Sensibilitate la gluten - boala celiacă

Una dintre cele mai importante este sensibilitatea la alimente. Se poate dezvolta la orice vârstă, atât la copii, cât și la adulți.

Enteropatie sensibilă la gluten

O boală autoimună care afectează întregul corp, cu afectarea mucoasei intestinului subțire, provocând malabsorbție. Boala este declanșată de prolaminele dietetice din cele susceptibile. Cea mai importantă prolamină pentru boală este glutenul din grâu, a cărui componentă solubilă în alcool este gliadina. Cu toate acestea, datorită conținutului de secalină de secară, hordeină de orz și avenină de ovăz, aceste prolamine dăunează și vilozităților intestinale.

Simptome:

Când boala este diagnosticată la o vârstă mai târzie, simptomele se schimbă, de asemenea:

oboseală, afecțiuni abdominale, osteoporoză, dureri articulare, depresie, avorturi spontane recurente, diferite boli ale pielii (dermatită herpetiformă Duhring).

Tratamentul său: dieta - o dieta fara gluten pentru viata.

Decontare sau investigații suplimentare?

Diareea prelungită, durerea abdominală, oboseala persistentă, defectele smalțului dinților, răni la nivelul mucoasei bucale, erupții cutanate în coturi, osteoporoză (osteoporoză), orice vârstă adultă ciudată, trebuie luate în considerare pentru sensibilitatea la gluten (boala celiacă).
Sensibilitatea la făină apare nu numai în copilărie, ci din ce în ce mai mult la maturitate.
Sensibilitatea la gluten este o boală autoimună care afectează întregul corp, un proces inițiat de prolamine luate cu alimente la cei care sunt sensibili la aceasta.

Ce sunt aceste prolamine și ce provoacă acestea?

Prolaminele sunt anticorpi împotriva anumitor proteine din boabe care pot provoca hipersensibilitate. Membrana mucoasă a intestinului subțire este deteriorată, vilozitățile intestinale sunt distruse, sunt incapabile să își îndeplinească sarcina, care constă în absorbția nutrienților valoroși, rezultând în malabsorbție (malabsorbție).
Oricine are boală celiacă ar trebui să evite grâul, componenta solubilă în alcool a glutenului din acesta din cauza gliadinei. De asemenea, trebuie să evitați consumul de secară (secalin), orz (hordein) și ovăz (avenin), aceste proteine afectează și vilozitățile intestinale. Pentru eliminarea glutenului, procesul se oprește, vilozitățile intestinale se regenerează, tulburările de absorbție sunt soluționate. Când glutenul este reîncărcat, deteriorarea vilozităților intestinale începe din nou.

Incidența coliachiei este de aproximativ 0,5-1%. Este mai frecvent în țările care cultivă și consumă grâu (Europa, America de Nord), prevalența sa crește semnificativ la nivel mondial.
Manifestările sensibilității la gluten pot fi împărțite în funcție de tabloul clinic. Este adesea descoperit în paralel cu dezvoltarea diabetului de tip 1.

Boala celiacă trebuie trăită cu o viață întreagă, din păcate este incurabilă și poate fi tratată doar cu o dietă fără gluten formulată corespunzător. Gama și calitatea produselor fără gluten s-au îmbunătățit mult în ultimii ani. Bunurile de consum sunt din păcate foarte mari, ceea ce nu este compensat de scutirea de impozite disponibilă în caz de boală.

Eticheta alimentelor ar trebui studiată la cumpărături, deoarece glutenul se găsește ca aditiv în diferite alimente.

Este bine să știți în ce gluten poate fi ascuns:
În produsele lactate (budincă, cremă de brânză, iaurt, smântână, margarină, cremă de brânză, brânzeturi olandeze)
În produsele din carne (conserve, mezeluri, produse murate)
Condimente, ketchup-uri, amestecuri de condimente, soluții Maggi, pulberi instant de cacao și băuturi, cafea Ness, înghețate și pudre cu cremă
În înlocuitorul cafelei
În sucurile fibroase
În băuturile fermentate din cereale: vodcă, whisky, coniac de cereale, bere.

Facilitarea achiziției este că etichetarea glutenului este un alergen obligatoriu!

Pe ambalajul alimentelor puteți găsi:
Fără gluten
fără gliadină
făina fără gluten poate fi consumată și de persoanele sensibile/celiace
sau reprezentarea grafică: spicul tăiat de grâu.

Produsele fără gluten și fără grâu nu trebuie confundate. Produsele fără grâu pot conține boala celiacă, iar produsele fără gluten pot conține alte proteine găsite în grâu.
De asemenea, trebuie să vă asigurați că produsul nu conține gluten atunci când luați un supliment alimentar și diverse medicamente.
Semințe de amarant, agar agar, cartofi, semințe de guar, sorg, hrișcă, mei, făină de porumb, amidon de porumb, făină de porumb, lupin, manioc, orez, făină de orez, făină de semințe maro, teff, mazăre galbenă, făină de soia, făină de soia, soia făina poate fi utilizată pentru a înlocui cerealele care conțin gluten.preparate de quinoa. Selecția este abundentă în magazinele de alergii alimentare, pe interfața web merită să aflați oferta.

La ce altceva trebuie cu siguranță să fii atent?
Producția de produse fără gluten trebuie separată în spațiu sau timp de producția de produse tradiționale. Pentru persoanele sensibile la făină, pudra de zbor este, de asemenea, un pericol. Procesul de gătit la domiciliu trebuie să fie temporizat (atunci când se prăjește în grăsime, carnea prăjită trebuie pregătită mai întâi), unele ustensile trebuie diferențiate (frământare, lingură de lemn), prăjitorul de pâine poate fi utilizat numai cu o pungă specială - lavabilă trebuie achiziționat un prăjitor de pâine separat.
Există încă numeroase întrebări despre dietă, pentru a nu dezvolta erori dietetice, este necesar să vizitați un dietetician familiarizat cu subiectul.