O nouă școală de artă culinară este lansată în Ungaria

Bucătarii de la restaurantele cu stele Michelin, unul dintre cei mai căutați gastrofotografi din țară și profesioniștii cu experiență în restaurante internaționale de înaltă calitate, predau și la cea mai nouă școală de arte culinare din Ungaria. Culinary Institute of Europe s-a prezentat la Taste Loffice pe 15 septembrie și va lansa în curând primul său semestru.

școala

Un nivel ridicat de cunoștințe culinare necesită cunoașterea nu numai a tehnicilor și ingredientelor de bază, ci și a sucurilor, sosurilor sau plantelor de bază și chiar pentru a scrie rețete perfecte, editate logic, profesionale. Cea mai nouă școală de arte culinare din Ungaria, Institutul Culinar din Europa, oferă studenților săi cunoștințe gastronomice moderne, actualizate și internaționale.

Primul semestru va începe pe 28 septembrie 2016, iar membrii facultății instituției s-au prezentat la Taste Loffice, care găzduiește instruirea. Participanților li s-a oferit un gust nu numai al filozofiei Institutului Culinar, ci și al deserturilor făcute aici: profesorul de cofetărie Stephane Gerphagnon a realizat eclere de rupere a formei în somon, pesto-mozzarella, cremă de alune și coacăze negre.

Nu pregătirea bucătarului

Chef Maki Stevenson, fondatorul școlii de gătit Makifood, care a avut succes de mulți ani, a visat la o instituție în care elevii să învețe cum să pregătească și să servească mâncăruri de înaltă calitate și gustoase într-un mediu de bucătărie real în aproximativ 200 de ore pe an . Aceștia își pot completa cunoștințele cu abilități de gastromarketing și pot deveni capabili să își înceapă propria afacere.

Instruirea începe cu 40 de persoane și numărul a fost deja completat în urmă cu câteva luni. (Unii s-au retras din motive familiale, lăsând vacante unele locuri de ultimă oră!) Printre candidați se numără un bancher, un economist, un tânăr IT și un bucătar și mai mulți studenți care sunt deja în profesia de gastronomie.

„Institutul culinar din Europa nu este un antrenor de bucătar, este deschis tuturor”, spune Maki Stevenson. „Gătitul este o abilitate de bază, cum ar fi înotul sau ciclismul este important pentru toată lumea și viața ta poate depinde de aceasta. Cunoștințele acumulate aici pot fi folosite atât în ​​viața de zi cu zi, cât și într-un mediu profesional. ”.

Potrivit lui Szabolcs Barhó, bucătarul-șef al restaurantului Borkonyha cu stele Michelin din Budapesta, marele avantaj al instruirii este că este predat de oameni activi care lucrează în bucătării și care sunt, de asemenea, conștienți de ultimele tendințe. „Ceea ce folosesc în Wine Kitchen poate fi arătat studenților a doua zi, iar acestea includ practici de bucătărie cu stele Michelin”, spune el.

„Totul începe cu materia primă”, spune Gábor Bertényi, psiholog, ecologist, cofondator al Szimpla și coproprietar al Házikó, care își împărtășește cei 15 ani de experiență pe, printre altele, ingrediente fabricate în producători și mici ferme și aplicarea practică a considerațiilor de durabilitate. „Sustenabilitatea nu este un lux scump, ci o abordare care există la nivelul vieții de zi cu zi”.

Echipa instituției este întărită și de Áron Erdőháti, unul dintre cei mai căutați gastrofotografi din țară. „Îi ajut pe studenți să regleze comunicarea vizuală a afacerii viitoare cu gusturile lor actuale și dau și sfaturi despre cum să faci o gastronomie de calitate cu echipamente mai puțin profesionale”, spune el.