Sărbătoriți sărbătoarea celor șapte pești cu aceste feluri de mâncare italiene

Sărbătoarea celor șapte pești este o cină tradițională italiană de Crăciun, unde desigur cursul oferă fructe de mare delicioase și luxoase. Aici, Sal’s Scognamillo, restaurantul lui Pasty, împărtășește unele dintre preferatele sale.

Linguini Frutti Di Mare
4-6

3 linguri de ulei de măsline
3 căței de usturoi tocat
1 28 uncii roșii prune în suc
1/4 cană de vin alb uscat
1/2 lira calamari purificați, tăiați în inele de 1/2 ′ ′
1/2 lire de creveți mici, curățați și tăiați în jumătate
16 cochilii mici, frecați
16 scoici curățate
1/4 cană busuioc proaspăt tocat
1/4 cană frunze proaspete tocate de pătrunjel
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
1 kilogram lingvină, gătită al dente

Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați usturoiul și fierbeți timp de 1-2 minute până când se înmoaie și devine auriu. Strângeți roșiile grosier și adăugați sucul în tigaie. Se adaugă vinul și calamarele și se fierbe. Se lasă să se încălzească, se acoperă și se fierbe timp de 25-28 de minute sau până când nu se recomandă calamarii.

Ridicați focul la mediu și adăugați creveții, midiile și scoicile în sos. Gatiti acoperit timp de aproximativ 10 minute sau pana se deschid midiile si scoicile; distruge-i pe cei care nu. Amestecă busuiocul și pătrunjelul și gătește încă 2 minute. Se adaugă sare și piper.

Așezați linguini gătite într-un castron. Puneți sosul și fructele de mare peste paste și amestecați.

Octopus affogati

2 linguri de ulei de măsline
4 căței de usturoi
Caracatiță de 1 lire (fierte 1 oră)
Sare și piper după gust
Busuioc tocat
Sos Marinats Patsy

Se sotează în ulei de măsline și usturoi. Adăugați caracatița, sosul, busuiocul și apa. Aduceți la fierbere și acoperiți. Se fierbe timp de 20 de minute. Se servește peste linguine.

Salata de calamari
4. servește

2 kilograme de calamari purificați, tăiați în inele de 1/2 inch
1/3 cană ulei de măsline
Două sucuri de lămâie
2 coaste de țelină, tăiate în felii de 1/2 inch
20 de măsline gaeta sau kalamata eliminate
2 catei de usturoi, tocati
2 linguri de busuioc proaspăt tocat
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust

Aduceți o oală mare de apă la fierbere și gătiți inelele de calamari timp de 20-25 de minute sau până se înmoaie. Se scurge în apă rece și se răcește timp de 15-30 de minute. Canal și rezervă.

Într-un castron mare, amestecați uleiul, sucul de lămâie, țelina, măslinele, usturoiul și busuiocul. Adăugați inelele de calamari refrigerate și amestecați bine. Se adaugă sare și piper după gust și se lasă la frigider cel puțin 1 oră. Se servește la frigider sau la temperatura camerei.

Calamari prăjiți cu sos tartru cu conținut scăzut de grăsimi

Această rețetă este sănătoasă deoarece este coaptă și nu conține făină. De asemenea, în loc de maioneză obișnuită se folosește smântână cu conținut scăzut de grăsimi, înjumătățind grăsimea.

2 kilograme de calamari purificați, tăiați în inele de 1/2 inch
1/3 cană ulei de măsline
1 lamaie (pentru pene)
2 oua (pentru albus)
1 cană firimituri de pâine

Sos tartru cu conținut scăzut de grăsimi

1/2 cană smântână cu conținut scăzut de grăsimi
2 linguri de muștar gri Poupon Dijon
2 linguri fără capac (scurse și clătite)
2 felii de țelină tăiate delicioase
2 midii (tocate mărunt, tocate mărunt)

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.

Prindeți ușor calamarii cu albuș de ou și apoi pesmet. Într-un vas de copt mare, nelipicios, aruncați cu foarte puțin ulei de măsline în partea inferioară a cratiței.

Se coace la cuptor la 400 de grade timp de 7 sau 8 minute. Întoarceți calamarii și coaceți încă 3 minute.

Sos tartru cu conținut scăzut de grăsimi: Toate ingredientele trebuie amestecate.

Garnel fra diavolo
Serveste 4-6

1 kilogram de paste capellini (păr de înger) fierte în direcția ambalajului
3 căni (24 uncii) de sos Patsy’s Fra Diavolo
1/4 cană de vin alb uscat
1/2 cană de apă
1 până la 1 1/2 kilograme de creveți mari sau extrem de mari, curățați și umbriți

Se fierbe într-o tigaie mare cu sos Patsy Marinara. Se adaugă vin, apă și creveți. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de 7 minute. Sare și piper după gust. Serviți aluatul.

Marechiare de bas cu dungi
Serveste 4 persoane

1/4 cană de ulei de măsline
1/2 cană de apă
8 catei de usturoi feliati subtiri
4 file de bas cu dungi (8 uncii fiecare)
Sare
Piper
Busuioc proaspăt
1/4 cană de vin alb uscat
12 oz. roșii fierte

Într-o tigaie mare, adânci, fierbeți usturoiul în uleiul de măsline până se rumenesc ușor. Adăugați file și apă. Adăugați roșiile la amestecul de usturoi și apă. Se adaugă vin alb, sare, piper, busuioc. Aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți timp de aprox. 8-10 minute până când fileul este fiert.

Scoici arreganata
4. servește

24 coji spălate și curățate
1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
1 cană pesmet de sezon
1/4 cană de ulei de măsline
2 lămâi, fiecare pană tăiată

Aruncați midiile, aruncați midiile în jumătate și așezați midiile în celelalte cochilii. Se condimentează cu piper.

Lingurați pesmetul în midii și neteziți spatele cu o lingură. Aranjați midiile într-o tigaie într-o tigaie și umeziți-le cu uleiul de măsline.

Adăugați ¼ cană de apă și înghițiți până când pesmetul este ușor prăjit, aproximativ 2-3 minute.

Pune cuptorul la copt - odată ce s-a evaporat toată apa, adaugă încă o coacere timp de 3-4 minute. Îndepărtați și serviți gard viu fierbinte de lămâie.

Flounder milanese
4. servește

1/2 cană tot felul de făină
3 ouă mari, ușor bătute
1 cană pesmet condimentat
4 fileuri ecvine
1 cană de ulei de măsline
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
1 lămâie, tăiată în pene

Așezați făina pe o farfurie mare, ouăle bătute într-un vas puțin adânc și pesmetul pe o altă farfurie mare. Îmbrăcați ușor branhiile, apoi bateți ouăle și apoi pesmetul.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare la o temperatură de prăjire de 375 ° C. Coaceți imediat 4 minute sau până când sunt fierte. Se scurge pe prosoape de hârtie. Se adaugă sare și piper și se servește cu o pană de lămâie.