konyhalap.hu

Caracteristici și o selecție largă de ingrediente de bucătărie și idei de rețete. Bulgur, eritritol, semințe de chia, boabe de goji, orez de iasomie, fulgi de ovăz, mei și multe altele ...

THE chia mag este un adevărat superaliment, bogat în proteine, carbohidrați, fibre, acizi grași omega-3 și omega-6, vitamine și minerale. Sursă bogată de antioxidanți. Este o materie primă foarte consistentă, foarte ușor de utilizat, o adevărată bombă energetică cu multe proprietăți bune.

Ce este semințele de chia?

Semințele de chia (sau înțeleptul aztec) erau hrana zilnică a mayașilor și a aztecilor. Numele său latin este Salvia hispanica L., adică înțelept spaniol, care poate fi atribuit botanistului Carl Linnaeus. Este originară din America de Sud și crește în Mexic și Guatemala.

Numele său înseamnă tărie în limba mayașă, ceea ce nu este o coincidență: semințele de chia furnizează multă energie corpului, numită și „mâncare pentru alergători”, referindu-se la un grup de nativi americani care erau renumiți pentru alergarea lor persistentă și semințele de chia făceau parte a dietei lor.

Conducătorii azteci, în scopuri fiscale, au cerut furnizarea de patru mii de tone de semințe de chia pe an de la supușii lor. Ei au atribuit puterii magice nucleului lor, nu au intrat niciodată în luptă fără să mănânce din ea. A fost folosit ca băuturile energizante de astăzi: s-a descoperit că sub influența semințelor de chia, acestea ar fi mai persistente în luptă și ar putea alerga pe distanțe mai mari.

Caracteristicile semințelor de chia

Sursă excelentă de nutrienți. Extrem de bogat în vitaminele A, E, C, B1 și B2, colină (vitamina J) și acid folic. Douăzeci la sută din semințele de chia sunt proteine, bogate în calciu și fier (de trei ori mai mult decât spanacul), cupru, iod, bor, fosfor, potasiu, mangan, magneziu, zinc, stronțiu și siliciu.

Este bogat în ingrediente antioxidante, în timp ce semințele de chia conțin cantități mai mari de acizi grași omega-3 decât semințele de in sau peștele, unul dintre cele mai importante magazine omega-3. Raportul optim de omega este de 3-6. Este un substitut demn pentru uleiul de pește pentru vegetarieni și vegani. O sursă bogată de fibre solubile și insolubile.

Deoarece, spre deosebire de semințele de in, digestia semințelor de chia nu este o problemă pentru corpul nostru, astfel încât nutrienții valoroși pe care îi conține pot fi cu adevărat utilizați.

Beneficiile pentru sănătate ale semințelor de chia

Acizii grași esențiali sunt esențiali pentru organism. Omega 3 susține funcționarea sistemului imunitar, ajută la bolile cardiovasculare, scade colesterolul, tensiunea arterială, are efect antiinflamator, îmbunătățește concentrarea. Este necesar pentru funcționarea creierului și a celulelor nervoase, precum și a membranei optice. Omega 6 poate reduce efectele secundare ale diabetului, face metabolismul mai eficient, îmbunătățește starea pielii, a unghiilor și a părului.

Digerăm mai încet datorită fibrelor insolubile, așa că ne menținem nevoile de insulină scăzute și avem un efect de îmbunătățire digestivă, substanțele nutritive au și ele timp să fie absorbite. Provoacă o senzație de plenitudine, care îi poate ajuta și pe cei care vor să slăbească. Și ca „efect secundar” - datorită conținutului său bogat de minerale - alimentează energia. Fibrele contribuie, de asemenea, la scăderea zahărului din sânge și a colesterolului.

Antioxidanții încetinesc procesul de îmbătrânire, reduc simptomele bolilor cronice și au un efect de prevenire a cancerului datorită capacității lor de eliminare a radicalilor liberi.

Proteinele sunt elementele de bază ale corpului nostru, sunt implicate în fiecare proces care are loc în celule, înlocuirea lor constantă este importantă. Iar aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor, dintre care unele pot fi introduse doar prin nutriție. Un exemplu este triptofanul, care este responsabil pentru somnul profund și se găsește în nucleul chia.

Deoarece semințele de chia sunt bogate în minerale precum fierul, fosforul, magneziul, cuprul și mai ales calciul, din care o singură cană conține o cincime din aportul zilnic recomandat, ajută copiii și adulții deopotrivă să construiască și să mențină oase și dinți puternici. Previne osteoporoza la persoanele în vârstă din aceleași motive, contribuie la funcționarea sănătoasă a mușchilor și a nervilor.

Unul dintre cele mai comestibile lucruri cunoscute în lume are cel mai mare conținut de fibre, aproximativ patruzeci la sută din greutatea sa este fibra dietetică, făcându-l una dintre cele mai sănătoase diete pentru a pierde în greutate. Fibrele din semințele de chia se leagă de o cantitate foarte mare de apă, geluri și crește în volum în stomac, făcând consumatorul să se simtă plin mai mult timp, consumând mai puține calorii. Proteinele găsite în semințele de chia contribuie, de asemenea, la depășirea poftei de mâncare și reducerea consumului, făcându-l un ingredient excelent în orice dietă.

Beneficii suplimentare ale semințelor de chia

S-a demonstrat că semințele de chia pot reduce nivelurile de trigliceride și LDL sau colesterolul rău din sânge, crescând în același timp HDL sau colesterolul bun. Ajută la controlul tensiunii arteriale, reduce rezistența la insulină și inflamația arterială, ajută la reducerea obezității abdominale, toate acestea protejând sănătatea inimii, prevenind accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord.

Deoarece semințele de chia sunt bogate în acizi grași polinesaturați, în special omega 3, acestea contribuie la sănătatea sistemului cardiovascular, reduc nivelul trigliceridelor din sânge, previn depunerile în vasele de sânge și mențin tensiunea arterială sub control. Conține o combinație de fibre, proteine și acizi grași omega 3 care protejează sistemul imunitar, sistemul nervos și metabolismul sănătos.

Dintre toate plantele, chia conține cea mai mare cantitate de acizi grași omega 3, în special ALA (acid alfa-linolenic) și EPA (acid eicosapentaenoic), făcându-l un aliment ideal pentru cei cu un stil de viață vegan. Crește funcția creierului, reduce riscul de a dezvolta demență și boala Alzheimer, reduce nivelul de colesterol, focarele de durere, rigiditatea, artrita și alte inflamații.

Semințele de chia nu sunt doar o sursă excelentă de calciu, ceea ce le face să întărească oasele, dar conțin și mangan, fosfor, seleniu, magneziu și cupru. Manganul ajută la menținerea sănătății oaselor și stimulează regenerarea elementelor celulare din sânge, iar fosforul este esențial pentru construirea ADN-ului și stocarea energiei. Seleniul previne infecțiile pielii, este eficient împotriva mătreții la nivelul scalpului, iar magneziul și cuprul sunt esențiale pentru o funcționare a sistemului nervos.

Cercetările arată că semințele de chia contribuie la creșterea performanței și a rezistenței. Consumat înainte de mișcare sau alte niveluri ridicate de activitate fizică, îmbunătățește eficiența antrenamentului, întărește munca fizică și funcționează mai bine decât majoritatea suplimentelor tradiționale și a băuturilor sportive.

Utilizări ale semințelor de chia

Semințele de chia sunt un aliment foarte versatil. Poate fi folosit pentru a face budinci, pâine, prăjituri, salate, caserole și coacere, în loc de făină sau chiar pesmet.

Datorită gustului său neutru, se armonizează cu aproape orice mâncare.

Semințele de chia, la fel ca majoritatea legumelor și fructelor, nu își pierd conținutul de antioxidanți atunci când sunt fierte sau coapte. Poate fi inclus și într-o dietă fără gluten.

Semințele de chia nu au practic calorii, au un conținut ridicat de fibre, saturează rapid consumatorul și provoacă sațietate, deoarece absoarbe apa, se transformă într-un gel gros, umple stomacul și încetinește absorbția zaharurilor în organism.

Presărat în muesli, smoothie pentru micul dejun, dar și amestecat în salate și legume, ne putem face mâncarea mai sănătoasă cu semințe de chia

Când cumpărați semințe de chia, aveți grijă să alegeți un amestec de semințe doar alb-negru, deoarece semințele de chia roșii sunt încă imature. Păstrați semințele de chia într-un recipient închis într-un loc răcoros și întunecat. Din fericire, nu se întărește, deci putem obține cantități mai mari din acesta.

Putem face budinci mai bune decât mai bune, fără a găti.

Utilizarea semințelor de chia în rețete

Cel mai simplu mod de a consuma semințele de chia este să le consumați crude. Semințele pot fi adăugate la cerealele pentru micul dejun, musli, dar le putem consuma și singure, amestecate cu suc de fructe, lapte sau doar iaurt și chefir. Deoarece nu are un gust caracteristic (semințele mestecate au o aromă ușor de nucă), o putem adăuga la aproape orice. Putem presăra salata cu semințe, o putem prepara și pentru sandvișurile noastre.

Printre deserturi, utilizarea semințelor de chia poate apărea în legătură cu diverse budinci, piureuri și piureuri. Semințele de chia fac ușoară prepararea budincii, deoarece se absoarbe bine și are o textură plăcută, gelatinoasă.

Semințele pot fi, de asemenea, adăugate sub formă măcinată la o varietate de alimente pe bază de paste, deoarece nu conțin gluten, facilitând înlocuirea făinii și mulți folosesc chiar semințe de chia gelatinizate amestecate cu lichid pentru a înlocui ouăle.

Dacă nu doriți să legați utilizarea semințelor de chia de o masă, cea mai ușoară cale este să faceți voi înșivă chia frescă după mexicani, care nu este altceva decât o linguriță de suc presărată cu semințe pe care o puteți odihni timp de aproximativ 10 minute pentru a permite semințelor să se înmoaie.

Poate fi consumat germinat sau chiar sub formă de ceai. Pentru aceasta din urmă, puneți 1 linguriță (sau chiar mai mult) semințe de chia în ceai de plante la orice temperatură. Așteptați până după câteva minute semințele se scufundă în partea de jos a cupei și ochii se deschid. Apoi poate fi consumat. Poate fi folosit și ca băutură răcoritoare, dar este, de asemenea, o sursă excelentă de energie și proteine pentru sportivi.