Săptămâna 21: mazărea verde nu se culege în sol

Bálint este fermier actualizat: 20 mai 2019 Accesări: 213608

Cât de mult sunt obiceiurile alimentare ale legumelor! Acum un an, în satul meu, din legumele proaspete de astăzi, numai fasolea verde, varza de cap, castraveții și ardeii.

Istorie

Tatăl meu mi-a spus că oamenii au aflat de la prizonierii de război ruși din Primul Război Mondial că roșiile crude pot fi consumate și ele. Dar unde erau apoi conopidele, țelina, vinetele, prazul, sparanghelul? Și nici măcar nu am știut numele mugurilor, varza chinezească, broccoli, dovlecei, dovlecei, chimenul tuberos și alte delicatese cu care am experimentat recent, dar nu ne putem lăuda că consumul lor este răspândit până în prezent.

Mazărea era cunoscută, desigur, dar în primul rând ca plantă furajeră, ale cărei semințe erau un excelent abrac producător de lactate pentru bovine, iar paiul de mazăre era cel mai valoros nutreț de iarnă pentru oi. „Mazărea” galbenă, decojită a fost inclusă în dieta populației, dar să admitem sincer că nu a fost foarte populară în bucătăria familiei, în instituțiile studențești sau în armată. Mazărea verde ușor de digerat, gustoasă, decojită, a început să crească doar ca „produs alimentar” în anii 1930.

Mazărea avea și două țări de origine. Vavilov a descoperit că unul se afla în Afganistan, iar celălalt în Abisinia. De aici, ambele specii au ajuns în Marea Mediterană, unde au fost deja înregistrate de greci și romani ca fiind plante economice importante. Săpăturile egiptene din Delta Nilului au dezgropat mazărea estimată la 4.000 de ani dintr-un coș de depozitare.

A fost cultivat peste tot în Evul Mediu, iar înregistrările scrise disting mazărea „de câmp” cu semințe mai mici și mazărea „de grădină” cu semințe mai mari.

Soiurile de mazăre verde produse în prezent de noi sunt împărțite în trei grupe: 1. Caracteristica mazărei despicate este că semințele lor sunt coapte netede și nu sunt pipernicite. Acestea sunt de obicei de sezon scurt de creștere. Cea mai cunoscută și mai populară dintre rasele sale este Piticul Rin sau cunoscut și sub numele de Petit Provencal. (Limba obișnuită care iubește să o numească Petibeas.) 2. Mazărea creierului are un sezon de creștere mai lung: suprafața semințelor lor este încrețită, șifonată. Au un sezon de creștere mai lung. 3. Mazărea de zahăr se caracterizează prin faptul că păstăile lor sunt, de asemenea, comestibile. S-au răspândit rapid în străinătate în ultimii ani.

Năutul (Cicer arietinum L.) sunt doar rude îndepărtate ale mazărei comune. În India, este un articol principal de nutriție publică, dar nu s-a răspândit în Ungaria. Friptura sa este folosită ca înlocuitor de cafea atunci când este prăjită.

Cultivare

Cultivarea mazării verzi nu necesită expertiză și echipamente speciale. Prima experiență de succes în producție pentru grădinarii novici este de obicei cu mazăre verde.

Nu recoltează solul. Cel mai bine este decorat pe soluri argiloase adânci, calcaroase, bine hrănite. Pe nisip - mai ales când izvorul este uscat - ar trebui să fie protejat de vânt. Deși mazărea este o leguminoasă, colectează azot prin bacteriile intervenite la rădăcină, tot necesită și apreciază îngrășăminte cu azot și fosfat.

Este o plantă intensivă în apă, dar poate supraviețui fără irigare. Cu toate acestea, dacă ajutăm germinarea semințelor însămânțate cu udare și, de asemenea, compensăm seceta cu udare în timpul înfloririi și înfundării, ne putem aștepta la producții abundente de păstăi.

Mazărea este o plantă tolerantă la frig, așa că începem de obicei linia de însămânțare de primăvară cu ele. Semințele germinează la 3-4 ° C, iar plantele eclozionate pot rezista la înghețuri de 4-5 ° C sau, dacă sunt înghețate, vor răsări din nou mai târziu. Cu toate acestea, căldura ridicată și lipsa însoțitoare a apei nu sunt tolerate de mazăre, astfel încât cei care nu au reușit să semene devreme nu ar trebui să experimenteze întârzierea și să semene doar semințe de mazăre mai târziu în vară.

Păstăile proaspete de mazăre verde pot fi consumate timp de aproximativ 10 zile. Dacă păstăile adulte sunt scoase și luate în trei etape, sezonul poate fi prelungit oarecum. Cu toate acestea, o aprovizionare continuă cu mazăre verde proaspătă poate fi realizată în principal prin însămânțarea intermitentă și însămânțarea soiurilor cu diferite anotimpuri de creștere. Luați mai întâi mazărea și puțin mai târziu mazărea.

În locurile adăpostite, mazărea Express este semănată încă din noiembrie, iar însămânțarea este protejată de frig de frig până la iarnă. Data generală de însămânțare este sfârșitul lunii februarie, începutul lunii martie. Distanța rândurilor variază între 12 și 25 cm, în funcție de înălțimea soiului în creștere, cele mai puțin în creștere sunt mai frecvente, iar cele care cresc mai mult sunt mai puțin frecvente. Semințele trebuie să se afle la cel puțin 5-6 cm adâncime sub suprafața solului.

Mulți oameni se plâng că corbii, porumbeii și gerbilii află despre însămânțarea mazărei și asupra faptului că îi fac mult rău. Antidotul pentru aceasta este să semene cu precizie și atenție, astfel încât să nu rămână niciun ochi de mazăre la suprafață, deoarece dacă păsările găsesc un ochi, vor căuta și restul în pământ. De asemenea, putem proteja împotriva deteriorării păsărilor cu un capac de folie.

Mazărea de măduvă cu creștere ridicată se întinde în absența sprijinului, iar acest lucru le reduce randamentul. Prin urmare, înțepați ramuri ramificate în rândurile lor, în care puteți prinde bine rațele de frunze de mazăre. Tulpina de fasole nu este potrivită în acest scop, deoarece mazărea nu se răsucește pe ea!

Semințele eclozionate se obțin cât mai curând posibil, astfel încât suprafața solului să fie sfărâmicioasă, permeabilă la aer și absorbantă de apă. Dacă este necesar, prășitul se repetă încă o dată și se adaugă buruienile mai mari pentru a preveni coacerea semințelor. În caz de secetă prelungită, vor fi necesare, de asemenea, una sau două udări temeinice.

Soiurile cu cele mai scurte sezoane de creștere sunt 11-12. pot fi luate într-o săptămână. Începem „recoltarea” păstăilor când boabele de mazăre și-au atins dimensiunea caracteristică, dar sunt încă fragede, ușor de gătit și au un gust plăcut. Mazărea despicată va fi făinată relativ repede, iar mazărea măduvei își va menține starea favorabilă pentru o perioadă puțin mai lungă.

Ne putem aștepta la 1-2 kg de păstăi pe metru pătrat. Greutatea boabelor de mazăre extrase este de 30% din greutatea totală.

În luna iulie, putem repeta însămânțarea mazărei. Mazărea de vară este mai mică și leagă mai puține păstăi, dar este o noutate în septembrie.

Plantele de mazăre recoltate sunt smulse din sol la rădăcină (săpate). Mazărea verde lasă pământul copt, care este foarte potrivit pentru culturile secundare (muguri, varză chineză, rață, varză, castraveți, sfeclă etc.).

Utilizare

Mazărea verde este un aliment valoros. Valoarea sa calorică este aceeași cu cea a cartofilor, dar conținutul său de proteine este de trei ori mai mare.

Fermele mari din țară cultivă mazăre verde în cantități foarte mari - complet mecanizate. La 2-3 ore după recoltare, boabele sunt trimise la fabrica de conserve sau la instalația de congelare și sunt o materie primă ușor de gătit. Cu toate acestea, acest lucru nu a redus rata producției de grădină la domiciliu, cu atât mai puțin deoarece mazărea cultivată acasă, decojită instantaneu, poate fi utilizată pentru a face cea mai gustoasă supă, cea mai delicioasă garnitură și legume. Mazărea verde extrasă - după o scurtă aburire - este de asemenea excelentă pentru congelare.

Din păstăi coapte la bază, semințele sunt treierate și vândute cu furaje.

Dacă ți-a plăcut articolul, urmărește-l pe proprietarul Bálint pe Facebook!