Midii negre cu condimente verzi și unt de usturoi

Pregătire:

1. Frecați sau frecați midiile și scoateți barba. Aruncăm orice scoici rupte și toate scoicile care nu ajung să facem jogging. Așezați midiile într-un filtru și clătiți bine sub apă curentă.

2. Presară midiile într-o cratiță mare, apoi adaugă vinul și frunza de dafin. Gatiti la foc mare 3-4 minute sau agitati ocazional pana se deschid midiile. Midiile care sunt lăsate închise sunt aruncate, iar restul este drenat.

3. Scoateți midiile din scoici, dar păstrați jumătate din scoici. Așezați midiile în jumătăți de cochilii și aranjați-le într-un vas mare, plat, ignifug.

4. Topiți untul într-o tigaie mică și turnați într-un castron mic. Adaugati firimiturile maro sau albe, patrunjelul, arpagicul, usturoiul, sarea, piperul si amestecati bine. Lasa-l sa se odihneasca pana se intareste putin untul. Folosind degetele sau două lingurițe, umpleți un vârf mare de amestec de unt în coaja midiilor și apăsați bine.

5. Coaceți midiile într-un cuptor preîncălzit la 230 ° C timp de 10 minute sau până când sunt bine încălzite. Se servește imediat, se ornează cu pătrunjel, se oferă cuișoare de lămâie pentru a lăsa picurarea sucului.