Sănătatea începe în bucătărie

Grăsime - când auzim acest cuvânt, nivelul de stres al celor care doresc să piardă în greutate sare în cer și sprâncenele majorității consumatorilor conștienți de sănătate se ridică. Cu toate acestea, este un nutrient foarte util în sine! Pur și simplu nu contează cât de mult și cel mai important: ce calitate le consumăm. Odată ce aflăm despre acizii grași, noțiunea mitică a unei diete sănătoase nu va fi decât o simplă rutină.

Alphas și Omega

Pentru a afla ce grăsimi sunt prietenii noștri și care sunt dușmanii noștri în ceea ce privește alimentația sănătoasă, trebuie să avem în vedere două grupuri. Dacă mâncăm flăcări, fripturi, cartofi prăjiți, avem de-a face cu acizi grași saturați: această proprietate este responsabilă pentru clasificarea lor ca alimente nesănătoase. Acestea cresc semnificativ nivelul colesterolului, care pe termen lung este o cale directă către dezvoltarea bolilor cardiovasculare, care sunt printre principalele cauze de deces în Ungaria. După aceea, am putea crede că acizii grași nesaturați ne vor aduce beneficii necondiționate, dar situația nu este atât de simplă: trebuie să alegem. De asemenea, trebuie să ne asigurăm că proporția acizilor grași omega 6 și omega 3 din alimentele consumate este în favoarea acestora din urmă.

Piramida pentru o alimentatie sanatoasa

Pentru a putea aplica aceste recomandări dietetice, care par puțin complicate și abstracte, în viața de zi cu zi, din fericire avem câteva linii directoare ușor de urmat. Faimoasa piramidă a lui Maslow este cu siguranță familiară pentru mulți: pe lângă nevoile spirituale, putem interpreta și nevoile corpului nostru într-o formă similară dacă dorim să stăpânim aportul corect de acizi grași. Majoritatea alimentelor bogate în omega 3 merită consumate: măsline, nuci (de exemplu, nuci, migdale), legume bogate în grăsimi, cum ar fi carnea de avocado și pește.Putem face din aceste mese parte cel puțin de două ori pe săptămână, dar chiar și în fiecare zi. Sunt urmate de lapte, iaurt, leguminoase: sunt bune dacă sunt pe farfuria noastră de trei sau patru ori pe săptămână. Carnea procesată, uleiul de floarea-soarelui, brânzeturile aparțin deja grupului celor care conțin deja o proporție mai mare de omega 6 - în numele unei mese sănătoase, merită „să le pui în spectacol” de 1-2 ori pe săptămână. Există grăsimi cu care ar trebui să trăim doar ocazional: grăsime de nucă de cocos, brânzeturi moi, smântână, înghețată, de exemplu. Poate fi greu, totuși merită să eliminăm complet alimentele care conțin ulei de palmier din dieta noastră, feluri de mâncare prăjite în ulei din belșug.

Unora le place frigul ...

Pentru ca grăsimile benefice să aibă efect, nu contează în ce alimente le folosim, pentru ce operațiuni de bucătărie le folosim. Unele tipuri ar putea fi mai bine dacă nu vom rămâne din nou după ce se vor epuiza. Deși uleiul de floarea-soarelui, uleiurile din germeni de porumb sunt o mână mai bună pentru gospodine când gătesc, nu fac bine corpului nostru - nu există loc pe raftul cămării pentru cei care urmează o masă sănătoasă. Cu toate acestea, sunt înlocuitori excelenți ai uleiului rafinat de rapiță: rezistă bine la căldură și este potrivit și pentru prăjire și gătit. Ulei de măsline și uleiurile de crustacee sunt, de asemenea, utile și utilizate pe scară largă, dar supraîncălzirea lor nu este recomandată deoarece vor începe să fumeze și gustul lor poate deveni și neplăcut. Una dintre cele mai favorabile compoziții de acizi grași din linie, care este presată din semințe de in. Cu toate acestea, este cel mai sensibil la căldură dintre cele enumerate: utilizarea sa este recomandată numai la frig, de exemplu ca sos de salată. (Nici termenul său de valabilitate nu este prea lung: poate deveni devreme amar, așa că depozitați-l într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumină!)

Deci, punctul este în proporții. Cele de mai sus pot părea reguli stricte, dar dacă nu ne este frică să experimentăm, jocul cu ușurință poate deveni parte a vieții de zi cu zi. Amintiți-vă: fiecare captură sănătoasă este o altă piesă valoroasă în cufărul nostru de comori pentru sănătate.