STARTERS> Aperitive calde

Ingrediente pentru 4 persoane:

1. Faceți mai întâi masa de clătite: bateți ouăle și 1 vârf de sare în lapte, amestecați cu făina, (dacă este diluată cu apă minerală prea groasă, cu bule sau apă sodică) și odihniți-vă o jumătate de oră.

bucătăria

2. Pentru umplutură, ciupercile sunt curățate cu prosoape de bucătărie țesute grosier: răzuim reziduurile Avar sau pământ de pe suprafața lor - dacă nu este absolut necesar, nu le spălați, deoarece se absorb rapid cu apă și își obțin textura- aromă! - și apoi toacă. Curățați ceapa și usturoiul, tocați mărunt ceapa. Ardeii verzi și roșiile sunt spălate, ardeii verzi sunt tăiați și cercuiți, roșiile sunt curățate și sfărâmate. Clătiți condimentele verzi, scuturați apa, curățați frunzele de pătrunjel, tocați-le mărunt.

3. Se usucă ceapa în ulei. Presărați cu ardei roșii, adăugați ardei verzi, roșii, ciuperci, usturoi străpuns și cimbru, apoi fierbeți sub acoperire în propriul suc până se înmoaie (10-15 minute). Abia la final sărăm și piperăm.

4. Rulați pătrunjelul în masa de clătite. O tigaie de dimensiuni medii se unge ușor cu ulei, restul se amestecă cu aluatul, iar din el se coc 8-12 clătite. Ungeți un castron destul de ignifug cu unt/margarină. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Cu ajutorul unei linguri de filtru, scoateți ciupercile din sucul lor, scurgeți-le, răspândiți uniform peste centrul clătitelor. Îndoiți-le ca o batistă și așezați-le în castron.

5. Se amestecă făina de orez în smântână, se adaugă în sucul de ciuperci, se aduce doar la fierbere până se îngroașă și se acoperă clătitele cu ea. Se preîncălzește la cuptor (10 minute), apoi se ornează cu roșii, pătrunjel sau frunze de cimbru și se servește imediat.