Secretul glazurii perfecte de turtă dulce

Glaze de turtă dulce este o cremă groasă de smântână făcută din albuș de ou și zahăr pudră, care este folosită pentru a lipi casa de turtă dulce împreună și pentru a decora figuri de turtă dulce. Este foarte simplu de realizat, dar de multe ori nu funcționează așa cum vrem noi.

Ce a stricat glazura de turtă dulce?

Din experiența mea, atunci când facem glazură de turtă dulce, avem tendința de a strica următoarele:

Nu bătem glazura suficient de mult, astfel încât zahărul să nu se dizolve corect
Nu punem suficient zahăr glazură în glazură, așa că rămâne prea diluat
Nu așteptăm mult înainte de a decora până când turtă dulce este complet rece

Cu toate acestea, urmând următoarea rețetă, veți obține o glazură de turtă dulce care reușește să traseze o linie dreaptă, nu curge și nu crapa.

Ingrediente pentru glazura de turtă dulce:

1 albus de ou mediu
20 dkg zahăr pudră cernut
1 vârf mic de sare (sarea lasă glazura de turtă dulce albă chiar și după săptămâni)
2-3 picături de suc de lămâie (acest lucru va face glazura strălucitoare)
1 ek. amidon comestibil (pentru a fi sigur)

Această cantitate este suficientă pentru a lipi și decora o casă de turtă dulce de dimensiuni medii și pentru a decora 2-3 figuri de turtă dulce.

Pregătirea glazurii de turtă dulce:

Albușurile se bat în vasul mașinii robotizate și se bat până se obține o spumă aproape tare. (aproximativ 2-3 minute) Se amestecă amidonul și un praf de sare în zahărul pudră. Jumătate din amestec se adaugă în spumă și se bate timp de 3 minute, apoi se toarnă a doua porție de zahăr glazură și se bate încă 5 minute. Între cele două porții, opriți mașina și măriți treptat viteza, altfel toată bucătăria va fi acoperită cu zahăr pudră! Glazura pentru turtă dulce este bună dacă este smântână. La sfârșit, adăugați sucul de lămâie și amestecați încă o dată totul.

Se ornează cu glazură de turtă dulce

Puteți folosi un stilou pentru decorarea torturilor pentru a decora cu glazură. Poate fi găsit în mai multe magazine web. De exemplu, putem comanda aici: www.gasztroshop.hu. Acordați atenție diametrului vârfului stiloului. Vârful de 1 mm este încă potrivit pentru decorarea turtelor dulci. Dar o soluție perfectă este, de asemenea, un scriitor de turtă dulce vândut special în acest scop.
De asemenea, puteți folosi o pungă mai mică de spumă pentru decorare. Și aici, acordați atenție mărimii scriitorului!
A treia metodă și cea mai ieftină soluție este o pungă din nailon. Aici, tăiați o gaură cât mai mică cu foarfece pe vârful sacului, deoarece glazura va lărgi gaura în timp ce decorați. Umpleți punga cu glazura de turtă dulce, scoateți aerul din ea și legați gura pungii. De asemenea, poate începe decorarea!

Sfat: puteți colora glazura cu coloranți alimentari de diferite culori. Prefer coloranții alimentari pe bază de pulbere pentru a împiedica diluarea glazurii datorită lichidului.

În timp ce glazura de turtă dulce se usucă, puteți desena cu un ac înmuiat în coloranți alimentari sau presărați mărgele de zahăr în ea.