Sănătos și ușor - Bucătărie simplă pentru zilele grele

14 aprilie 2020 | SZ | Timp de citire aprox. 5 minute

Carantina nu se mai măsoară în zile. Trebuie să ne dăm seama tot mai mult ce mâncăm. Acest lucru este dificil chiar și pentru o persoană, să nu mai vorbim de cineva care trebuie să hrănească mai multe guri flămânde, Doamne ferește. Deși cererile vor începe mai devreme sau mai târziu să scadă - asta voi testa pe masă. L-am luat și înapoi din carne, mai multe legume, de sezon, mai puțini răsaduri, ingrediente mai simple, mai interpretabile. Totul din magazine este mai scump, dar dacă calculez media mare și cumpăr mai multe legume, ies mai ieftin. Desigur, acestea nu sunt cele mai ieftine versiuni, dar încerc să fiu atentă la mine, să mă țin de dieta prescrisă, să consum puțin sau deloc produse lactate și gluten. Apoi vom vedea cum viața noastră continuă să evolueze. # Bucătăria simplă a lui Éva Szentesi în timpul carantinei.

1. Cel mai bun lucru care se poate întâmpla cu căpșunile

Există perechi de arome care sunt pur și simplu inventate ca și când natura însăși le-ar fi creat pentru întâlnire.

Am descoperit combinația căpșună-feta-busuioc acum câțiva ani, dar nu-mi mai amintesc ce gastroblogger mi-a atras atenția - poate că a fost Zsófi Mautner. De atunci, când este sezonul căpșunilor, ajunge pe biroul meu de mai multe ori în fiecare săptămână.

Este o adevărată salată ușoară, proaspătă și suculentă, cu conținut scăzut de calorii, care poate fi preparată într-o clipită, care, în ciuda simplității sale, oferă o experiență cerească.

Ingrediente (Pentru 1 persoană):

- 7-8 boabe de căpșuni
- 1 felie de brânză de capră înmuiată în feta sau în saramură
- un sfert de grămadă de busuioc proaspăt
- ulei de măsline, sare, piper, câteva picături de suc de lămâie

Pregătire: Dărâm toppingul de căpșuni, feta (am făcut-o cu brânză de capră înmuiată în suc sărat, care are aceeași textură, dar feta este perfectă), zdrobesc busuiocul proaspăt (aici este întotdeauna o oală acasă, îmi place ). Într-o cană, amestec măsline cu puțină sare și piper, poți să iei o gură de suc de lămâie. Am pus sosul pe salată, îl amestec bine într-un castron și servesc într-o farfurie adâncă. Asta este.

2. Dacă auziți că sfecla roșie este vegetală, veți gândi diferit de aici înainte

Nevoia încalcă legea. Nu mi-a trecut niciodată prin minte că morcovii puteau fi transformați într-o legumă perfectă, dar asta a devenit cu siguranță preferatul meu. Este bine, să spunem, este ușor dacă aveți condimente suplimentare, puțin lapte de cocos și coriandru.

Ceea ce s-a întâmplat este că morcovii mei sunt întotdeauna condamnați la moarte pentru că îi fac stoc, astfel încât să nu știu niciodată ce să fac cu ei, așa că aproape întotdeauna îi arunc sau îi arunc în supă de carne și mazăre. Și acum avem o criză la gât și nu ne putem permite să aruncăm nimic. De aceea am inventat această rețetă. Nu trebuie să adăugați altceva decât un mic colț.

Ingrediente (Pentru 1 persoană):

- 6 fire de morcovi
- 1 deci de lapte de cocos (soi mai gras)
- o jumătate de grămadă de toppinguri de broccoli (dar acest lucru este opțional, perfect fără el)
- un centimetru de ghimbir
- o jumătate de linguriță de chimen măcinat
- o jumătate de linguriță de pulbere de curry galben (dacă există)
- puțină nucșoară
- coriandru (dacă îl puteți găsi, dar pătrunjelul este, de asemenea, bun)

Pregătire: Pregătesc morcovii, îi curăț și îi tai în bușteni. Am pus grăsime de nucă de cocos în ea să se înroșească într-o tigaie cu pereți mai înalți. (Lăsați-l să se prăjească bine, pentru că va fi mai delicios.) Dacă îl voi avea, voi presara condimentele, le voi săra, voi adăuga ghimbirul și îl voi turna peste laptele de cocos și puțină apă. Nu acoperiți morcovii cu apă. Odată ce sfecla este moale, ar trebui să fie zdrobite puțin rustic cu un blender sau un blender. Oricui îi place să fie mai gros ar trebui să adauge și o linguriță de amidon.

Odată ce ai aluatul, îl servesc cu broccoli prăjit, coriandru tocat și chili.

3. Adică, Nice a căzut!

Îmi place salata frumoasă, dar nu aveam toate ingredientele pentru ea, dar spanacul a început să se ofilească în frigiderul meu, așa că a trebuit să-mi dau seama de ceva. Am avut și supă sărată cu măsline, ton, ouă și roșii cherry. Ei bine, nu mă odihneam.

Rețeta originală drăguță este ca puiul de boia maghiară: adică atâtea case câte obiceiuri există. Principalele diferențe sunt epuizate prin faptul că rețeta originală include și hamsii și fasole creion. Acum, am reușit fără acestea și a devenit totuși primordial. (Bineînțeles, păstrarea fasolii creion congelate nu este o casă a diavolului, doar că bucătăria mea nu era atât de pregătită pentru mine acum.)

Ingrediente pentru 1 persoană:

- 1 conservă de ton
- 1 ou
- două mână de spanac
- câteva inele de ceapă mov
- o mână de măsline verzi
- câțiva ochi de roșii cherry
- o jumătate de suc de lămâie
- măsline, sare, piper
- 1 linguriță de muștar

Pregătirea: Gătim ouăle (puteți vedea un ou de cinci minute în imagine, pentru că îmi place interiorul care curge puțin). Am tăiat roșiile și măslinele, am tăiat ceapa mov în fire subțiri. Am amestecat muștarul, măslinele, sucul de lămâie, sarea și piperul într-o cană și apoi turn peste spanac. Am amestecat și roșii și măsline. Îl împachetez cu ton și apoi așez ouăle pe el. Și gata.

4. Mănâncă asta în loc de pui și orez!

Puiul și orezul sunt „mâncarea de frământat” clasică, doar un fel de mâncare plictisitor, cu un singur plan, fără gust. Și totuși, dacă ești atent la silueta ta și îți place să faci sport, nici nu trebuie să mănânci unilateral. Veți fi mulțumit de această versiune.

Quinoa din imagine este oricum o garnitură uimitoare, cu nenumărate posibilități. În principal condimentat, amestecat cu nuci, căpșuni, cu carne comestibilă, sau ușor doar într-o salată. Secretul este că trebuie să fie înmuiat și apoi spălat bine, pentru că dacă treceți peste acest pas, va deveni ușor amar.

Ingrediente (Pentru 1 persoană):

- jumătate piept de pui
- o jumătate de cană de quinoa
- o jumătate de grămadă de broccoli
- câteva boabe de ceapă sălbatică (pot fi omise sau înlocuite cu spanac)
- sare si piper

Pregătire: Sarez sarea, piperul, apoi o învelesc în hârtie de copt și o pun la cuptor (așa se prăjește întotdeauna foarte crocant pentru mine, dar dacă această metodă nu funcționează, o crustează într-un vas de copt în fața cuptorului ).

Gătesc broccoli „ressre” și apoi îl pun în apă rece. Eu fac quinoa așa cum s-a descris mai sus. Gatiti aproximativ 15 minute dupa preparare. Spăl și șterg spanacul sau șalotele. Odată ce am ingredientele, amestec quinoa cu spanacul/ceapa sălbatică și broccoli, turnați puțin măsline pe ea, sare și piper. Îl stivuiesc într-o farfurie. Dacă puiul este și prăjit crocant, atunci îl iau frumos și îl așez pe bază.

5. Lucrul pe care nu trebuie să-l explic mult

Sezonul ceapa ursului se apropie de sfârșit, deși pesto nu poate fi făcut doar din el. Dacă sunteți încă adept, veți ajunge pe piețe. Materia primă în sine este puternică, maiestuoasă și ieftină. Se ofileste repede cand este proaspat, dar se opreste mult timp in pesto. Am făcut și o doză uriașă din el. De atunci, mă trezesc cu asta dimineața, îl ung pe pâine prăjită cu gluten și mănânc roșii proaspete și brânză moale de capră.

Ingrediente:

- 2 ciorchini de ceapă sălbatică
- 1 pachet mic de nuci de pin
- trei linguri de parmezan
- ulei de masline
- sare piper

Pregătire: Am tăiat ceapa sălbatică (am tăiat tulpina) și apoi am pus-o într-un tocător. Adaug parmezanul, măslinele, pinele și sarea și piperul și apoi amestec până la rustic. Aveți grijă, dacă amestecați prea mult timp, se va bronza. Ați adăugat puțin suc de lămâie și ați terminat. Stă mult timp în frigider, este excelent pentru pâine prăjită și paste. Îmi place!