Selecția soiurilor de cartofi și utilizarea lor în bucătărie

Consiliul Național pentru Produse din Cartofi, Városföldi Magtár Kft. Și Facultatea de Horticultură a Colegiului Kecskemét a găzduit cultivatorii locali de cartofi pentru un alt forum profesional de pre-sezon, unde pe lângă factorii care influențează cererea și oferta, protecția plantelor și aprovizionarea cu nutrienți oferă au fost adunați într-o grămadă.

În sezonul precedent, producția de cartofi a fost record de scăzut în UE-28, la cca. 51,5 milioane de tone au fost cu 11,7 milioane de tone mai puțin față de anul precedent și cu 5,3 milioane de tone mai mici decât în anul de secetă din 2006. Dacă există mai puțină recoltă în fiecare țară și în fiecare segment, aceasta stimulează de obicei cererea și crește prețurile, fermierii au în mod clar o atitudine de așteptare și astfel încearcă să obțină cele mai mari prețuri posibile atunci când vând. Astfel, datorită scăderii reduse în greutate, există riscul unei deteriorări lente a calității și a unui declin din ce în ce mai semnificativ, astfel încât mai devreme sau mai târziu se poate observa o corecție și o scădere lentă a prețurilor.

Cartofi după soia și porumb?

După modificarea genetică a boabelor de soia și a porumbului - în primul rând de cercetătorii americani - ei consideră că a sosit și momentul modificării genetice a cartofilor. Cartofii modificați genetic „opresc” anumite gene pe baza proceselor naturale din celule, în primul rând pentru a elimina petele negre. Cu toate acestea, în cazul cartofilor, aceasta este o problemă mult mai îndepărtată pentru cultivatorii maghiari decât în cazul porumbului sau soia.

Care era situația acasă?

Randamentul în Ungaria a fost mai mic decât în anul precedent, din cauza vremii extreme de uscat și cald, stocul a putut fi păstrat doar la un cost uriaș și chiar și înghețurile de primăvară și toamnă au afectat plantațiile. Cu toate acestea, prețul de dumping extrem de scăzut a scăzut, piața nu sa întrerupt în perioada inițială, cursul de schimb a fluctuat pe tot parcursul sezonului, iar cursul de schimb s-a mutat la un nivel relativ ridicat. Cu toate acestea, prețul a fost ajustat și de cererea redusă, care a rămas și pe tot parcursul anului. Consumul intern este bine caracterizat de extinderea continuă a supermarketurilor, astfel că nu mai este posibil să se vândă cantități substanțiale în „pungi”. Datorită scăderii cifrei de afaceri, o opțiune pentru magazine este reducerea în continuare a prețurilor de cumpărare pentru a se aștepta la propriile profituri. Prețurile de cumpărare, pe de altă parte, sunt încă deprimate și este dificil să se transfere cheltuielile suplimentare de anul trecut în prețuri. Cartofii sunt considerați un produs strategic de către lanțurile de vânzare cu amănuntul, care trebuie să fie întotdeauna ieftine și, adesea, cartoful este, de asemenea, victima atracției cumpărătorului.

Efectul înăspririi controalelor este deja clar, sosirea articolelor de import este mai restrânsă, activitatea sporită a autorităților se simte, există mult mai puțini cartofi care curg în țară necontrolat, ceea ce este cu siguranță favorabil pentru producătorii interni.

Sugestii pentru viitor

Utilizând semințe controlate, de înaltă calitate și un comportament conștient al producătorului, fermierul știe deja în momentul plantării cui și pe ce piață își va vinde recolta, evitând astfel, în principiu, vânzările forțate la prețuri mici. Deoarece oportunitățile de vânzare scad de la an la an - nu este o coincidență faptul că producția este restrânsă în toată Europa - toți producătorii ar trebui să ia în considerare oportunitățile de piață înainte de semănat și să producă doar o cantitate și o calitate care pot fi vândute în siguranță. Aceste sfaturi profesionale nu sunt foarte încurajatoare, chiar dacă sunt realiste, dar nu se referă la dezvoltarea producției sau a tehnologiei. Cu toate acestea, atât producătorii, cât și experții consiliului de produse sunt de acord că „nu se așteaptă schimbări substanțiale până când companiile nu pot fi lăsate în urmă cu impunitate prin acumularea diferitelor datorii, adesea cu daune deliberate producătorilor și statului”. Și, deocamdată, aceasta pare a fi cea mai arzătoare problemă în rândul cultivatorilor de cartofi interni (deja depășind seceta).

La momentul întâlnirii, producătorii își puteau schimba decizia în acest an, deoarece Agrico Magyarország Kft., Centrul de cercetare a cartofilor din Keszthely și Bács-Gazda Coop Kft și-au prezentat selecția de soiuri.

În cadrul forumului profesional, cultivatorii de cartofi interesați au primit, de asemenea, sfaturi privind protecția plantelor și reabilitarea nutrienților de la Syngenta Kft., BASF Hungaria Kft., BAYER CropScienc Kft., Sumi Agro Kft., Kwizda Agro Kft., CHEMINOVA Magyarország Kft., de la colegii Yara Hungária Kft., BH Genezis Kft., K + S Kali GmbH., Arysta Lifescience Kft. și DuPont Magyarország Kft.

Închiderea demnă a programului profesional a fost prânzul, care are deja o tradiție, în care am putea alege dintre 22 de tipuri de feluri de mâncare, majoritatea „cartofi”.