Rețetă divină de tort de soc - cu 3 vinuri maghiare excelente

Nu ne putem imagina un răsfăț mai bun decât o prăjitură ușoară de brânză de vaci și de soc în căldura din iunie care ne lovește brusc. Da, de! Dacă sunt de calitate, oferă și vin care completează perfect dulciurile. Pentru amestecuri perfecte, am recurs la expertiza Wineglass Communication.

Mini torturi de soc

Pentru aluat: 12,5 deca făină (și ceva mai mult de făcut), 3 linguri zahăr, 12,5 deca brânză de vaci, 12,5 deca unt rece (și puțin mai mult pentru a întinde matrițele), sare

Pentru cremă: 10 deca marțipan, 1 lămâie organică, 40 deca cremă naturală de brânză, 2 ouă, 0,5 deci sirop de bătrân, 5 deca zahăr, 2 lingurițe amidon de porumb

Pentru spumă: 1,5 deci cremă, 1,5 deci iaurt grecesc, 0,5 deci sirop de bătrân, 2 pachete de zahăr vanilat

Pentru coacere vom mai avea nevoie de fasole uscată și 6 bucăți de cutii de plăcintă cu diametrul de 10 cm.

Pentru aluat, riscăm untul în făină, îl sfărâmăm, apoi presărăm aluatul cu brânza de vaci și un praf de sare. Înfășurați aluatul, care a fost lucrat uniform, înfășurat în folie, lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 2 ore. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și ungeți matrițele. Tăiați aluatul în 6 bucăți egale și întindeți fiecare pe o suprafață făinoasă timp de aprox. În cercuri cu diametrul de 13 inci. Puneți-le în forme, înțepați aluatul cu o furculiță, întindeți-le pe hârtie de copt și presărați-le cu fasole. Coaceți până devine auriu în 15 minute.

Radeți marțipanul și coaja de lămâie peste cremă. Se amestecă crema de brânză, ouăle, zahărul, siropul, coaja de lămâie și amidonul. Adăugați marțipanul la sfârșit și amestecați totul cu un mixer.

Scoateți matrițele de aluat terminate din cuptor (dar nu opriți cuptorul), scoateți fasolea și hârtia și turnați crema în matrițe distribuite uniform. Pune prăjiturile înapoi în cuptorul unde sunt făcute timp de 25 de minute. Apoi ridicați cu grijă prăjiturile din forme și lăsați-le să se răcească.

Până atunci, avem doar timp să facem spuma de bătrân: batem smântâna într-o spumă tare, amestecăm siropul de bătrân și zahărul vanilat în iaurt, apoi transformăm totul în frișcă.

Când serviți, adăugați o porție de glazură în partea de sus a fiecărui tort mic. Efectul este complet cu decorul de flori de soc confiate.

Și dacă avem mini-prăjituri frumoase, cum putem încununa experiența gastronomică mai bine decât cu vinul asortat?

Alegerea clasică

Dobogó Winery - Tokaji Sweet Szamorodni 2015

Pentru un astfel de desert pe bază de produse lactate, arome florale-citrice, un szamorodni dulce Tokaj proaspăt este alegerea perfectă. Structura moale a vinului, aroma fructată și picantă a cărnii galbene se vor amesteca cu acest tort.

Alternativa

TR Works - Sweet 2015

Suntem răsfățați acasă când vine vorba de vinuri dulci, cu o gamă largă de vinuri din regiunea viticolă Tokaj. Pere dulci Tokaj recoltate târziu, arome de piersici, conținut natural de zahăr rezidual se potrivesc acestei dulciuri.

Soluția subterană

Fabrica de vinuri Kislaki - Irsai Olivér-Zenit 2017

Nu tuturor le plac răspunsurile standard. Nu toată lumea bea vin dulce la desert. Acest amestec de Olsér Irsai și Zenit din Balatonul de Sud se adaptează la captură cu aromele sale parfumate, florale. Dacă sorbim după aceea, va evoca atmosfera de desert din noi.