Sărbătoarea Crăciunului familiei regale britanice din Evul Mediu până în prezent - Partea I.

  • Coloană
    • Bistro de design
      • sărbătoarea
        Zigó Csigó
        rețete și scrieri
  • Coloană
    • Vegetarian
      • Kristóf Steiner
        rețete și scrieri
  • Coloană
    • Anotimpuri
      • Sára Horvát
        rețete și scrieri
  • Coloană
    • Regina porumbului
      • Krisztina Gökler
        rețete și scrieri
  • Coloană
    • Pasi Spájz
      • Olivér Hornyák și Gábor Topár
        rețete și scrieri
  • Coloană
    • Bună Curry
      • Ágnes Gócs
        rețete și scrieri
  • Coloană
    • Materii prime
      • măr
      • cartof
      • castan
      • varză
      • pară
      • dovleac
      • prună
      • solo
  • Coloană
    • Fețe
      • rețete de sărbătoare
      • Bucătari maghiari
      • Portrete
    • Anotimpuri, ocazii
      • Paști
      • Crăciun
      • vară
      • toamna
      • arc
      • iarnă
  • Coloană
    • Sănătate
    • Vino cu mine!
    • Lume
    • Știri
    • O mie de fețe de curcan
    • Sandwich-ul săptămânii
  • Coloană
    • Liste de top
      • desert
      • sănătate
      • condiment
      • gastro
      • Copil
      • fructe
      • carne de peste
      • băutură
      • ustensile de bucătărie
      • sfaturi de bucătărie
      • vară
      • toamna
      • arc
      • iarnă
      • voiaj
      • legume
  • Coloană
    • Locuri
      • cofetărie
      • magazin de înghețată
      • cafenea
      • ceainărie
      • bistro
      • restaurant
      • fabrică de bere
      • piață/panificație
      • mâncare de stradă
      • conștiință sănătoasă
      • copil prietenos
      • prietenos cu câinii
      • Maghiară
      • internaţional
      • bar de vinuri
      • bar cu cocktail-uri
      • braserie
  • Coloană
    • Materii prime
    • Pregătirea
  • Coloană
    • Instrumente
    • Substituţie
  • Coloană
    • Igienă
    • Coacerea gătitului
  • Coloană
    • Depozitare
  • Coloană
    • Trucuri
  • Marton Adrienn
  • Facecook
    • Design bistro - Zigó Zita
    • Vegan - Steiner Kristóf
    • Seasons - Sára Horvát
    • Regina ovăzului - Krisztina Gökler
    • Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    • Eva Bezzegh
  • Videoclipuri
  • Rețete
  • Practici
  • Revistă

Ce va costa masa de Crăciun a casei regale britanice? În prima parte a articolului nostru, ne-am uitat în jurul tabelelor conducătorilor din vechime și mâine II. Urmează ritualurile festive ale Elisabetei.

Sărbătoare carnea medievală

La începutul Evului Mediu, Crăciunul a jucat doar rolul de violonist secundar pe lângă Ziua celor Trei Regi, așa că pe 25 decembrie au postit și au organizat o mică ceremonie. Acest obicei s-a schimbat în anii 1000, în timpul domniei lui William Cuceritorul, întrucât a fost încoronat în ziua de Crăciun. De atunci, Crăciunul a devenit, de asemenea, o sărbătoare semnificativă și a stabilit obiceiurile de Crăciun ale curții regale timp de mulți ani.

Un cap de mistreț împodobit

Chiar și astăzi, unul dintre cele mai spectaculoase capete de mistreț decorate, considerat un fel de mâncare medieval de Crăciun, poate fi găsit adesea pe masa regală. Capul a fost umplut cu carne de porc, limbă de bou, mere și condimente, apoi decorat cu holly și așezat pe o farfurie ornamentată în mijlocul mesei.

Păunul a fost unul dintre cele mai complexe feluri de mâncare servite. Pasărea era la grătar, ciocul era aurit, penele întinse și împodobite pe castron de parcă ar fi fost încă în viață. El a fost tăiat de un cavaler ales pentru aceasta, dar numai după ce a depus „jurământul de păun”. Și-a așezat mâinile pe pixuri și a jurat să îndeplinească o faptă nobilă. Soiuri timpurii de plăcintă tocată (plăcintă) au apărut, de asemenea, pe masa regală, simbolizând ieslea lui Iisus și umplute cu carne, fructe și condimente.

Plăcinta Tudorilor

Până la sfârșitul anilor 1400, cel mai semnificativ fel de mâncare festiv era gigantica plăcintă de Crăciun. În coaja groasă a aluatului, numită sicriu, au fost așezate cărnuri asortate în „stilul matryoshka pentru bebeluși”: gâscă a fost umplută cu pui, porumbei și un prizonier și apoi a pus totul într-un curcan. Așa a intrat carnea în plăcintă.

Prima apariție a curcanului

VIII. Henry a fost primul conducător care a servit curcani ca parte a sărbătorii de Crăciun. Carnea de curcan a început să se răspândească și să devină populară în Anglia în anii 1500. Atracția principală a fost totuși păunul, lebada și capul de mistreț împodobit.

Wassail de origine medievală a fost, de asemenea, popular printre conducătorii Tudor. Berea calită a fost adăugată cu miere și condimente încălzitoare, cum ar fi ghimbirul. Băutura a fost numită și lână de miel datorită texturii sale spumoase. A fost servit într-un castron mare de argint sau tablă, care apoi s-a plimbat între rege și oaspeți în timp ce spunea salutări.

Conducătorul cu gura dulce

La mijlocul anilor 1500, când Elisabeta I a urcat pe tron, zahărul devenea din ce în ce mai popular în straturile superioare ale societății. Datorită costului său extraordinar, a fost considerat un simbol de stare, deci nu este de mirare că a devenit și o parte importantă a meniului de Crăciun al Elisabetei.

Datorită aspectului plăcut și gustului dulce, carnea dulce a devenit un participant important la banchetele festive. Unul dintre cele mai populare a fost „lipitorul”, care a fost făcut cu lapte, apă de trandafiri și zahăr și apoi pus pe masă în forme imaginative. Dar nu s-au oprit aici cu dulciurile, au făcut slănină cu migdale și zahăr și au aromat și legumele cu zahăr.

Meniul mai simplu al lui George

Conform unui meniu de Crăciun supraviețuitor, II. Pe vremea lui George, capul de mistreț și multe dulciuri dispăruseră. A fost înlocuit de un meniu mai restrâns, care, totuși, era încă visul fiecărui iubitor de carne. La scurt timp după moartea soției sale, potrivit unei note, cina lui George a constat din pui de porumbel, pui garniți și carne de curcan rece, urmată de vin de prune și plăcintă.

În epoca victoriană, strălucirea sa mutat înapoi la masa regală. Monumentalitatea a fost considerată Regina Victoria, iar meniul festiv a fost imens. O friptură uriașă de carne de vită a devenit noua pană a mesei, crescută pe proprietatea reginei. Capul de mistreț și jocul gigantic și plăcintele gigantice cu prune sunt, de asemenea, coapte.

Apariția plăcintelor moderne

Plăcintele clasice au fost, de asemenea, transformate în timpul domniei Victoria. Până atunci plăcintele erau umplute cu carne, porc sau carne de oaie pe lângă fructele și condimentele obișnuite. În anii 1800, versiunile fără carne au devenit populare printre clasele superioare, iar mai târziu a devenit plăcinta de Crăciun acceptată.

Ca urmare a etichetei franceze, VII. În loc de banchetul festiv - când toate felurile de mâncare sunt așezate pe masă în același timp - Edward a introdus sistemul de astăzi, adică să servească feluri de mâncare consecutive în ordine pe bara de meniu. Un astfel de meniu includea inimă de bou fierte, prepeliță la grătar, jeleu de midii și jeleu dulce de lapte-rom.