Susan

Descriere

(Sesamum indicum) Semințele de susan sunt semințele unei plante tropicale erbacee din India, înaltă de un metru. Potrivit mitologiei hinduse, sămânța binecuvântată de zeul Yama este un simbol al vieții veșnice. Se răspândește din India mai întâi în China și Japonia și foarte curând în toate țările mediteraneene. Utilizarea semințelor de susan a fost încorporată ca o sursă esențială de calciu în bucătăria chineză practic fără lapte. Aproximativ 1 lingură îngrămădită de semințe de susan are același conținut de calciu ca un pahar de lapte. Pe lângă calciu, conține și cantități semnificative de magneziu, potasiu, fosfor; dar practic conținutul său de sodiu este neglijabil. Conține, printre altele, fier, vitaminele A, E, B1, B2. Este extrem de versatil: poate fi folosit în pâine prăjită, salată, smântână, sare (sare de susan) sub formă de ulei presat la rece pentru produse de patiserie, salate și garnituri. Pentru o mai bună digestibilitate, este indicat să spargeți puțin semințele într-un mortar sau să le măcinați grosier. Semințele de susan erau consumate în mod regulat de soldații romani pentru a le crește bărbăția.

Când să cumpere

Poate fi achiziționat oricând, este indicat să alegeți forma sa de paddy.

cum se păstrează

A se păstra în ambalajul original sau într-un recipient de sticlă bine închis într-un loc uscat, protejat de lumină. Să ne uităm din când în când, deoarece în poziția lungă se poate răci.