Căutați o rețetă sau un ingredient

romane

Semințe de chimen

Să începem cu semințele de chimen, care este un condiment bine cunoscut în Ungaria. Se numește chimen vechi, chimen. Este prezent în bucătăria europeană încă din secolul al XIII-lea.

Gustul este astringent, puternic, amintește puțin de anason. Nu amestecați cu alte condimente, dar se armonizează bine cu usturoiul.

Mulți oameni fac supă din semințe de chimen. Îl punem și în cârnați, deasupra chiftelelor. Chiar și cercul este delicios. În Germania, semințele de chimen sunt de obicei presărate deasupra pâinii de secară. Se adaugă și la varză murată și la alte murături.

De asemenea, este folosit pentru a aromă rachii în mai multe locuri, inclusiv Kümmel și Aquavit danez.

Se administrează sub formă de ceai bebelușilor, are un efect laxativ, antispastic și, de asemenea, dezinfectează. Se spune că îi lipsește chiar și cele mai încăpățânate sughițuri. Ajutorul său revigorant și digestiv este utilizat și de industria farmaceutică. Dacă o căutăm într-o carte de bucate engleză, o vom găsi numită chimion. Este adesea confundat cu un condiment numit chimen (pronunțat kjumin), care este de fapt numele unui chimen roman care are un gust complet diferit.

Chimen roman

Deși este unul dintre cele mai populare condimente din lume, cu greu îl consumăm și nu îl putem obține în niciun magazin. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de chimen alb, chimen sau chimen. Este similar cu semințele de chimen, dar gustul este complet diferit, cu o aromă foarte puternică și un gust ușor amar. Semințele subțiri, gălbui, sunt de fapt fructele uscate ale chimenului. Este rar în plante, dar are un efect vindecător puțin dovedit.

Olandezii și francezii aromează brânzeturile cu acesta, dar este foarte frecvent și în America, Asia și Africa de Nord. Este, de asemenea, un condiment important al bucătăriei indiene, un ingredient în garam masala. Bucătăria mexicană este de asemenea folosită foarte mult, chili con carne, tacos sau salsa sunt de neimaginat fără ea. Când este prăjită uscată sau în ulei, aroma ei predomină cel mai bine.

Fenicul

Este, de asemenea, cunoscut sub numele de chimen tuberculos sau florentin, dar este, de asemenea, pudră de anason și fenicul. Aspectul plantei este foarte asemănător cu cel al mărarului. Gustul este de anason, carnea este crocantă. Este o legumă cunoscută în antichitate și a fost cultivată în Europa în jurul sfârșitului Evului Mediu.

Se consumă în principal ca salată, garnitură, legume, dar poate fi folosită și la prepararea dulciurilor și băuturilor. La cuptor este, de asemenea, foarte delicios. Este un fel de mâncare popular al italienilor și ei știu ceva despre gastronomie. Să încercăm una dintre modalitățile de consum italiene: grătarul de fenicul crud pe pastele proaspăt fierte presărate cu măsline.

Se caracterizează prin conținut scăzut de energie și conținut ridicat de minerale, precum și de vitamine.
Poate fi folosit ca o folie, calmează ochii obosiți, curăță vederea. Întărește stomacul, iar mamele proaspăt născute sunt, de asemenea, conștiente de efectul său de propagare a laptelui. Anticonvulsivant, stimulează funcția intestinală.