Alimento

Un cult mai mic începe să crească în jurul chia, așa cum se poate observa în nenumărate articole care ecouă efectele minunate asupra sănătății acestei plante mici, dar extrem de utile. O bună părere nu este neîntemeiată, dar nu trebuie exagerată.

chia este

Sămânța de chia este în onestul nume maghiar înțelept aztec (Salvia hispanica) sămânță, există o altă rudă apropiată a ceea ce salvie porumbel sau cunoscută sub numele de chia aurie (Salvia columbariae). Sămânța de chia este mică, de formă ovală, cu diametrul de aproximativ 1 mm, variind de obicei de la maro la gri până la negru, posibil alb. Semințele au o capacitate absorbantă foarte bună, pot absorbi până la 12 ori greutatea lor în timpul înmuierii și gătitului.

Semințele de chia sunt astăzi un pseudo-cereală bine cunoscut și căutat, în special fără gluten și acid alfa-linolenic bogat, iar majoritatea efectelor pozitive percepute ale consumului de chia se bazează pe aceste proprietăți. Este cultivat în principal în regiunea Americii Latine: Mexic și Guatemala, precum și în părți din Bolivia, Argentina, Ecuador, Nicaragua. Dar apare în Australia și în unele soiuri mai noi și în sudul Statelor Unite.

A ajuns în Europa în 2006, când a cerut autorităților europene o autorizație de introducere pe piață. Rezoluția EFSA din 2009 conține recomandări privind consumul. În general, Autoritatea a constatat că nu există dovezi justificate ale efectelor negative asupra sănătății în cazul semințelor de chia întregi sau a cerealelor integrale introduse pe piață și nici nu ar putea fi justificat comportamentul ca potențial alergen.

NUTRIENȚI MACRO

În ceea ce privește compoziția sa nutritivă, chia nu ar putea fi clasificată ca cereală, ci mai degrabă ca semințe oleaginoase, în esență poate că ar putea fi clasificată într-o categorie cu mac. Cu un conținut de proteine ​​ușor mai mare în comparație cu cerealele, conține o proporție remarcabil de mare de grăsimi, în special acid alfa-linolenic (ALA), în timp ce conținutul său de carbohidrați este semnificativ mai mic decât cel al cerealelor. Este o sursă semnificativă de fibre.

Raportul conținutului de proteine, grăsimi și carbohidrați din semințele de chia la conținutul de energie calculat.

Comparația compoziției nutrienților: chia vs mac.

Compoziția de acizi grași a altor surse vegetale se poate spune că este specială, conține cea mai mare cantitate de acid alfa-linolenic (ALA) și acid linoleic (LA), ceea ce înseamnă că 80% din conținutul total de grăsimi sunt acizi grași polinesaturați (PUFA). În plus, acidul oleic și acidul palmitic sunt prezenți în cantități semnificative.

Compoziția de acizi grași din semințele de chia.

MICRONUTRIENȚI

În ceea ce privește mineralele și oligoelementele, este, de asemenea, mai aproape de semințele oleaginoase, este remarcabil de bun din punct de vedere nutrițional și fiziologic. o sursă de calciu, magneziu, fier, mangan și zinc. În cazul vitaminelor, situația este mai puțin spectaculoasă, a tiamina (Vitamina B1) și conținutul de niacină sunt semnificative, nu există nicio specificitate la alte vitamine.

MAGIE?

Există același fenomen cu consumul de chia ca și cu alte alimente mistificate: majoritatea surselor pur și simplu măresc efectele așteptate pe baza conținutului de nutrienți, amplificând posibilitățile, vorbind despre certitudine și ridicând efectul preventiv în menținerea sănătății direct la vindecarea bolii putere. Așa cum acest tip de atitudine este condamnabil pentru alte alimente, nu este diferit pentru semințele de chia. Mai ales dacă sunt implicate chiar și afirmații nefondate. Să vedem atunci câteva afirmații interesante despre semințele de chia.

Semințele de chia nu conțin gluten și conțin puține calorii

Sămânța de chia este într-adevăr fără gluten, dar a doua jumătate a propoziției nu este adevărată. În ceea ce privește semințele de salvie aztecă, conținutul de energie este dat de diferite surse între 480-520 kcal, ceea ce nu este o cantitate mică. Prin comparație, majoritatea boabelor au un conținut energetic de 350-400 kcal/100 g. Chia este din nou mai aproape de semințe oleaginoase în ceea ce privește caloriile. Totuși, ceea ce înclină puțin echilibrul este absorbția ridicată, care reduce conținutul de energie al alimentelor gata consumate din punct de vedere al greutății și volumului, deoarece cea mai mare parte din greutatea alimentelor finite este asigurată de absorbția. apă.

Conținutul de energie pentru unele semințe consumate ca cereale - pentru semințe întregi, neprelucrate.

Cu toate acestea, mai multe studii au evidențiat faptul că proprietățile sale de vindecare sunt foarte puternice.

Alimentele nu se vindecă, substanțele din alimente pot avea utilizări terapeutice - dar acestea nu trebuie confundate cu efectele consumului de alimente în sine.

Datorită conținutului ridicat de micronutrienți, poate umple în mod eficient depozitele de vitamine ale corpului nostru. Conținut ridicat de calciu, fosfor și mangan, care contribuie în principal la menținerea sănătății oaselor.

Are un conținut foarte mare de micronutrienți, ceea ce înseamnă că majoritatea oligoelementelor - chia este mai puțin adecvată pentru reaprovizionarea depozitelor de vitamine. Dar dacă lăudăm atât de mult conținutul său, am putea juca în mac sau nuc cu atât de multă putere, deoarece aceste oligoelemente sunt cel puțin la fel de bune surse pentru asta - este adevărat, nicio magie sud-americană nu este asociată cu acestea. În același timp, se sugerează că, datorită conținutului ridicat de calciu, merită să aveți grijă de el, deoarece este bine consumat cu o mulțime de surse de calciu în dieta noastră.

De asemenea, este plin de antioxidanți care previn creșterea radicalilor liberi dăunători în corpul nostru, amânând astfel procesul de îmbătrânire.

Există puține surse pentru acest lucru, este sigur că există compuși care acționează ca antioxidanți în nucleu, dar acest lucru nu este nicidecum unic. apropo: antioxidanții nu împiedică dezvoltarea radicalilor liberi, ci neutralizează radicalii liberi formați.

Conținutul de acizi grași omega-3 este unic, dintre care importăm puțin în corpul nostru cu obiceiurile noastre alimentare normale, deși în multe privințe este esențial. Contribuie la buna funcționare a sistemului nervos și la prevenirea problemelor cardiovasculare. Sămânța de chia: scade tensiunea arterială, îmbunătățește circulația sângelui și face nivelul de colesterol mai echilibrat.

Acesta este un caz clasic al unei pante alunecoase. Conținutul de omega-3 este cu adevărat ridicat, dar nu unic, semințele de in sunt o sursă și mai bună, pur și simplu nu sunt exotice, așa că are mai puțină valoare de știri. Consumul de omega-3 derivat din plante rămâne în urma eficienței surselor de animale (pești), astfel încât consumul regulat de semințe de chia este benefic, dar aș sugera includerea altor surse în dieta noastră. Mai multe articole citesc că chia pe bază de pește poate fi un sursă de nutrienți pentru vegetarieni, dar nu sunt de acord, tocmai din cauza eficienței reduse a conversiei omega-3 din plante în organism. Desigur, pe baza „dacă nu există cal, măgarul este și bun”, dacă nu există pește, puteți proveni din surse de plante omega-3.

Iar a doua jumătate a citatului este deja o exagerare puternică: acizii grași omega-3 au multe efecte profilactice și chiar terapeutice în aceste boli, dar acest lucru nu înseamnă automat că semințele de chia sunt un aliment terapeutic. Aici - și în cazul „vindecării” cu alimente în general - se pune întrebarea cât de mult din acest lucru ar trebui consumat pentru a măsura un efect terapeutic real și, între timp, ce alte ingrediente valoroase sunt excluse din dietă - dar nimeni nu a studiat încă acest lucru.

Fibrele din ea ajută la combaterea diabetului, făcând digestia mai echilibrată și împiedicând creșterea nivelului de zahăr din sânge.

Fibrele sunt în general capabile să facă acest lucru, în acest chia nu prezintă niciun efect suplimentar. Cu toate acestea, conținutul ridicat de fibre poate fi problematic, deoarece inhibă absorbția vitaminelor și a mineralelor și a nutrienților în general. Acest lucru poate avea avantajele sale - de ex. utilizarea mai puțin a nutrienților sau absorbția prelungită a carbohidraților. Cu toate acestea, o persoană cu diabet folosește semințe de chia pe baza conținutului de carbohidrați.

Părul va fi mai strălucitor și unghiile mai puternice dacă este inclus în dietă în mod regulat. Acizii grași omega-3 și conținutul foarte ridicat de vitamine și minerale contribuie la conservarea frumuseții, integritatea și elasticitatea părului, pielii și unghiilor.

Sunt excluse din listă pacea mondială globală, dublarea PIB-ului maghiar și combo-ul gratuit bere - viață eternă. Acestea sunt afirmații derivate puternic derivate din conținutul de nutrienți, dar de fapt nu există dovezi care să le susțină și sunt deja afirmații prea generale pentru a fi luate în serios pentru un singur aliment. Cu atât de multă putere, am putea, de asemenea, să facem publicitate semințelor de mac făcându-le mai frumoase pentru cel care le consumă în mod regulat (aici nu mă gândeam la zâmbetul larg după pastele din semințe de mac).

ÎNVĂŢARE

Semințele de chia sunt una dintre cele mai noi exotice care inundă piețele europene, cel mai probabil nu ultima. Pe baza compoziției și proprietăților sale, este un pseudo-bob cu adevărat valoros, versatil și deosebit de interesant prin faptul că acoperă gama de cereale și semințe oleaginoase undeva în ceea ce privește conținutul său de nutrienți.

În același timp, nu este atât de senzațional că consider că prețul de aproape 2-3.000 HUF/kg este o ofertă bună și nu are proprietăți care să nu poată fi înlocuite pe baza ofertei mult mai ieftine și alimente domestice mai ușor disponibile. În principal, având plante aliniate de-a lungul țărmului producției agricole care ar putea fi îndrăznețe incluse în dietă.

Așa cum susține proverbul aztec: kiCHIA este piper, dar puternic.

Dacă ți-a plăcut scrierea, distribuie-o sau dă clic pe butonul Apreciază! Utilizați aplicația „Urmăriți” pentru a fi la curent cu ultimele postări! Dacă aveți o părere, scrieți un comentariu! Mai multe fapte și știri interesante pot fi găsite pe pagina noastră de Facebook: https://www.facebook.com/Alimento.blog

Niciunul dintre materialele și informațiile de pe site nu este destinat diagnosticării bolilor sau bolilor și nu înlocuiește consultarea unui profesionist din domeniul sănătății.