Secretele morcovilor

Morcovii sunt disponibili pe tot parcursul anului și sunt o componentă a majorității supelor și a preparatelor cu legume, așa că probabil nimeni nu ar crede că nu consumă suficient din ele.

morcovului

Cu toate acestea, merită să îl încorporăm în mod conștient în dieta noastră, deoarece carotenii săi întăresc sistemul imunitar, protejează împotriva efectelor dăunătoare ale radicalilor liberi și pot juca, de asemenea, un rol important în prevenirea cancerului.

Medicina populară l-a recomandat ca diuretic, pentru ameliorarea „diareei”, în afecțiunile hepatice, biliare, oculare și ale pielii și ca rapel general. La un moment dat, sa răspândit și ca afrodiziac. Până în prezent, ceaiul este preparat din frunzele uscate ale Marii Câmpii, cărora li se atribuie un efect antihipertensiv.

Istoria morcovului

Pe baza descoperirilor găsite în Afganistan astăzi, cultivarea sa a început acum cinci mii de ani. A ajuns în Africa, precum și în Asia și Europa, prin intermediul comercianților arabi.

Sfecla antică era albă, galben deschis, roșu, verde sau purpuriu negru-închis, dar nu portocalie. Această culoare este abia în XV. A apărut în secolul al XVI-lea, când fermierii olandezi au dorit să vadă și culoarea monarhiei olandeze pe sfeclă. Rezultatul dorit a fost obținut prin experimentarea unei versiuni nord-africane, iar lumea a cunoscut morcovul de atunci.

Efectul vindecător al morcovilor

Efectul său general de vindecare se datorează conținutului ridicat de minerale (potasiu, calciu, sodiu, fosfor, fier și magneziu). Crește alcalinitatea sângelui, ceea ce este benefic pentru ficat.

De asemenea, este eficient împotriva problemelor pielii și ale sistemului nervos. Curăță intestinele, stimulează funcționarea pancreasului. Este indicat și persoanelor cu artrită datorită efectului său antiacid.

De asemenea, conține luteină și zeaxantină. Îmbunătățește rezistența la boli. Luteina și zeaxantina îmbunătățesc vederea.

Una dintre legumele recomandată mai întâi. De asemenea, puteți mânca supă de morcovi în loc de ceai. Poate fi administrat și pentru probleme digestive. Are un efect ușor de capcană a scaunului.

Din punct de vedere nutrițional, cea mai mare valoare a morcovilor este conținutul ridicat de beta-caroten, dar această legumă este bogată și în alți caroten (de exemplu, alfa-caroten). Nivelurile scăzute de beta-caroten din sânge pot crește riscul apariției unor tipuri de cancer, iar acest colorant vegetal, la fel ca și alți caroten, este un antioxidant semnificativ, deci protejează împotriva efectelor dăunătoare ale radicalilor liberi.

Organismul convertește beta-carotenul în vitamina A după cum este necesar (produce o cantitate unitară de vitamina A de șase ori mai mult decât beta-carotenul). Vitamina este importantă pentru o bună viziune și sănătatea mucoaselor. Unul dintre primele simptome ale deficitului de vitamina A este orbirea lupului. Ochiul nu este capabil să se adapteze la lumină slabă fără retinolul (vitamina A) necesar pentru lumina și receptorii de detectare a culorii din retină. În absența vitaminei, un morcov pe zi poate fi suficient pentru a restabili vederea crepusculului. Deficitul de vitamina A este cea mai frecventă cauză de orbire în rândul persoanelor cu vârsta sub 21 de ani din lumea în curs de dezvoltare.

Spre deosebire de majoritatea legumelor, morcovii sunt mai hrănitori atunci când sunt fierți decât cruzi. Datorită pereților celulari groși, corpul este capabil să utilizeze doar 25% din conținutul de beta-caroten al morcovilor bruti. Cu toate acestea, gătitul deteriorează pereții celulari, făcând carotenul mai accesibil organismului și, dacă grăsimile necesare absorbției sunt prezente în alimente, se folosește mai mult de jumătate din conținutul de caroten din morcovi.

Imunostimulant eficient

Cercetările au arătat efectul imunostimulator al carotenilor. De exemplu, acestea cresc semnificativ funcția tiroidiană, probabil datorită efectului său antioxidant. Există, de asemenea, dovezi că suplimentarea cu caroten poate îmbunătăți răspunsul imun și că beta-carotenul oral în cantități semnificative crește semnificativ numărul și activitatea celulelor albe din sânge - în special numărul de celule T, care se caracterizează printr-o scădere, de ex. cancer, SIDA.

Cu toate acestea, carotenul alimentar, deși mai puțin absorbit, pare a fi mai eficient decât cel administrat în comprimate. Experimentele au arătat că consumul de morcovi care conțin 15 mg de beta-caroten pe zi crește numărul și activitatea celulelor albe din sânge mai puternic decât betacarotenul sintetic care conține aceeași cantitate. Din aceasta putem concluziona, de asemenea, că beta-carotenul este doar una dintre componentele imunostimulatoare ale unei diete bogate în caroten.

Efectul cancerigen al morcovilor

Potrivit unor studii, populațiile bogate în fructe și legume bogate în caroten din dietele lor au rate mai mici de cancer, în special cancer pulmonar. S-a demonstrat că beta-carotenul dietetic reduce un număr mare de tumori epiteliale pulmonare, cutanate, cervicale, respiratorii, gastrice și de colon.

Într-un studiu american, cei cu cele mai scăzute niveluri de caroten din sânge aveau patru ori mai multe șanse de a dezvolta cancer pulmonar decât celelalte, chiar dacă diferența dintre cele două grupuri era conținutul de beta-caroten dintr-un singur morcov pe zi! Într-un alt experiment, două mii de persoane au urmat asocierea dintre obiceiurile alimentare și cancerul pulmonar timp de 19 ani. Bărbații care au fumat timp de 30 de ani, care au consumat în medie cea mai mică cantitate de beta-caroten, au avut de opt ori mai multe șanse de a dezvolta cancer pulmonar decât cei care au consumat cel mai mult. Un rezultat similar a fost găsit la persoanele care nu fumaseră de câțiva ani. Dietele bogate în caroten pot fi, de asemenea, asociate cu o incidență mai mică a cancerelor pancreatice, laringiene, esofagiene, de prostată și de vezică urinară.

Fibrele de morcov

Comparând efectele tărâțelor, varzei, merelor și morcovilor asupra funcției intestinale, cercetătorii au ajuns la concluzia că conținutul de fibre de 1 kilogram de morcovi fierți înmoaie scaunul și și-a dublat cantitatea. Acest efect poate juca, de asemenea, un rol în prevenirea dezvoltării cancerului de colon. Potrivit cercetărilor, doi (20 dkg) morcovi cruzi pe zi reduc nivelul colesterolului din sânge cu o medie de 11% datorită fibrelor solubile din acesta.

Compuși toxici

Morcovii se numără, de asemenea, printre legumele care tind să acumuleze azotat din îngrășăminte care conțin azot și compuși toxici din alte pesticide, în funcție de măsura în care solul sau planta a fost tratată cu acestea. Cu toate acestea, consumul a cel puțin 5 porții de fructe sau legume pe zi și, prin urmare, morcovi, va fi mult mai benefic decât răul pe care îl poate avea dacă se întâmplă să rămână cu un pesticid.

Tăierea morcovului mărește suprafața în contact cu apa, dizolvând astfel mai mulți nutrienți din ea în timpul gătitului. Pe lângă nutrienți, morcovii fierți într-un aragaz au și mai mult zahăr, astfel încât să rămână mai dulci.

Brandt și colegii săi danezi au descoperit acum patru ani că compusul falkarinol din morcovi, care este, de asemenea, conceput pentru a proteja rădăcina de infecțiile fungice, are un efect de prevenire a cancerului. Cu 25% mai mult din acest material rămâne în sfeclă când este gătită împreună.

Echipa de cercetare a efectuat, de asemenea, un proces orb: optzeci dintr-o sută de oameni au gustat mai bine morcovi gătiti întregi.

Ne putem bucura de conținutul său de vitamine și fibre brute. Dar corpul nostru poate folosi mult mai mult caroten și antioxidanți din morcovii tratați termic (prăjiți, fierți). Pentru a absorbi carotenul, morcovii trebuie consumați cu grăsimi, deoarece vitamina A este solubilă în grăsimi .