RETRO-ALIMENTE

articolele mele din reviste profesionale

Obține link
Facebook
Stare de nervozitate
Pinterest
E-mail
Alte aplicații

Semințele de in sunt inteligente

10 lucruri pe care trebuie să le știți despre semințele de in

1. Inul domestic (Linum usitatissimum L.) aparține familiei Linaceae. Planta este cultivată pentru fibre și semințe oleaginoase, în principal în Europa Centrală. Cultura anuală, iarba cu flori albastre crește la o înălțime de 30 până la 80 cm. Semințele uleioase se dezvoltă într-o păstăi (leagăn), în formă de ou, plat, de culoare maro strălucitor, lung de 5-6 mm, îndreptat către un cap.

2. Semințele de in (sperma Lini) datează din AD. XIV. A fost folosit și ca medicament pentru durere, catar și diaree în secolul al XVI-lea. Este o plantă industrială și medicinală populară în zilele noastre, totuși, datorită proprietăților sale speciale, nu este răspândită în industria alimentară.
Planta a dezvoltat un mecanism unic de apărare: miezul său conține 8-9% polizaharide, care este capabilă să lege multă apă, creând un mucus alunecos care joacă un rol în inhibarea digestiei și detoxifierii.

3. Semințele de in au un conținut energetic de 534 kcal (2236 kJ) la 100 g, un conținut de carbohidrați de 28,9 g (dintre care majoritatea sunt fibre dietetice [27,3 g] și doar 1,5 g zahăr) și un conținut de grăsimi de 42,2 g. În ceea ce privește compoziția acizilor grași, este o sursă de 7,2 g de monoinsaturi și 28,7 g de acizi grași polinesaturați (22 813 mg omega-3 și 5911 mg de acizi grași omega-6). Conținutul său de proteine este de 18,3 g conform bazei de date SUA NutritionData.
Foarte bogat în vitamina B1 (1,6 mg/100 g), dar conținut de B2- (0,2 mg/100 g), B3- (3,1 mg/100 g), B5- (1,0 mg/100 g) și conținut de vitamina B6 (0,5 mg/100 g). Dintre minerale, magneziul (392 mg) și manganul (2,5 mg), precum și calciul (255,0 mg) și fierul (5,7 mg) trebuie menționate, dar fosforul (642 mg), nici cuprul său (1,2 mg), nici zincul ( 4,4 mg) conținutul este neglijabil.

4. Potrivit Agenției Americane pentru Droguri, există douăzeci și șapte de ingrediente active în semințe de in care s-au dovedit a avea un efect preventiv. Medicamentul este furnizat de semințele mature ale plantei. Conține mucus, ulei bogat în acizi grași nesaturați, pectină, proteine, enzime, zahăr, sterol, glucozid acid albastru, substanță amară și lecitină. Medicamentul este utilizat în amestecuri de ceai laxativ și în extracte de mucus, în timp ce după presare este utilizat ca o pastă pastă pentru a trata furunculele și bolile reumatice. Este, de asemenea, un ingredient important în cremele și coloranții de îngrijire a pielii.

5. Există optzeci și cinci de studii în baza de date MEDLINE cu privire la rolul semințelor de in în nutriția umană și cercetarea biologiei nutriționale. Este recomandat pacienților vasculari și cardiovasculari datorită efectului său asupra stimulării funcției creierului și scăderii nivelului de colesterol. Conținutul său de acid linolenic are un rol în prevenirea dezvoltării aterosclerozei. Capacitatea de umflare a semințelor de in este utilizată pentru a controla digestia în cazurile de blândețe intestinale și constipație. De asemenea, potrivit pentru tratamentul problemelor gastro-intestinale, articulațiilor și altor inflamații sub formă de preparate pentru mucus.

6. Gătitul neutralizează enzima linază din semințe, care - de ex. în timpul îmbibării - este capabil să elibereze cianură de hidrogen din glucozidele din miez. Cu toate acestea, datorită conținutului său de acid albastru (cianură de hidrogen), nu îl administrați bebelușilor și copiilor mici! Poate afecta absorbția medicamentelor, deci trebuie să treacă cel puțin două ore între administrarea semințelor de in și un alt medicament.

7. Semințele de in netăiate trebuie consumate cu mult lichid, utilizate în cel puțin o diluție de zece ori. Efectul său apare după douăsprezece ore. Putem mânca semințe de in proaspăt măcinate cu iaurt și chefir, dar ne putem presăra și salata cu ea. Puteți prepara și ceai din semințe de in.
Uleiul de in presat la rece este disponibil în magazinele de alimente ecologice. Poate fi folosit ca ulei de condimente pentru aromatizarea preparatelor reci și a salatelor. Cantitatea recomandată este de una sau două linguri. Amestecurile de ulei de semințe de in și ulei de floarea-soarelui sunt disponibile și în produsele Heart Friendly.

8. Mucusul din miez, care conține și inhibitori digestivi, protejează semințele de in din sistemul digestiv uman și animal. Un proces biotehnologic unic a fost dezvoltat pentru a îndepărta acest strat protector, a cărui esență este digerarea semințelor de in și apoi îndepărtarea mucusului mecanic prin presare. Semințele de in astfel „dezbrăcate” sunt germinate și apoi uscate sub vid la temperatura camerei, păstrând toate ingredientele active valoroase ale semințelor germinate. Făina de semințe de in încolțite, uleiul de linte și făina de in sunt, de asemenea, disponibile ca produs de sine stătător și ca materie primă.

9. Suplimentele alimentare cu un conținut ridicat de acizi grași omega sunt fabricate și din semințe de in, în principal sub formă de capsule, suplimentate cu uleiuri vegetale, vitamine și oligoelemente.

10. Strălucirea frumoasă, atingerea rece, rezistența ridicată la tracțiune, flexibilitatea, bleachabilitatea ușoară și colorabilitatea fundului îl fac o materie primă textilă populară: batistă subțire, țesătură ușoară, dar chiar și pânză de pânză poate fi făcută din ea. Remorcul care nu se rotește este utilizat, de exemplu, ca etanșant în instalații sanitare.
Uleiul stors din semințe de in este folosit pentru a face unguente, lacuri, vopsele, adezivi și ulei de gătit. Furaj excelent datorită conținutului ridicat de proteine din tortul cu ulei rămas după stoarcere (prăjire cu ulei) .

Ildikó Kovács este dietetician
Publicat: New Diet 2008/6