Sezonul ciupercilor - La ce să fii atent

În plus față de animale și plante, ciupercile alcătuiesc a treia cea mai populată țară din viața sălbatică (Regatul ciupercilor). În unele privințe de bază, acestea seamănă cu plantele, iar în altele seamănă cu animalele, dar, în general, au organisme specifice, organizate unic.
Se estimează că pe Pământ există în prezent 1,5 milioane de specii fungice. Ciupercile care sunt clar vizibile cu ochiul liber (cel puțin 4 mm în mărime) se numesc macromicete sau macrofungi. Printre ciupercile mari se numără ciupercile fine comestibile și cele mai frecvente otrăvitoare.

Momentul apariției majorității ciupercilor este între primăvara devreme și toamna târziu. Primăvara devreme (martie, aprilie) ciuperci comestibile: agrișe delicioase, garoafe de câmp, spini. În mai, apare bibanul din mai, ciuperca de la marginea pădurii. În iunie și iulie, dacă vremea este favorabilă, apar ciuperci de vară: ciuperci delicioase porcini, galbenele galbene, carne de vânat mare, ciuperci porumbei.
Aspectul ciupercilor depinde în mare măsură de factorii de mediu. Pentru ca ciupercile să se dezvolte bine, sunt necesare umiditate adecvată a solului și vreme caldă și ploioasă. În condițiile noastre climatice, putem distinge vârfurile de vară (începutul lunii iunie și începutul lunii iulie) și toamna (începutul lunii septembrie-începutul anului).

Otravire cu ciuperci
Intoxicațiile sunt cauzate de toxinele produse în ciupercă. Vărsături, diaree, transpirații, tulburări senzoriale, crampe gastro-intestinale pot apărea timp de 4-5 ore după consumul de alimente. În cazul otrăvirii cu agaric ucigaș și cu otravă albă cu agaric, simptomele apar la 6 până la 36 de ore după otrăvire.
După simptomele inițiale ale vărsăturilor și diareei, pacientul pare a fi mai bun, urmat de afectarea ficatului, rinichilor și inimii, ceea ce, în majoritatea cazurilor, duce la moartea pacientului dacă nu este tratat corespunzător. Unele specii fungice provoacă otrăviri numai dacă sunt consumate cu alcool. Cum ar fi calmarul de grădină, calmarul ridat, calmarul variabil.

Fapte și concepții greșite
Este adevărat că înnegrirea unei linguri de argint cufundate în alimente cu ciuperci arată dacă ciuperca este comestibilă sau otrăvitoare? - Neadevarat. Izolarea ciupercilor poate fi determinată numai cu cunoștințe fungice exacte.
Este adevărat că dacă melcii și insectele mestecă ciupercile, cu siguranță pot fi consumate și de oameni? - Neadevarat. Insectele și melcii urcă și mestecă toate ciupercile care le intră în cale, fără ca otrăvirea ciupercilor să le afecteze corpul.
Este adevărat că doar ciupercile colorate în mod izbitor sunt toxice? - Nu este adevărat, avem multe ciuperci comestibile colorate: roșu agaric, biban violet, împărat.
Este adevărat că agaricul cu muște ucide muștele? - În pădure, muștele care zboară pe pălăria ciupercii nu mor, dar cu mult timp în urmă ciuperca a fost așezată în apă cu zahăr, iar otrava de levigare a distrus muștele zburătoare.
Este adevărat că „ucigaș” este ucigașul agaric? „Este adevărat, o singură copie conține atât de multă otravă cât poate distruge o familie”.

Unele dintre cele mai cunoscute ciuperci comestibile și ciupercile toxice care pot fi confundate cu acestea sunt:

Agrișe și pălărie de preot
Gustosul agriș crește printre plantele erbacee din pădurea de foioase, capacul preotului plisat în pădurile de pini sau solurile lemnoase. În unele țări europene, conservele de ciuperci sunt consumate conservate ca conservă. Nu merită riscul, deoarece provoacă otrăvire severă dacă nu este tratat corespunzător.

Ciuperci comestibile: agrișă delicioasă (Morchella esculenta). Lansare: martie - mai.

Toxic: ciupercă ridată (Gyromitra esculenta). Lansare: martie - mai.

Cuișoare și sushi
Garoafele de câmp cresc pe zone cu iarbă, iar iarba verde mai închisă pe locurile lor. Susula de grădină: crește sub foioase otrăvitoare pe un teren tulburat.

Comestibil: Marasmius oreades. Lansare: aprilie - decembrie.

Toxic: susula de grădină (Inocybe fastigiata). Lansare: iunie - octombrie.

Pereska și ciuperci
Mai peres crește pe luminișurile pădurilor de foioase, zonele ierboase, pot fi confundate cu ciuperci mari de putregai care trăiesc pe solul pădurilor de foioase, ceea ce cauzează plângeri stomacale și intestinale în caz de otrăvire.

Comestibil: biban de mai (Calocybe gambosa). Lansare: aprilie - iunie.

Toxic: ciuperca mare (Entoloma sinuatum). Lansare: iunie - noiembrie.

Ciuperci și agarici
Ciuperca de la marginea pădurii crește la marginea pădurilor de foioase într-un loc cu iarbă. Poate fi confundat cu un agaric ucigaș otrăvitor, imatur, care crește în pădurile de foioase, parcuri și de-a lungul drumurilor.

Comestibil: ciuperca de la marginea pădurii (Agaricus arvensis). Lansare: mai - noiembrie.

Toxic: agaric ucigaș (Amanita phalloides). Lansare: iunie - noiembrie.

Feste important să colectăm ciuperci pentru alimente pe care le știm sigur. Luați în considerare ciupercile necunoscute ca suspecte, nu le luați jos. Acesta este cel mai sigur mod de a vă proteja de otrăvire.