. Condițiile climatice speciale ale peninsulei favorizează viticultura, atât de mult încât viticultura și vinificația au fost practicate în aceste peisaje încă din cele mai vechi timpuri. Cu toate acestea, furtunile istoriei nu au scăpat din zonă și au ordonat în repetate rânduri oprirea dezvoltării culturii vinului. Interzicerea alcoolului în epoca musulmană a avut efectul în același mod ca și perestroika din epoca sovietică, când majoritatea podgoriilor erau sortite dezgropării. „Legea uscată” a vremurilor comuniste are și astăzi un impact. Este suficient să menționăm că, spre deosebire de podgoriile de 150.000 de hectare din anii 1970, vinificatorii din Crimeea de azi pot recolta doar 30.000 de hectare.
Este bine cunoscut faptul că „nu există nimic nou sub soare”, istoria se repetă în multe feluri. Acest lucru nu este diferit nu numai în politică, ci și în agricultură.

"Vedeți un miracol, producția de vin din Crimeea se confruntă astăzi cu o renaștere"

În Rusia și alte țări din regiunea post-sovietică, în paralel cu schimbările din sistemul social, putem asista la o transformare a obiceiurilor și așteptărilor consumatorilor, care afectează și consumul de vin. Spre deosebire de vinurile dulci, care reflectă tradițiile anterioare, consumul de vinuri uscate devine tot mai important și aici. Marile crame din Crimeea lansează cantități tot mai mari de vin uscat, în conformitate cu cerințele epocii, pe lângă vermuturi și vinuri de desert.

„Există din ce în ce mai multe vinuri de bună calitate și vinării internaționale pe peninsulă. În Crimeea, astăzi toată lumea poate găsi nectarul care se potrivește cel mai bine gustului lor. Să-i cunoaștem pe unii dintre ei! ”

În ciuda schimbărilor din tendințele vinului, nici tradițiile nu trebuie uitate. De exemplu, un vin dulce numit Doctorul Negru, care tocmai a devenit celebru, va rămâne popular pentru mult timp. Acest sucos cu un gust bogat și notele de ciocolată și prune uscate este ideal pentru însoțirea fructelor și a prăjiturilor. Pentru cei care caută o nouă generație de vinuri, merită să cunoașteți produsele Alma Valley, fondate în 2013 și cu zeci de medalii. Fără să vreau să fiu exhaustiv, menționez vinul de gheață obținut din struguri recoltați la -8őlC sau pinot noir și rezervă. Pentru acesta din urmă, ar putea fi util să depozitați câteva sticle în răcitorul de vin, deoarece acestea sunt vinuri care continuă să se maturizeze în sticle. Ar fi un păcat să ratezi Cabernet Kachinskoye, unul dintre cele mai bune vinuri clasice din crama Inkerman care evocă gustul rodiei.

„Mulți au auzit de crama Massandra, dacă nu din alt motiv decât este chiar în Cartea Recordurilor Guinness: cu colecția sa de peste un milion de sticle, găzduiește cea mai mare colecție de vinuri din lume.”

Prin urmare, nu este o coincidență faptul că o vizită la cramă este o parte esențială a programului oficial al liderilor de stat care călătoresc în Crimeea. Acesta este locul unde puteți afla totul despre vinificația și cultura vinului din Crimeea. În Massandra, aproape toate băuturile pe bază de vin, aproximativ 60, sunt preparate cu excepția șampaniei. Reputația cramei este demonstrată de faptul că un butoi din cel mai faimos vin alb din Massandra, numit Muskat, a fost livrat la Palatul Buckingham în fiecare Crăciun din anii 1960. Dar nu numai numele Muskat este cel care marchează crama. Dintre vinurile amestecate, aș dori, de asemenea, să subliniez Alusta din Crimeea, care s-a născut din amestecul de vinuri Cabernet Sauvignon, Saperavi și Morastel și - se pare că este unul dintre vinurile din Crimeea care i-au plăcut în mod deosebit.

„În cele din urmă, câteva cuvinte despre șampanii, deoarece acestea sunt, de asemenea, faimoasele șampanii din peninsulă. Prințul rus Lev Golicin, care poate fi numit și tatăl șampanilor ruși, a fondat crama Novy Svet. ”

Prințul Golicin, la fel ca József Törley, a călătorit până în Franța și a studiat în zona Champagne, a înțeles care este secretul fabricării șampaniei. După întoarcerea acasă, a profitat de trucurile pe care le-a învățat acolo în Crimeea. A reușit atât de bine încât, după fondarea cramei sale, un deceniu bun mai târziu, la Târgul Mondial de la Paris, a câștigat primul loc la categoria șampanie în 1900. Cu acest act, fabrica de șampanie Novy Svet a câștigat o reputație finală. Fabrica pe care a înființat-o fabrică șampanii tradiționale în stil francez îmbuteliate, laminate manual, din 1878, o tehnologie care este folosită și astăzi. Borcanele se maturizează într-un labirint de pivniță. Visătorul sistemului de tuneluri subterane a fost și prințul însuși, care a înființat un tunel lung de 3.200 de metri, unde temperatura la 8 -14 ° C asigură „coacerea” șampanilor. Lucrează cu o mare varietate de struguri din zonă: chardonnay, saperavi, cabernet savignon, aligote, Riesling și pinot noir cresc, de asemenea, în peninsulă și oferă o materie primă bună pentru vinurile cuvée.

„Cuva dă naștere unor șampane grozave care se maturează timp de cel puțin 3 ani. Șampania brută a cramei este probabil cea mai faimoasă, bazată pe pinot noir, chardonnay și Riesling "

Piețele mondiale ale vinului par saturate, spre deosebire de popularitatea crescândă a șampaniei, astfel încât și șampania din Crimeea mai puțin cunoscută acasă ar putea avea un viitor minunat în față. Și în această perioadă a anului, indiferent de tendința de șampanie, această băutură, care este încă considerată festivă, se consumă în cantități mari. Toată lumea toastă cu șampanie, cine este așa, cine este așa, pentru că este anul nou.
An Nou Fericit!