Secretele gătirii mâncărurilor delicioase pentru iepuri

Iepurele este mult mai util decât carnea de vită, porc și miel, aproape fără grăsime, dar o mulțime de proteine, care sunt absorbite de organism în proporție de 90%. Această carne conține cantități uriașe de vitamine, oligoelemente și aminoacizi, aproape fără oase și tendoane, ceea ce face foarte ușor gătitul iepurilor. În plus, acest produs este considerat hipoalergenic și, prin urmare, este destinat copiilor mici. Iepurii sunt delicioși și îmbucurător, iar copiii nu trebuie să fie convinși să tragă carne până la ultimul - cer suplimentul. Dacă doriți să vă răsfățați pe cei dragi, gătiți iepurele, cele mai bune rețete pentru a găti acest fel de mâncare sunt colectate pe site-ul nostru.

Principalul secret pentru gătitul iepurilor este carnea bună

Calitatea cărnii este foarte importantă pentru prepararea unui iepure delicios și este mai bine să nu o salvați. Cumpărați câteva carne de iepure la piață sau carcase de animale răcite la magazin și încercați să nu înghețați carnea, deoarece expunerea la temperaturi scăzute le poate degrada calitatea. Puteți alege un iepure bun în funcție de următoarele semne: roz, pete de carne uscată, vânătăi, tăieturi și suprafețe alunecoase, parfum proaspăt și stigmat care atestă marca de calitate. Carcasele cântărind până la 1,5 kg - de obicei iepurii tineri atât de grei, bătrâni și rânzi nu sunt potriviți. Un iepure tânăr care are mai puțin de cinci luni este de obicei roz și unul mai matur are o culoare gri închis. Mai devreme, el a stabilit vârsta iepurelui luându-l pe piciorul din spate - a scuturat tânărul animal. Foarte des, la cererea unui examen veterinar, o coadă pufoasă sau o labă cu lână și gheare este lăsată pe carcasa unui iepure, dar această regulă nu este întotdeauna respectată.

Împărțim carcasa

Iepurele este neobișnuit prin faptul că fiecare parte a iepurelui necesită o abordare individuală. Partea din spate (mai multă grăsime) este mai bine să se coacă sau să se coacă, iar partea din față este de obicei aburită și fiartă. Este bine să aveți pe carne un strat subțire de grăsime care să ofere iepurelui moliciune și suculență. În timpul tăierii, carcasa este separată de fața de deasupra labelor, sânul este împărțit în patru părți, carnea este tăiată din abdomen, iar picioarele sunt tăiate de coapse și articulații. În acest stadiu, intestinele sunt îndepărtate, iar restul carcasei este împărțit de-a lungul coloanei vertebrale și tăiat în bucăți mici. Dacă iepurele este prea gras, putem tăia grăsimea și o putem folosi pentru coacere sau gătit la cuptor, așa cum se recomandă în multe rețete.

Carnea iepurelui este suculentă

Carnea de iepure este considerată carne dietetică, așa că a preparat încă una uscată, dar este o marinată de umplutură care poate satisface carnea proaspătă și mirosul ei caracteristic. De obicei, iepurele marinat timp de 2-10 ore în apă sărată sau acid acetic, sos de soia, lapte, iaurt, maioneză, zer din lapte sau o bug, conferă iepurelui un gust rafinat și o aromă nobilă. Carnea roz închis a fost marinată în marinate pentru a o face mai fină și mai gustoasă. Are un efect bun prin ungerea carcaselor cu ulei de măsline amestecat cu usturoi proaspăt tocat mărunt. Adăugați condimente și ierburi aromate la murăturile picante - mărar, pătrunjel, țelină și lămâie. Amintiți-vă că crama este strict interzisă copiilor.

Gatiti iepurii corect

Iepurele marinat se prăjește și se prăjește foarte repede - timp de 30 de minute. Acest timp este suficient pentru ca carnea să fie prăjită fără a-și pierde suculența. Nu exagerați cu iepurele, altfel rezultatele decapării prelungite vor fi rele și carnea își va pierde gustul, se usucă și rigidă. La sfârșitul coacerii, adăugați în tigaie piure de roșii, smântână sau smântână grasă.

Iepure obținut foarte delicios, aburit cu vin roșu sau alb, șampanie, lapte, smântână, supă sau smântână, - în prepararea bucatelor bucăți de carne prăjite în unt până când sunt crocante și amestecate cu condimente (mentă, coji de citrice, rozmarin, crenguțe de cimbru ). De asemenea, într-o tigaie, într-o tigaie sau lichid utyatnitsu este turnat și oprit iepure timp de 1-3 ore la foc mic, pentru a nu distruge structura fină a cărnii. De obicei unui iepure nu-i plac temperaturile ridicate și acest lucru ar trebui luat în considerare. În procesul de prăjire și aburire într-un castron introduse roșii, morcovi, dovlecei, fasole verde, ciuperci, ceapă, usturoi, foi de dafin, piper, cartofi - totul depinde de rețetă și de obiceiurile culinare. Condimentele picante includ adesea muștar, adjika, ghimbir, hrean, oregano, coriandru, busuioc, ienupăr, cuișoare și scorțișoară și au adus abilitatea de a fi iepure în cuptor.

Iepurele prăjit este de obicei gătit cu o „pălărie” de legume și ciuperci și umplut cu smântână. Multor oameni le plac fructele de iepure prăjite, fructele uscate, mazărea, nucile, brânza și sunt folosite pentru păstăi de carne sau folie la coacere, dar puteți găti și multivarka și grătar.

Delicatete de la bucătar

Dacă doriți o fibră maro-ruginie, uscați carnea înainte de a o prăji. Nu puneți niciodată câțiva iepuri în tigaie, deoarece vă oferă mult suc și începe să se prăjească - caz în care nu va exista crustă. Nu trageți peste carne pentru a verifica disponibilitatea, deoarece va arunca sucul și marinada, iar tigaia se va usca. Întoarceți piesele numai dacă sunt bine prăjite pe o parte.

Iepure fiert - unul dintre cele mai populare feluri de mâncare pentru bebeluși și s-a dovedit delicios și nu plictisitor, adăugați bulion în timpul gătitului morcovi tăiați grosier, rădăcină de țelină și coajă de ceapă. Carcasa ar trebui să fie umplută cu apă rece și focul să fie redus la minimum - și o jumătate de oră de bulion aromat fin, cu carne gata.

Nu aruncați interiorul iepurelui - cărnos, în special gătit în ficat de iepure, moale și gustos. De asemenea, afectează plămânii, rinichii și inima, care sunt foarte delicioase, mai ales când sunt prăjite cu condimente, morcovi, ceapă și usturoi, urmate de smântână sau smântână. Lucrurile mici din tigaie îți oferă un pate apetisant, care se servește la micul dejun pe pâine și legume.

Din carnea de iepure, carnea tocată se transformă în dantelă, pieile și chiftelele, carnea de iepure este folosită pentru a găti kebab, șnițel, plov, terrrin, sufle și tocană. La prima vedere, această carne poate părea capricioasă, dar se adaptează rapid la „caracterul” său complex și învață să schimbe rețetele pentru a se potrivi gusturilor familiei tale. Iepurele prăjit, servit într-un vas mare, decorat cu legume, fructe și ierburi proaspete, ridică starea de spirit și creează un sentiment festiv în suflet. Bucurați-vă de mâncare delicioasă împreună cu familia și lăsați iepurele să fie mâncarea voastră preferată pe masă!