malackaraj

Selecția oaspetelui de jeleu

Eoghan este la aproape doi metri distanță, aplecat și nu poate intra decât în bucătăria mamei de la parter. Puliul voia să-l omoare în curte, dar un pui era doar motivat, niciodată intenționat. Este Ajunul Crăciunului, ne-a vizitat de sărbători, maghiarul sălbatic este ușor să se împrietenească cu un irlandez sălbatic, furnicarul de argint mexican păstrează ordinea în echipă. Eoghan a călătorit pe jumătate din lume, a dormit în Egipt în deșert, a fost punk la Londra (atunci, sigur), pentru a trăi în cele din urmă într-o casă cu ziduri de apă, dar frumoasă, împreună într-un trio în Italia. Oricine este deja flămând va mânca de toate, nu un invitat cu probleme, m-am gândit.

Nu am fost deosebit de emoționată seara, mama mea gătește orice, nu sunt multe mulțumiri, dar nu contează, și apoi o vom mânca cu respect și dragoste, cel mult mai târziu vom vomita. Nu am vărsat.

Nu a fost încă nimic în neregulă cu lovitura de varză umplută, dar a venit apoi jeleul, o farfurie pentru toată lumea.

Eoghan a sosit cu o seară înainte, care a culminat cu o sărbătoare dură. Care națiune și cine bea frumos și cât de beți vor fi legende uneori se împlinesc, după câțiva litri de coniac, hoarda iubitorilor de familie s-a târât în Cegléd, complet neașteptat, pe gardul unei mici plaje în aer liber din mijlocul oraș. Am vrut să vâslim în termica aburitoare, dar poate creșterea beată din Mexic ne-a împiedicat să facem acest lucru, nu-mi mai amintesc.

Așadar, dimineața zilei de 24 nu a fost în închisoare, dar a început cu o mahmureală dramatică pentru băieți. Nu, la douăzeci de ani nu știam ce este.

Eoghan stătea cu fața verde peste masa de lemn a mamei mele vopsite în verde, dar acest verde s-a albit repede când a ajuns la jeleul defect, presărat cu pete albe de grăsime, cu un purcel care ieșea din mijloc. Eoghan sare în perete alb, dă cu capul pe ușa bucătăriei, sare pe ușa din față și nu este bine.

Jeleul este un aliment divizor, de obicei cei care refuză organele nu îl mănâncă, așa că acționați întotdeauna cu prudență.

Ușor de preparat, aceasta este rețeta de bază a lui Ágnes Zilahy, am puțină glazură de legume și usturoi.

Nu cred că există o lege sau o etichetă care să determine părțile utilizate. O mulțime de oase și piele sunt importante, eliberează adezivul, care va lega sucul. Deoarece rareori am ocazii să-mi mănânc nasul, urechile, capul, coada și unghiile în alte momente și alte momente, tind să le cumpăr, lângă mine pun o bucată de coapsă lângă scânceturi și un fum fumat în mod tradițional și limba blindata. Aceasta din urmă este uneori ratată, dar carnea afumată ieftină nu trebuie pusă niciodată în ea, devine tot murdară. Am pus ingredientele frumoase curate, depilate, într-o oală mare, cu morcovi, napi, ciorchini de pătrunjel, o grămadă de condimente, două cepe, un cap de două bucăți de usturoi, piper întreg și câteva căței. Ani de zile am insistat bolnav să desalinizăm sucul, acum am învățat să-l sărăm ca o supă.

Gătesc pachetul în apă spumantă în 3-4 ore. Când osul iese din unghie, bine. Slujba vine acum. Îmi dezosez capul, tăi carnea la dimensiune și o distribuie pe farfuriile adânci cu bun gust, în măsura în care pot. Feliem și tăiem sfecla. Nu folosesc ouă fierte în jeleu pentru că nu-mi place. Arunc ceapa din suc și o strecor. Aici apare problema usturoiului, care este probabil deja cunoscută din cartea Váncsa. Tind spre usturoi, deoarece ceea ce fierbe în el tinde să se lipească, iar jeleul are cu adevărat nevoie de acel usturoi proaspăt. Usturoiul îl curăț, îl tocat bine și îl amestec în suc, îl las câteva minute, apoi îl filtrez din nou.

Ung sucul curat după un sfert de oră în picioare. Este o suferință plictisitoare, dar este o idee bună să evitați petele albe de grăsime înghețate pe jeleu, acestea distrug totul. Ungerea se face cu o lingură într-o lumină de frecare, grăsimea trebuie vânată de pe vârful sucului. Metoda de filtrare a lui Ágnes Zilahy este mai simplă, dar riscantă. Nu merită să vă răcoriți și să îndepărtați grăsimea congelată, deoarece între timp carnea gătită rămasă pe pulbere se va usca. Sucul atât de purificat poate merge și în farfurii, dacă vine doar suc îmi plac oaspeții, fie el și farfurie. Este important ca sucul să absoarbă complet ingredientele acumulate, deoarece părțile proeminente se vor usca, vor deveni maronii, vor fi dezagreabile. Garantat să înghețe în 6-7 ore, acum avem un garaj la aproximativ zece grade, dar frigiderul este și un loc dovedit pentru terminarea lucrărilor.