Gastrodoctor este un furnizor de livrare la domiciliu pentru prânzuri speciale!

Meniul
Garantat fără gluten!
Unde livrăm?
Cum se comandă?
Pareri
Înregistrare

Conectați-vă la contul meu

FĂRĂ GLUTEN GARANTAT!

Am testat din nou alimentele fără gluten cu probe acreditate! Testele recente de laborator dintr-un eșantion din toate alimentele livrate de GastroDoktor au arătat acest lucru fără gluten .

Sensibilitatea la gluten (boala celiacă) este o boală autoimună a întregului corp. Este declanșat de una dintre grupele de proteine ale glutenului din cereale, gliadina, care este consumată în mod normal de oameni în timpul meselor lor. În cea mai comună formă de sensibilitate la gluten, consumul de gluten cauzează de obicei leziuni ale mucoasei intestinului subțire, provocând afecțiuni gastro-intestinale și tulburări severe de absorbție a nutrienților. Poate fi tratat cu o dietă fără gluten, dar nu o putem vindeca încă. Dieta trebuie menținută pe tot parcursul vieții.

Incidenţă:

Datele privind prevalența în Ungaria sunt, de asemenea, parțial estimate. Conform unui sondaj din 2002, toate cele 344 de persoane sunt sensibile la gluten. Studiile la copii au arătat o incidență mult mai mare.
În orice caz, numărul pacienților a crescut recent ușor, ceea ce se poate datora creșterii numărului de cazuri cu cunoștințe despre boală și îmbunătățirea metodelor de diagnostic și a incidenței relativ mari a bolii celiace în familie. Este probabil ca fiecare sută de maghiari să fie afectată.

Motive:

Sensibilitatea la făină este practic ereditară, dar și factorii de mediu pot juca un rol în dezvoltarea sa, dintre care cel mai important este că glutenul, mai precis forma sa solubilă în alcool, gliadina, intră în organism cu alimente. Glutenul este un amestec proteic de gliadină și glutenină care se găsește în semințele de grâu, orz, secară și ovăz. Acest material face făina lipicioasă, ținând aluatul făinos împreună.

Sensibilitatea la făină nu este o alergie, dar gliadina provoacă în mod similar o reacție antigen-anticorp, un răspuns imun în intestinul subțire. Suprafața mucoasei intestinului subțire este mărită de vilozitățile intestinale, astfel încât nutrienții să poată fi absorbiți pe o suprafață cât mai mare posibil. Ca urmare a răspunsului imun, vilozitățile intestinale sunt ucise (atrofie de cohortă). Datorită scăderii extreme a suprafeței de absorbție, absorbția tuturor nutrienților se deteriorează și apar tulburări de digestie și absorbție (malabsorbție). Principalele consecințe sunt malnutriția, deficiențele de vitamine și minerale, precum și diferite boli care rezultă (de exemplu, anemie, osteoporoză).

Boala se dezvoltă la prima întâlnire cu glutenul și la altele doar mult mai târziu, la vârsta adultă.
Este sigur că mucoasa vilozităților intestinale devine oarecum mai permeabilă la molecula de gliadină. În acest sens, efectul combinat al mai multor factori este probabil vinovatul, inclusiv efectele chimice și mecanice, procesele inflamatorii, infecțiile.
Este o descoperire relativ nouă că unul dintre adenovirusurile detectabile în intestinul și fecalele umane prezintă similaritate structurală cu gliadina toxică. S-a demonstrat că 90% dintre pacienții sensibili la gluten au fost infectați anterior cu adenovirus 12 și este probabil ca răspunsul imun la virus să poată juca un rol în dezvoltarea bolii celiace. De asemenea, sistemul imunitar răspunde la complexul gliadină-auto-proteină ca agent patogen după infecție.

Anticorpi împotriva enzimei transglutaminazei tisulare și a sistemului imunitar, așa-numitul prezentarea antigenului bazată pe producerea unui antigen specific leucocitar uman. Modul de prezentare a antigenului este determinat genetic, individual și depinde de tipul de proteine implicate. Aproximativ 30% din populația albă europeană se caracterizează printr-un tip de prezentare a antigenului care nu este deloc anormal, dar interesant este una dintre condițiile pentru dezvoltarea bolii celiace, deși nu este suficientă.

Odată ce procesul patologic a început, acesta va rămâne cu siguranță și doar o dietă fără gluten poate ajuta.

Simptome:

Cele mai tipice simptome ale bolii celiace sunt diareea, pierderea în greutate anormală involuntară și slăbiciunea. Acestea sunt tipice pentru 80% dintre cei diagnosticați cu gluten.

În trecut, sensibilitatea la gluten era considerată o boală care a început în copilărie pe baza simptomelor tipice, dar acum știm că este foarte frecventă și la adulți. Adulții care nu au fost diagnosticați cu boala în copilăria lor se caracterizează prin simptome netipice la vârsta adultă, ceea ce face mai dificilă recunoașterea bolii.

Simptome tipice copilariei:
Reclamațiile încep de obicei la vârsta de 14-18 luni, până cel târziu la 3-5 ani, după introducerea dietei făinoase. Copiii devin anorexici, vărsături, iar abdomenul lor iese în mod obișnuit din cauza formării crescute de gaze intestinale, a conținutului intestinal ridicat și a slăbiciunii mușchilor peretelui abdominal (păianjen). Cantitățile lor mari de scaun sunt urât mirositoare, aglomerate și aparent bogate în grăsimi, deoarece atunci când vilozitățile intestinale sunt deteriorate, absorbția grăsimilor este mai întâi deteriorată. Țesutul adipos subcutanat este mai mic decât în mod normal, membrele sunt vizibil subțiri, făcând păianjenul și mai vizibil.
Din cauza malnutriției, acestea rămân în urmă în dezvoltare, există mici deficiențe de vitamine, în principal boli care apar din cauza lipsei de vitamine liposolubile și a anemiei. Astfel de copii sunt nemulțumiți, agitați, iritabili, nu se joacă, atenția lor este greu de captat. Sunt obosiți, epuizați, preferă să mintă.

Simptome la adulți:
La adulți, simptomele gastro-intestinale apar între 20 și 50 de ani, cel mai adesea între 35 și 40 de ani, dar aproximativ jumătate dintre ele pot fi complet absente. Cu cât boala se dezvoltă mai târziu, cu atât apar simptomele mai nesemnificative și diferite.

Organismul este incapabil să descompună lactoza din cauza lipsei unei enzime. Bebelușilor le este mai greu să facă față proteinelor străine, mai ales în primele 6 luni, când imunitatea copiilor nu este încă adecvată. În unele cazuri, acest lucru poate duce la dezvoltarea simptomelor alergice. Apar imediat sau în câteva ore după consumul de lapte. Acestea sunt cu siguranță extrem de grave și pot pune în pericol chiar și viața celui mic. Acestea sunt asociate cu vărsături, diaree și erupții cutanate.

Cealaltă versiune este cunoscută sub numele de simptome tardive. Acest lucru se întâmplă mult mai târziu, la câteva zile sau săptămâni după ce ați consumat laptele. Copilul are adesea o durere de stomac, este neliniștit, obosit și poate să dezvolte în continuare erupții pe piele. Dacă aceste simptome se datorează într-adevăr laptelui, se poate determina luând lapte din dieta copilului mic, caz în care simptomele dispar.

Poate avea consecințe grave!

Dacă nu ne tratăm sensibilitatea la făină și zahărul din lapte și nu consultăm un medic la timp, aceasta poate avea consecințe grave, deoarece substanțele nutritive nu pot fi absorbite corespunzător de către organism.

Dezvoltarea alergiilor la ouă devine din ce în ce mai frecventă, în Ungaria aproximativ 1% din populație este alergică la orice componentă a ouălor de găină. Diagnosticul se face cel mai adesea în copilărie, deoarece primele simptome devin evidente la începutul hrănirii.

În cazul alergiilor rare rare, alergiile cutanate, eczemele și afecțiunile abdominale legate de consumul matern de ouă pot fi observate și în timpul alăptării. Este mai puțin probabil ca alergiile la ou să apară sau să se dezvolte la o vârstă mai târzie.

Nu trebuie confundat cu intoleranța temporară, care apare cu simptome tranzitorii din cauza consumului de cantități mari de ouă și apoi dispare. În acest caz, consumul unei cantități mari de ouă provoacă odată simptomele din cauza încărcării excesive de proteine a organismului.

Alergie la ouă și alergie încrucișată:

Alergia încrucișată ar trebui luată în considerare și pentru cei cu alergii la ouă. Alergia încrucișată înseamnă că anumite substanțe provoacă aceleași simptome ca alergenul respectiv.

În cazul ouălor, alergia încrucișată poate fi rareori cauzată de carnea de pui sau, în cazul contactului cu pielea, de penele păsărilor. Persoanele alergice la ouă de pui pot consuma ocazional ouă de prepeliță și curcan datorită alergenicității lor mai mici.

Este important să știm că anumite vaccinuri, cum ar fi vaccinul obligatoriu MMR la vârsta de 15 luni, pot provoca, de asemenea, simptome grave, deoarece vaccinul este produs într-un embrion de pui și picăturile oftalmice care conțin lizozimă pot fi periculoase.

Simptomele alergiei la ouă:

Simptomele alergiei la ouă sunt aceleași cu ale altor alergii alimentare: mâncărimi ale pielii, roșeață, erupție pe piele, amorțeală în jurul gurii, umflături ale feței, gât, dificultăți de respirație, vărsături, diaree, dureri abdominale. Diagnosticul alergiei la ouă se bazează pe empirică, adică dezvoltarea simptomelor în urma consumului de ouă.

În timp ce sensibilitatea la lactoză poate fi vindecată cu medicamente, numai simptomele sensibilității la făină pot fi ameliorate. Regimul este inevitabil pentru ambele boli! Este important să evitați alimentele care conțin gluten în caz de sensibilitate la gluten și alimentele care conțin lactoză în caz de sensibilitate la lactoză. În cazul alergiilor la ouă, cu cât copilul este introdus mai devreme într-o dietă fără ouă, cu atât sunt mai mari șansele de recuperare completă.

Evitarea strictă a alimentelor care cauzează alergii, precum și citirea ingredientelor alimentare, este cheia reacției asimptomatice. Dacă un produs nu are etichetă, un alergic alimentar nu ar trebui să îl mănânce.

Aflați ce alimente vă provoacă probleme! Reduceți-le cât mai mult consumul!

Vă ajutăm să vă ușurați viața de zi cu zi,

pentru că ne vom duce mesele speciale la tine acasă!