Cochilii în stil provensal

scoici

Pregătire:

1. Încălziți uleiul într-o tigaie. Fierbeti ceapa, usturoiul si ardeiul la foc mic pentru cateva minute.

2. Aruncați frunzele de dafin, rozmarinul și turnați 1 dl de vin alb sub el (imaginea 1). Condimentează și fierbe la foc mic timp de 15 minute.

3. Se amestecă dovleceii, roșiile condensate, zahărul și măslinele (Figura 2). După alte 10 minute, se ia de pe foc.

4. Între timp, fierbeți apa într-o cratiță mare și puneți midiile în abur pe o strecurătoare. Presărați cu vinul rămas, presărați cu coaja de portocală (Fig. 3) și acoperiți și aburi până când midiile se deschid. Cei lăsați închiși sunt aruncați.

5. Luați midiile într-o farfurie preîncălzită cu o lingură filtrantă și turnați peste sosul din care au fost aruncate condimentele verzi. Se presară pătrunjel tocat și se servește cu pâine crocantă.