Sfaturi dietetice pentru diabetici - Partea 3

Vom continua sfaturile noastre dietetice pentru diabetici.

Puteți citi părțile anterioare ale seriei noastre de articole aici >>> și aici >>>

Pe scurt despre nutrienți

Acestea se numără printre principalii noștri nutrienți care furnizează energie, despre care este posibil să fi citit în detaliu în secțiunea anterioară.

Proteine

În timp ce alimentele noastre pe bază de plante sunt principalii purtători de carbohidrați, în cazul proteinelor ne gândim de obicei la alimentele de origine animală. Această viziune trebuie ajustată în măsura în care alimentele noastre, în principal din cereale și leguminoase, conțin cantități semnificative de proteine. Acest lucru este important deoarece, deși nu toate proteinele vegetale pot fi utilizate 100% de corpul uman, cercetări recente sugerează că este de dorit ca acestea să atingă 50% din aportul total de proteine, în special în dieta diabeticilor.

De asemenea, este imperativ să fim conștienți de faptul că, deși proteinele furnizează elementele constitutive ale corpului nostru, aminoacizii, în același timp, sunt suficienți și furnizează energie în legătură cu aportul lor excesiv. Pe de altă parte, acestea apar de obicei cu cantități diferite de grăsime (grăsime ascunsă), adică pot pune o presiune semnificativă asupra echilibrului energetic. Deci, dacă un aliment de origine animală are un conținut ridicat de energie, acesta are un conținut ridicat de grăsimi și unul scăzut are un conținut scăzut de grăsimi.

Pentru un adult, cantitatea optimă de proteine este de obicei 20% din aportul zilnic de energie. În general, se recomandă diabeticilor să consume purtători de proteine care sunt mai săraci în grăsimi (adică energie), iar cu cât este mai săracă dieta energetică, cu atât este mai săracă dieta.

Deci, pentru a nu descompune raportul optim de carbohidrați cu grăsimi proteice în favoarea grăsimilor, este întotdeauna recomandabil să formulați o dietă având în vedere conținutul de carbohidrați și energie al alimentelor consumate.

Grăsimi

Dintre grăsimi, este de dorit să le preferați pe cele de origine vegetală. Dintre grăsimile vegetale moderne, margarinele sunt recomandate în special pentru consum. Dintre uleiurile de gătit, se recomandă utilizarea rapiței, a floarei soarelui și a uleiului de măsline. Se preferă ca dieta să conțină cât mai mulți așa-numiți polinesaturați acizi grasi omega-3.

Vitamine și săruri minerale

Este important să subliniem faptul că dintre sărurile minerale, aportul de sare de masă este în medie de patru ori mai mare decât idealul. Prin urmare, ar fi de dorit ca diabeticii, în special cei cu hipertensiune, să evite sărarea maximă.

Fibrele vegetale

Poate fi un serviciu excelent în dietă, iar consumul de tărâțe de fibre și tărâțe de grâu crește și aportul de fibre. Atât în lapte, iaurt, chefir etc. se poate amesteca în 3-6 linguri pe zi.

Îndulcitori artificiali

Unul dintre grupurile de alimente dietetice. Ceea ce au în comun este că nu includ energie într-o dietă mai puțin săracă în energie
Acestea sunt: zaharină, ciclamat, acesulfam-K, aspartam, stevia (stivia) și sucraloză.

Înlocuitori de zahăr

Un alt grup de alimente dietetice. Toate produsele de cofetărie sau de panificație ar trebui să aibă ciocolată, desert, tort, burete, unde greutatea zahărului este esențială, pot intra în joc „înlocuitori ai zahărului”. În practică, există trei tipuri: fructoză, sorbitol și cel mai frecvent xilitol („zahăr de mesteacăn”).

Dr. József Fövényi - Katalin Székely

Fragment din noua ediție a broșurii Diet Advice publicată acum.