Blog pub

Acest fel de mâncare este preparat chiar și pe căldura verii, dar este relevant și la frig!

gâscă

Soția mea a cerut piept de rață roz (chiar dacă mănâncă toată carnea bine prăjită)! Rata nu mai era în frigiderul minune, dar am găsit piept de gâscă - apoi aș prăji asta pentru el suculent.

Nu am mai făcut-o niciodată, așa că am citit-o din nou. Fiecare rețetă se termină la cuptor. Căldura se dezlănțuie afară, deși nu aprind cuptorul! Gradele 120C pot fi produse și într-o tigaie acoperită.

Ingredientul nu este foarte:

  • 1 piept de gâscă îngrășat
  • sare
  • piper
  • tigaie

Am uscat pieptul de gâscă cu un prosop de hârtie și apoi i-am tăiat cu grijă pielea grasă pentru a nu tăia carnea. Am presărat cu piper proaspăt măcinat și sare pe ambele părți. M-am mutat pe terasă cu sculele. Am încălzit tigaia la 200C la inducție.

Am pus sânul în tigaia fierbinte cu pielea în jos. Când și-a scos grăsimea, am turnat-o într-un castron. După 2 minute, l-am întors spre cealaltă parte, unde a petrecut încă două minute în oala fierbinte. Apoi am primit chiar și paginile lui. Am așteptat ca tigaia să se răcească la aproximativ 120 de grade și apoi am acoperit.

Am setat chipul de sus pentru a menține 100C (adică aproximativ 110C) și l-am lăsat în această căldură timp de 13 minute. Am scos carnea din tigaie, am învelit-o în folie de aluminiu timp de 15 minute și apoi am pus-o pe o scândură.

L-am feliat în felii de jumătate de centimetru.

Presărat cu suc propriu, l-am mâncat cu albastru de pâine, măsline și ardei verzi.

S-a dovedit că folosiți tigaia pentru cuptor! Dacă aș fi făcut într-adevăr o rozetă, 10 minute i-ar fi de ajuns sub capac. Soția mea nu a protestat împotriva raței care s-a transformat într-o gâscă.