Căutați o rețetă sau un ingredient

amestecat vanilie

Este o senzație bună să răsfoiți din când în când cărțile de rețete ale vremurilor vechi, este ca o călătorie în timp cu o mulțime de delicatese, aventuri uitate! Conține tot felul de delicatese, într-un limbaj gustos. Desigur, există și rețete care se transmit din generație în generație și care rămân în locul lor aproape neschimbat astăzi. Pentru mine, acestea includ scrisoare de dragoste.

Dacă mă gândesc bine, lumea Monarhiei va prinde viață, alături de mătușa Julcsi, vecina noastră vecină, care mi-a făcut atât de minunat tortul preferat din copilărie. Îmi amintesc că erau doar câteva deserturi în repertoriul său, dar fiecare era o adevărată delicatesă care amintea de vremurile fericite de pace. Îi plăcea să bată din când în când pentru un pic de vin alb, pentru a face boabe de piper pentru iubitele sale care purtau mănuși și o pălărie mică, venind într-o vizită de sâmbătă după-amiază, lângă tort, sau să ceară ajutor în măcinarea nucilor sau a macilor, deoarece făceau prăjituri sau nuci. sau maci în amintirile mele. Îmi amintesc că mătușa Julcsi fusese întotdeauna o bătrână. Cel puțin părea de neconceput cu capul unui copil că ar fi fost vreodată tânăr, deoarece scaunele sale uzate de thonet cu perne, biroul său, întotdeauna acoperit cu kelim, colecția sa incompletă, dar tot mai bine văzută de farfurii și pahare, îl împiedica să aibă un loc în modernitate, singura excepție de la acesta era radioul său, moștenit de la iubita sa din Europa de Vest, în care asculta Europa Liberă fără pur și simplu casa, dar jumătate din stradă îi sună).

El a scris scrisoarea de dragoste exclusiv pentru sărbători mai mari, în cea mai mare parte dacă spera la o vizită a fiilor săi care locuiesc departe - desigur, nu am rămas niciodată fără o degustare. Mătușa Julcsi nu a fost alături de noi de mulți ani, noii rezidenți s-au mutat și ei în vechiul condominiu din copilăria mea, dar rețeta amintirilor, tortul palpitant care mi-a ocupat imaginația de când eram copil, mi-a rămas. Poate că l-am înzestrat și cu o oarecare putere miraculoasă, pentru a vedea dacă există un secret mai profund ascuns în forma frunzei! Nu-mi amintesc când am adăugat curajul să mă aventurez singură, dar trebuie să se fi întâmplat cu zeci de ani în urmă și, spre surprinderea tuturor, rezultatul nu a rămas cu adevărat în urma capodoperelor mătușii Julcsi.

De atunci, rețeta a ieșit iarna, dar cumva nu am mai copt-o de ani de zile. Am făcut o mică modificare a metodei de realizare (cred că mătușa Julcsi a făcut-o foarte complicată - bineînțeles că nu exista o folie proaspătă sau o foaie de silicon disponibilă la acea vreme), dar tortul înconjurat de secrete - care, fără îndoială, modelează fosta literă plicuri - este încă una dintre familiile preferate.

Nu conține deloc de făină, conține o mulțime de unt de bună calitate (acesta este unul dintre secrete) și cu siguranță nu există suficiente ouă în comparație cu cantitatea de făină. Și, desigur, punctul: o mulțime de nuci suculente în umplutură! Nu contează dacă stratul de aluat care servește drept plic se fisurează puțin în timpul coacerii, face doar iluzia literelor de dragoste „citite pe cârpe” și mai autentică, ideea unui tort care ascunde infinitul de secrete.

E-mailuri, mesaje Skype aici sau acolo - puține mesaje ascunse mai romantice și mai dulci cu greu pot veni din bucătărie!

Scrisoare de dragoste

Ingrediente aprox. Pentru piesele 32-35:
Pentru aluat:
30 dkg de făină de tort
20 dkg unt rece
5 gălbenușuri de dimensiuni medii
Pentru umplere:
1 ou întreg mediu
5 albușuri
30 dkg miez de nucă măcinat fin
25 dkg zahăr pudră
1 coaja de lamaie netratata razata marunt
2 pachete de zahăr vanilat
1 vârf de sare
Deasupra:
zahar pudra amestecat cu vanilie

Coaceți tăvile ușoare în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 15-18 minute. Chiar și fierbinte, sunt stropit cu generozitate cu zahăr pudră amestecat cu vanilie. Este greu să oprești o persoană să o deguste în căldura aceea, dar merită cu siguranță să aștepți până se răcește.!
Dacă este lăsat afară, poate fi depozitat într-o cutie bine sigilată.

Adevăratele arome liniștite prind viață în acest tort fabulos, misterios, căruia îi lipsește doar o ceașcă pentru a perfecționa atmosfera romantică evocatoare!