Grădina agățată a lui Semiramis

Cred că titlul blogului meu este un pic înșelător, deoarece va fi cel puțin despre grădini aici. Este mai mult despre mâncare delicioasă. Dar de ce să nu mâncați delicios într-o grădină?

Sâmbătă, 17 aprilie 2010

Gyros pita în pâine

Îmi plac foarte mult giroscoapele, dar nu puteți mânca întotdeauna delicios pe stradă. Uneori îl puteți prinde, desigur, dar ați aterizat în coșul de gunoi, pe care l-am cumpărat.
Cu toate acestea, nu mi-a trecut prin cap mult timp că acest lucru se putea face chiar acasă. Am găsit din nou soluția la Limara. Dar, chiar și așa, mi-a fost greu să o prind, mi-a fost teamă că pâinea de pita nu se va deschide la fel de frumos pe cât am văzut cu el.
Dar a fost păcat că a trebuit să aștept atât de mult pentru că este ușor de făcut și toată lumea poate alege umplutura după propriul gust.

Am decis să nu pun carnea într-o marinată gata de depozitare, gata făcută, ci să-mi fac propria casă acasă. Așa că am rătăcit în grădină și am luat un buchet de ierburi parfumate.
De asemenea, a inclus cimbru, oregano, busuioc și puțină salvie și rozmarin. Le-am scos frunzele din tulpini și le-am pus într-un tocător de cuțite. Am adăugat încă două fire de ceapă de primăvară tăiate în inele și trei căței de usturoi, puțin piper verde proaspăt măcinat. 0,5 dcl ulei de măsline extravirgin și am amestecat totul împreună.

Am tăiat 80 dkg de pulpe de porc în fâșii foarte subțiri, le-am pus într-un castron de sticlă și am turnat această marinată picantă pe el. Am amestecat bine cu carnea, am adăugat cca. 1 dcl ulei de măsline și îl pun la frigider acoperit. O lăsăm să se odihnească cel puțin 1 oră, dar mai mult puțin.

Apoi am turnat puțin ulei de măsline într-un wok, l-am încălzit. Am sărat carnea, am luat niște piper proaspăt măcinat, apoi l-am aruncat pe uleiul fierbinte. Am prăjit până s-a albit, apoi l-am presărat cu o lingură de mocha de piper roșu, l-am amestecat și l-am turnat aprox. 1 dcl cu apă. Acoperit, am lăsat carnea să se evapore. Când a fost suficient de moale, i-am fiert sucul fără capac.

Între timp, pâinea pita a fost făcută și conform rețetei Limarei. Tot ce am schimbat în acest sens a fost că nu l-am făcut din făină graham pură, ci am amestecat-o în jumătate cu făina de pâine.
Ingrediente:

25 dkg de făină BL-80
25 dkg făină graham
3 dkg de drojdie
3 dcl apă călduță
2 lingurite sare
1 linguriță zahăr
2 linguri de ulei de măsline

Le-am frământat cu programul de frământare al aparatului de pâine, apoi le-am transferat într-un castron de dospit și le-am lăsat să se dubleze în 60 de minute.
Apoi l-am pus pe o masă de frământat și l-am împărțit în 8 părți. Le-am modelat pe fiecare într-o sferă și i-am permis să se odihnească acoperit timp de 10 minute.
Am preîncălzit cuptorul la 220 ° C.
Am întins găluștele fiecare într-o formă circulară de 2-3 mm grosime și apoi le-am așezat în cuptorul încins. Am pus folie de aluminiu pe grilă și am pus aluatul pe ele, câte 2-3 bucăți pe rând.
Au fost gata în 5-6 minute, frumos umflate.

Puteți adăuga mai multe legume după gust. Acum aveam acasă salată verde, ceapă de primăvară, ardei, roșii, varză mov.

Ce altceva este o parte indispensabilă a giroscopului este pansamentul. Am făcut-o așa:

Am ras 2 catei de usturoi in 0,5 litri de iaurt alb gros, l-am sarat putin. Deoarece nu aveam mărar acasă, am folosit acum amestecul de condimente pentru salată de mărar-iaurt de la Kotányi. Deși conform rețetei de pe ea, întreaga pungă ar avea nevoie de 3 dcl de iaurt, am încurcat-o. Astfel aprox. Am turnat o jumătate de pungă de 0,5 litri de iaurt din ea. Acest lucru i-a dat un gust plăcut.
/ În caz contrar, nu conține nici un potențiator de aromă, nici un conservant. Dar dacă avem condimente proaspete, preferăm să-l folosim. /

În pâinea pita, toți pun legume și carne după gust. Cine l-a cerut amarnic a primit câteva picături de sos de chili.