Riscul de salmonella: sfaturi importante primite

Una dintre cele mai frecvente surse de intoxicație alimentară de vară este prăjirea necorespunzătoare și apoi stocarea necorespunzătoare a cărnii fără refrigerare. Trebuie acordată o atenție deosebită la prepararea cărnii de pasăre și a cărnii tocate.

privind

László Domokos, marți, 18 august 2020, ora 11:00

Alimentele care conțin ouă crude și dulciuri pe bază de ouă - cum ar fi friptură de vită tartră, tiramisu, lapte de pasăre, alimente preparate cu maioneză de casă - pot provoca, de asemenea, infecție cu salmonella, la fel și legumele și fructele crude și nespălate. Merită, de asemenea, să aveți grijă de înghețata de vanilie topită făcută în mod tradițional și este o regulă importantă ca odată ce înghețata s-a topit, să nu mai fie congelată din nou - avertizează Péter Torzsa, medic de familie, profesor asociat al Departamentului de Medicină de familie la Universitatea Semmelweis.

Simptomele infecției cu salmonella - febră mare (într-un caz mai ușor numai febră), greață, vărsături, diaree apoasă, dureri abdominale în jurul buricului, slăbiciune, oboseală - apar la 1-2 zile după infecție. Diareea durează de obicei 3-7 zile, febrilă 3-4 zile.

După evoluția bolii, în 80% din cazuri, excreția bacteriilor salmonella în fecale încetează și după 4-5 săptămâni și doar 1-2% dintre pacienți devin purtători pe termen lung. Potrivit medicului de familie, pe lângă alimente, bacteriile pătrund cel mai adesea în organism prin apă sau mâini murdare. Agentul patogen este eliberat în exteriorul fecalelor sau ouălor unei persoane sau animale bolnave sau asimptomatice infectate, sau chiar pe carnea animalelor sacrificate. Boala poate fi prevenită prin respectarea regulilor igienice și răcirea alimentelor în mod corespunzător, dar coacerea și gătirea amănunțite ucid, de asemenea, bacteriile salmonella.

Sfaturi practice pentru prevenirea infecției cu salmonella:

  • Spălați-vă întotdeauna pe mâini înainte de a începe să gătiți și, de asemenea, când ați terminat de pregătit materiile prime, în special carnea.!
  • Puneți restul de mâncare în frigider cât mai curând posibil, deoarece agenții patogeni se vor înmulți după depozitare timp de câteva ore la temperatura camerei.!
  • Reîncălziți alimentele înainte de utilizare, nu este suficient doar să le reîncălziți!
  • Separați întotdeauna materiile prime și produsele finite la frigider!
  • Dezinfectarea minuțioasă a mâinilor este, de asemenea, importantă în îngrijirea unui pacient infectat cu salmonella, iar pacientul ar trebui să evite gătitul pentru a evita infectarea altora.!

Salmoneloza este cel mai adesea o infecție care poate fi tratată la domiciliu și, în marea majoritate a cazurilor, pacientul își revine singur. Nu este nevoie de antibiotic în cazurile ușoare până la moderate, este recomandat doar într-un procent mic de cazuri, cum ar fi la pacienții cu vârsta peste 65 de ani sau sub un an cu un sistem imunitar slab.