Ciocolată

Tot ce trebuie să știe un fan al ciocolatei cu gură dulce despre ciocolată.

calorii proteine

Ciocolata

Delicatese făcute din ciocolată răsfăță încă dinte dulce cu variațiile lor nesfârșite astăzi, așa cum au făcut acum 3000 de ani. Culturile antice maya și aztece atribuiau un efect de vindecare arborelui de cacao, iar boabele de cacao în sine erau moneda oficială a popoarelor primitive. Dintr-un amestec de apă, cacao, vanilie și ardei iute, „apa amară” dezvoltată de azteci de-a lungul secolelor a devenit o băutură mai dulce de ciocolată pentru consumatorii de astăzi. Secolul al XIX-lea a fost o perioadă a creșterii ciocolatei solide, care a fost disponibilă de atunci în nenumărate forme.

Ciocolata este fabricată din boabe de cacao uscate și fermentate. Cacao crește în țările tropicale între 23 de grade latitudine sudică și 23 grade latitudine nordică, cum ar fi Costa Rica, Peru, Indonezia, Ghana, Coasta de Fildeș. Cele mai fine și mai speciale bomboane de ciocolată sunt fabricate în principal din cacao Criollo, Trinitario și Nacional. O singură ciocolată poate conține aproape 600 de arome diferite.

Astăzi, combinațiile neobișnuite cu fructe, chili și chiar ghimbir sunt în perioada lor de glorie. În ciuda faptului că aceste tentații dulci iau multe forme diferite, versiunile clasice își păstrează poziția stabilă și în mousse ușoare, ușoare, prăjituri delicioase, sosuri cremoase, blaturi dure mai crocante etc.

Versiuni delicioase

ciocolata neagra are un conținut de cacao de până la 70%. Gustul este potrivit în special pentru arome mai înțepătoare. Ciocolata cu un conținut de 55% cacao este deosebit de populară și completează bine diversele umpluturi, precum și o acoperire demnă de bomboane.

THE ciocolata cu lapte datorită conținutului ridicat de lapte praf, este mai moale și mai ușor, iar conținutul ridicat de zahăr îl face mai dulce.

THE ciocolata neagra semidulce Cu un conținut de 48% cacao, este mai ferm și se topește mai tare. De aceea este ideal pentru decorarea prăjiturilor, dulciurilor și deserturilor.

THE ciocolata alba de fapt, nu este ciocolată, deoarece nu conține cacao. Pe de altă parte, cel puțin 20% unt de cacao este un ingredient excelent pentru decorațiuni mai atractive.

Ciocolată și alune

Ciocolata și alunele crocante nu sunt doar armonioase împreună, dar s-a dovedit că au un efect bun asupra inimii, circulației și, în plus, sunt preferate excelente pentru iubitorii de dulciuri. Ingrediente excelente pentru deserturi, dar pot fi folosite și pentru redefinirea preparatelor din legume și carne.

Ciocolata este foarte sensibilă la temperatură. A se păstra între 12-18 ° C într-un loc uscat, unde nu pot fi absorbite alte mirosuri. Temperaturile prea ridicate sau prea scăzute sunt afectate de gust, iar aspectul suferă și el. În prea cald, untul de cacao se va separa de masa de cacao și ciocolata noastră va deveni gri.

Degustare

Procesul de degustare de ciocolată și degustare de vin este similar. Din punct de vedere vizual, ciocolata ar trebui să aibă un finisaj mat și lucios și, ca un vin bun, ar trebui să prezinte arome complexe (de exemplu, florale, fructate, picante) în aroma sa. Gustul trebuie să fie cât mai armonios și echilibrat în amărăciune, dulceață, aciditate.