Leguma

După cum am scris în herald, va fi vorba despre anotimpul aici și despre ce trebuie să știți despre legumele sau fructele date. Primul lucru pe care vreau să vi-l prezint este broccoli. Da, ai citit asta, va fi „conopidă verde”, pentru că dacă crezi, dacă nu, acum este „timpul”.

Una dintre legumele mele preferate este broccoli. În copilărie, am fost înconjurat de un fel de mistică, deoarece la sfârșitul anilor '80, începutul anilor '90, nu era la fel de răspândită în Ungaria ca și astăzi. În filmele străine, în copilărie, puteai auzi „Mănâncă broccoli sau nu vei primi un prăjitură!” - și altele asemenea. Așa că broccoli ca atare mi-a entuziasmat întotdeauna imaginația, așa că atunci când am avut prima dată ocazia să-l gust - sub formă de supă cremă - l-am obținut cu ocazia și a devenit dragoste pentru primul gust!:)

Broccoli sau sparanghelul aparține familiei cruciferelor. Numele său este de origine italiană și înseamnă muguri de varză, așa că putem ghici deja că avem de-a face cu o jumătate de varză. Este semănat primăvara și are aproximativ treizeci de soiuri. Culoarea sa poate varia de la verde furios la nuanțe deschise, chiar albicioase, în funcție de soiul cultivat, trandafirii săi de flori apar în 40-100 de zile. El și-a depășit deja fratele „cu față palidă” în mai multe locuri din lume în ceea ce privește conopida, utilizarea și suprafețele de creștere și este mai tolerant la frig decât multe varze. În plus, are o serie de beneficii pentru sănătate, care, dacă adăugați că sezonul dvs. este în lunile „cu deficit de vitamine”, vă vor face un adevărat supererou.

Dacă luăm 100 g de broccoli fiert, acesta conține aprox. Este de 20-30 kcal. Are un conținut de grăsime de doar 0,2 g, un carbohidrat digerabil de 2 g, o proteină de 2-3 g și 3-4 g de fibre vegetale (puțin mai crude) și este chiar mai ușor de digerat decât alte varze.

Dacă ne uităm la mineralele din acesta, acesta conține mai mult de 300 mg de potasiu, aproximativ 100 mg de calciu și magneziu, sodiu, fier, zinc sau fosfor deloc neglijabil. Din păcate, broccoli fiert nu mai conține vitamina A a plantei brute, dar conține aproximativ 90 mg de vitamina C. Broccoli crud poate detecta și vitaminele B1, B2, B6 și E, precum și provitamina A a vitaminei A, caroten. Bogat în flavonoide vegetale, indoli și izotiocianați. Cercetările au arătat, de asemenea, că broccoli joacă un rol major în prevenirea cancerului.

Este sezonul în lunile de toamnă și iarnă, așa că trebuie să mănânci cât mai mult din el în stare proaspătă. Prospețimea sa este garantată de frunzele pline de apă și, dacă micile flori galbene au apărut deja deasupra, știm că nu a fost doar scoasă din pumnal. După „recoltare”, se poate păstra de obicei la frigider într-o stare relativ proaspătă timp de 1-2 zile. În acest caz, ar fi bine dacă ai veni acasă cu legumele ...

În ceea ce privește utilizarea acestuia, ne descurcăm cel mai bine atunci când îl aburim peste abur, astfel încât să nu pierdem o mulțime de nutrienți și vitamine valoroase.

Preferatul meu este supa cremă făcută din ea, pe care o prepar de obicei cu praz și lapte de cocos și, din moment ce o pun cu puțină apă, nu trebuie să fie îngroșată separat. Cu toate acestea, am găsit recent această rețetă și am luat-o pentru prima dată!

Cremă de broccoli pentru pâine prăjită

„Facem crema din tulpinile tinere de broccoli. Se aduce la fierbere în apă cu sare și lămâie și se toarnă sucul. Rotiți puțin unt prăjit și rupeți-l. Adăugați niște gălbenușuri de ou fiert, niște unt și condimente; nucșoară, piper alb rupt. Îl putem aromă și cu puțin usturoi zdrobit și pătrunjel. ”