Căutați o rețetă sau un ingredient

Nu au rămas prea multe informații despre originea semințelor de chia, așa că se poate presupune că planta, care este îndepărtată de menta, are o istorie de mii de ani și a fost cultivată și consumată mult timp în toată America Latină și de Sud. Acest lucru se datorează probabil faptului că potențialul inerent nucleului, care le-a crescut puterea, a fost recunoscut în curând, așa că nu este de mirare că semințele au fost oferite în primul rând luptătorilor și sportivilor.

Pentru războinici, semințele de chia erau ideale pentru călătorii, deoarece se potrivesc într-un spațiu mic, nu necesită gătit și, în schimb, conțin o mulțime de vitamine, minerale și proteine pentru a ajuta la menținerea fitnessului în timpul luptei. Semințele de chia erau o încărcătură ușoară și semnificativă nu numai pentru războinici, ci și pentru cei care se angajează în călătorii lungi.

Sămânța a fost atât de valoroasă pe vremea aztecilor, încât a fost folosită și ca un fel de monedă. Toltecilor le-a plăcut, de asemenea, iar planta chia a fost cultivată și în jurul Teotihuacanului. Utilizarea semințelor plantei a inclus chiar sacrificii către zei. Acest lucru a provocat pierderea semințelor, deoarece XVI. Conchistadorii spanioli, care au apărut în secolul al XIX-lea, au suprimat în mod deliberat cultura și religia localnicilor, cărora le-au căzut victime fructele și plantele legate de religie, la fel cum quinoa, care este o parte integrantă a culturii mayașe, a devenit nedorită în ochii cuceritorilor spanioli timp de aproape 500 de ani, a supraviețuit doar în unele feluri de mâncare din bucătăria mexicană.

Cu toate acestea, ar fi putut învăța cu ușurință de la azteci cât de versatilă este această plantă. Nativii o foloseau ca făină, făceau o băutură sau pur și simplu presau ulei din ea.

Renașterea semințelor de chia a început în anii 1990, când cercetătorii americani și sud-americani au recunoscut potențialul semințelor și au început să crească semințele în Argentina. Chia a devenit rapid populară și este cultivată acum în Mexic, Peru și Bolivia, pe lângă Argentina. Fructul este obținut atunci când florile spinoase violete ale plantei de chia de trei metri înălțime se ofilesc, moment în care semințele unei flori de mărimea unei mingi de golf sunt colectate cu un dispozitiv care amintește de un swatter, care este colectat în coșuri.

Există mai multe motive pentru popularitatea sămânței. Pe de o parte, conține o mulțime de minerale și, pe de altă parte, conținutul de acizi grași și antioxidanți omega3 și omega6 este extrem de ridicat. Semințele de chia conțin cantități mari de calciu, precum și fosfor, potasiu, sodiu, zinc, cupru, mangan.

Semințele de chia nu au aproape nici un fel de calorii, au un conținut ridicat de fibre, saturează rapid consumatorul și provoacă sațietate, deoarece absoarbe apa, se transformă într-un gel gros, umple stomacul și încetinește absorbția zaharurilor în organism, făcându-l ideal pentru persoanele care fac dietă.

Deoarece, spre deosebire de semințele de in, digestia semințelor de chia nu este o problemă pentru corpul nostru, astfel încât nutrienții valoroși pe care îi conține pot fi cu adevărat utilizați. Doza optimă pentru consumul zilnic de semințe de chia, ținând cont de substanțele nutritive din acesta, este de aproximativ 4 linguri.

Când cumpărați semințe de chia, aveți grijă să alegeți un amestec de semințe doar alb-negru, deoarece semințele de chia roșii sunt încă imature. Păstrați semințele de chia într-un recipient închis într-un loc răcoros și întunecat. Din fericire, nu se întărește, deci putem obține cantități mai mari din acesta.

Cel mai simplu mod de a consuma semințele de chia este să le consumați crude. Semințele pot fi adăugate la cerealele pentru micul dejun, musli, dar le putem consuma și singure, amestecate cu suc de fructe, lapte sau doar iaurt și chefir. Deoarece nu are un gust caracteristic (semințele mestecate au o aromă ușor de nucă), o putem adăuga la aproape orice. Putem presăra salata cu semințe, o putem prepara și pentru sandvișurile noastre.

Printre deserturi, utilizarea semințelor de chia poate apărea în legătură cu diverse budinci, piureuri și piureuri. Semințele de chia fac ușoară prepararea budincii, deoarece se absoarbe bine și are o textură plăcută, gelatinoasă.

Semințele pot fi, de asemenea, adăugate sub formă măcinată la o varietate de alimente pe bază de paste, deoarece nu conțin gluten, facilitând înlocuirea făinii și mulți folosesc chiar semințe de chia gelatinizate amestecate cu lichid pentru a înlocui ouăle.

Dacă nu doriți să legați utilizarea semințelor de chia de o masă, cea mai ușoară cale este să faceți voi înșivă chia frescă după mexicani, care nu este altceva decât o linguriță de suc presărată cu semințe pe care o puteți odihni timp de aproximativ 10 minute pentru a permite semințelor să se înmoaie.