Prelucrare alimentară

Seria de concepții greșite, partea 1 - Lapte

Creșterea încrederii în industria alimentară și conștientizarea consumatorilor pot fi obținute prin diseminarea de informații credibile și solide din punct de vedere profesional - acest lucru este în interesul comun al tuturor. De exemplu, există mai multe dezinformări despre lapte.

Schimbări radicale au avut loc în procesul de privatizare post-regim în industria alimentară și comerțul cu amănuntul. Companiile alimentare din Ungaria sau nou înființate au încercat să-și extindă oferta cu produse noi, în conformitate cu tendințele internaționale. Consumatorul s-a familiarizat relativ rapid cu dumpingul de bunuri și s-a împrietenit, dar și-a pierdut permanent cunoștințele complete despre produsele disponibile în magazine.

În același timp, industria alimentară a fost lovită de mai multe „scandaluri” majore care au zdruncinat fundamental încrederea consumatorilor în anumite domenii de produse. Așa a fost cazul în anii 1990 cu ESB (encefalită spongiformă bovină), așa-numita „boală a vacii nebune”, urmată, de exemplu, de o scădere cuantificabilă a consumului de carne de vită. La fel ca aici, se poate spune în toate cazurile că măsurile necesare au fost luate transfrontalier și pericolul a fost eliminat, dar pe lângă regulament, impactul fiecărei măsuri asupra conștientizării consumatorilor a fost la fel de important.

În prezent, există o serie de noi tendințe de piață în lupta pentru consumatori, care astăzi sunt modelate în primul rând de urmărirea conștientizării sănătății. Sensibilitatea sau intoleranța alimentară la anumiți nutrienți, de exemplu, este un astfel de inductor al proceselor de inovare a alimentelor, dar aceste produse servesc nevoi nutriționale specifice. Cu toate acestea, este important să îi conștientizăm pe consumatori că, în general, industria alimentară poate folosi ingrediente numai în producția de produse care nu au un efect dăunător asupra sănătății.

Pe măsură ce tehnologia avansează, consumatorii primesc o cantitate uriașă de date, iar diversitatea uneori confuză a informațiilor este adesea cuplată cu o atenție selectivă. Este important să învățați să selectați elementele relevante din setul de informații și, nu în ultimul rând, să vă asigurați că este credibilă. În caz contrar, și noi vom pătrunde într-o rețea de așa-numitele concepții greșite. Concepția greșită în cazul nostru nu este altceva decât „cunoștințe defectuoase” care persistă în ciuda dovezilor convingătoare.

În plus față de motivele descrise mai sus, există multe concepții greșite în industria alimentară maghiară. Este important să știm că alimentele produse și comercializate în Ungaria sunt fiabile, de bună calitate și suntem, de asemenea, în fruntea controlului lor. Una peste alta, putem spune că creșterea încrederii și a conștientizării consumatorilor se poate realiza prin diseminarea unor informații credibile, solide din punct de vedere profesional, care sunt în interesul comun al tuturor.

Concepții greșite despre lapte

1.) Mit: laptele UHT conține un conservant

Explicație: Denumirea „lapte cu durată lungă de viață” i-a determinat în mod automat pe consumatori să îl asocieze cu „conținând conservanți”, dar numele a fost destinat să atragă atenția asupra duratei lungi de valabilitate. Denumirea corectă este laptele UHT, care afirmă, de asemenea, că a fost supus unui tratament termic de tip „UHT” (temperatură ultra ridicată), adică lapte care a fost tratat cu temperatură ultra ridicată și, astfel, nu conține bacterii. În plus față de tratament, laptele UHT este plasat într-o cutie de carton multistrat, care împiedică contactul produsului cu lumina și aerul, prevenind astfel deteriorarea și creșterea duratei de valabilitate. Laptele UHT se caracterizează printr-o perioadă lungă de timp fără rezoluție, chiar și fără refrigerare.

2.) Concepție greșită: O substanță este extrasă din laptele fără lactoză, ceea ce îl face „liber”.

Explicație: În caz de sensibilitate la lactoză, corpului nostru îi lipsește (sau îi lipsește) lactaza, adică enzima care descompune zahărul din lapte, deci consumul de lapte și/sau anumite produse lactate provoacă în multe cazuri simptome neplăcute. Prin urmare, în producția de produse lactate fără lactoză, această enzimă care lipsește din organism este înlocuită în produse, adică adăugată la produse. Astfel, defalcarea lactozei are loc deja în produse și poate fi consumată în siguranță de către cei implicați. Ca urmare a evoluțiilor interne, Naszálytej Zrt. A fost primul din Ungaria care a produs lapte fără lactoză.