Tortul Palatului Schönbrunn

Tortul Palatului Schönbrunn a fost o noutate delicioasă pentru mine printre clasicii de la școală. Caramelul este pur și simplu o necesitate pentru îndrăgostiți!

cookie
Primul nostru tort de castel făcut în Tankonyhá

Aluatul este biscuit

5 bucăți de cacao, numite foi de tambur rotunde, trebuie coapte din 7 ouă. Puteți citi mai multe despre coacerea buretelui într-o postare anterioară.

Termenul foaie de tambur se referă la aluatul unei prăjituri de tobe, care este practic 5 foi subțiri coapte una câte una.

De asemenea, folosim o foaie de tambur pentru tortul Eszterházy și tortul Stefánia, spre deosebire de felia de piramidă.

Cremă de umplutură caramel

Această cantitate este suficientă pentru un tort standard cu 16 felii (22cm diametru):

ingrediente

3dl + 6dl 30% frisca

Pregătirea

  1. zahărul este un zid înalt! decongelați într-o tigaie cu agitare constantă
  2. Se fierbe 3 dl de frisca
  3. turnați smântâna fierbinte peste zahărul gălbui lichid, dar aveți mare grijă, deoarece va curge pe partea laterală a oalei, amestecați până când zahărul se topește din nou și caramelul se îngroașă, apoi lăsați acest sirop gros să se răcească
  4. bate 6 dl de frișcă în spumă tare și rulează în caramelul răcit
  5. umpleți foile de ciocolată cu această cremă (o umplu întotdeauna într-un inel de tort, pe care îl „tapetez” cu hârtie)
  6. puneți deoparte puțin din smântână în frigider pentru garnitură laterală și de sus

după odihnă, scoateți haina de hârtie

Decor

După ce vă odihniți la frigider pentru câteva ore (o noapte), puteți „tăia” partea cu chipsuri de ciocolată, alune prăjite sau migdale, dar și crema de caramel va funcționa la fel. Puteți decora blatul cu propria cremă, frișcă, decor caramel, rulouri, biscuiți cu ciocolată sau chiar Toffifee.

Alunele și migdalele crude întinse în cuptor pe o foaie de copt, mutate în timp, pot fi prăjite în 10 minute.

Puteți „turna” tortul cu mișcări de jos în sus. Cel mai simplu mod de a pune mâna pe tort este să treci sub el cu un cuțit lung.

așa că încheiem 🙂

Și de ce acest miracol cremos de caramel de la reședința imperială barocă austriacă a primit numele de tort Palatul Schönbrunn? Din păcate, nu am reușit să aflu până acum, nu pot decât să ghicesc, oricum e bine pentru el.