Sfat: Ultra-procesate vs. dietă neprelucrată

Îndepărtați alimentele ultra-procesate pentru a reduce cu ușurință pofta de mâncare și arderea grăsimilor. Este atât de ușor? Să întrebăm știința.

Examinarea

Douăzeci de adulți stabil stabili au fost enumerați pentru unul dintre cele două grupuri nutriționale: fie o dietă care conține alimente ultra-procesate, fie o dietă neprelucrată. Gândește-te „murdar sau curat”.

Mâncarea a fost furnizată de echipa de cercetare, iar mesele au fost asortate cu calorii, densitate energetică, nutrienți macro, zaharuri, sodiu și fibre. (Mesele au fost adaptate acestor variabile, dar participanții au avut ocazia să mănânce mai mult sau mai puțin alimente diferite pe farfurii.)

Experimentul a fost conceput ca o intervenție randomizată, temporară, încercând două perioade de dietă de două săptămâni. Aceasta înseamnă că grupurile și-au schimbat dieta după două săptămâni.

Ce este mai exact alimentele ultra-procesate și alimentele neprelucrate? Alimentele ultra-procesate sunt „preparate constând în principal din surse de energie industrială ieftine și nutrienți și aditivi care utilizează o serie de procese și conțin doar o cantitate minimă de alimente întregi”.

Traducere: Mere, scorțișoară, cereale crocante vs. Măr. Cârnați turci împotriva pieptului de curcan. Cartofi prajiti impotriva cartofilor. Chipsuri de porumb și știulețe de porumb etc.

Iată două probe utilizate efectiv în studiu:

Rezultatele

Începând cu studiile, dieta sa era undeva între o dietă ultra-procesată, bogată în nutriție și o dietă neprocesată, bogată în nutriție. Deoarece a fost un studiu încrucișat, fiecare participant a efectuat ambele grupuri dietetice care au reglementat variabilele de confuzie de bază.

Când a început studiul, consumatorii din grupul cu diete ultraprocesate au început să mănânce ușor, în timp ce în grupul neprocesat, au început să mănânce ușor. La sfârșitul studiului, aceasta corespunde unei diferențe de 500 de calorii zilnice.

Aceste 500 de calorii suplimentare sunt de obicei derivate din grăsimi rafinate și carbohidrați. Gândește-te: cât de ușor este să mănânci cartofi prăjiți? În plus, în grupul alimentelor ultraprelucrate, „raportul alimentar” a fost mai mult decât dublu. Brânza Mac coboară mai repede decât broccoli aburit. De fapt, majoritatea alimentelor ultra-procesate sunt concepute pentru a fi consumate cu o mestecare minimă.

Participanții la ambele grupuri au raportat foame similare, sentimente de plenitudine, satisfacție și capacitate alimentară. Au fost la fel de mulțumiți și amândoi au ajuns să cunoască mâncarea și mâncarea din ambele diete. Cu alte cuvinte, consumatorii de alimente neprelucrate nu au fost mai clari sau mai puțin mulțumiți decât cei care au mâncat o ofertă de pui delicat.

În mod surprinzător, participanții la grupul de dietă neprocesată din studiu au scăzut, în timp ce în dieta ultraprocesată, li s-a presupus că se îngrașă, în principal ca grăsime corporală.

În ciuda acestor diferențe în compoziția corpului, parametrii metabolici au fost surprinzător de neafectați. Modificările concentrațiilor de glucoză din sânge sau insulină nu au atins starea de repaus alimentar și nu s-au observat modificări ale concentrațiilor de glucoză din sânge sau insulină în testul de toleranță orală la glucoză. Cel mai probabil, două săptămâni sunt prea scurte pentru a arăta modificări semnificative în aportul de alimente/compoziția corpului în acest studiu.

Utilizarea acestor informații

Vezi mâncarea ta. Există o modalitate ușoară de a înlocui alimentele neprelucrate cu produse ultraprelucrate fără a vă afecta în mod semnificativ satisfacția. Alimentele ultra-procesate duc la supraîncălzirea prost considerată. Nu taia obiective!