Blog | Sfaturi nutriționale cu Péter Novák

Joi, 03 august 2017 22:35

Sfaturi nutriționale de la Péter Novák-27. parte: vorbesc despre legume

Legumele sunt alimente cu conținut scăzut de calorii, benefice din punct de vedere nutrițional, care, datorită conținutului lor de vitamine, minerale și fibre dietetice, sunt de o importanță capitală pentru buna funcționare a corpului nostru.

Baza unei diete sănătoase este o dietă variată, echilibrată și moderată în care toți nutrienții au un rol de jucat. Diferitele substanțe nutritive sunt prezente în multe alimente diferite, sau dintr-un punct de vedere diferit, alimentele diferite conțin mai multe substanțe nutritive diferite, dar nu există un tip de aliment în care toți nutrienții necesari să poată fi găsiți în cantitatea și proporția potrivite. Fiecare tip de aliment are conținutul său de nutrienți caracteristic: cerealele sunt carbohidrați, alimentele de origine animală sunt proteine și grăsimi, legumele și fructele sunt vitamine și minerale.

Legumele nu sunt tocmai o categorie exactă de nevoi științifice, nu este o simplă cascadorie pentru a da o definiție precisă a ceea ce sunt. Cu excepția anumitor plante (de exemplu, cereale), aproape orice parte a unei plante erbacee potrivită pentru consumul uman poate fi numită legumă (chiar dacă nu este tocmai verde). Astfel, frunza (salată, rucola), rădăcina (morcov, țelină), posibil ambele părți (pătrunjel), floarea (conopida, broccoli), tulpina (sparanghel, rubarbă) și tulpina tuberculii săi (ceapă, usturoi) sau doar semințele sale (fasole, mazăre verde) sunt consumate ca legume. Uneori, de ex. în cazul pepenilor și roșiilor, nu există un consens complet cu privire la faptul dacă este o legumă sau un fruct, în alte cazuri (de exemplu, castraveți, avocado, ardei) fructul plantei se numește legumă și chiar și ciupercile sunt clasificate ca legume, deși nici măcar o plantă înainte. au fost luate în considerare. Deci, există mult haos în câmpul de legume, poate că nu este o coincidență faptul că o persoană care aduce înapoi și tot felul de prostii se spune că „vorbește legume”.

În general, legumele sunt alimente cu conținut scăzut de calorii, benefice din punct de vedere nutrițional, care, datorită conținutului lor de vitamine, minerale și fibre dietetice, sunt de o importanță capitală pentru buna funcționare a corpului nostru.

Acestea joacă un rol în reducerea riscului de apariție a multor boli, promovând buna funcționare a sistemului intestinal și digestiv și contribuind la menținerea echilibrului fluidelor. Desigur, fiecare legumă nu conține aceleași proporții de nutrienți diferiți, vitamine, minerale, de aceea este recomandat să consumați cât mai multe soiuri pentru a profita la maximum de dieta variată și de efectele benefice.

Sute (mii) de studii au fost efectuate pe tema nutriției vegetariene față de consumul de carne, majoritatea putând fi deduse din faptul că extremele, ca și în multe alte domenii ale vieții, nu duc nici la o alimentație bună. Riscurile unui consum excesiv de carne, aportul crescut (saturat) de acizi grași care este asociat legal cu acesta, șansele ca acesta să fie asociat cu o șansă bună, ca să nu mai vorbim de un consum moderat de zahăr și un stil de viață sedentar (obezitate, infarct, accident vascular cerebral, hipertensiune arterială, diabet), anumite tipuri de cancer prin diete diferite cantități de cantități adecvate de legume și fructe. Desigur, legumele nu trebuie consumate în plus față de cele enumerate, ci în cea mai mare parte, adică reducerea factorilor de risc nu se datorează direct efectului legumelor, ci în principal datorită faptului că „scăpăm” de mult exces de carne, grăsime și zahăr.

Cu toate acestea, este regretabil să treci și pe cealaltă parte a calului, deoarece dieta vegetariană rigidă și slab aplicată poate/va avea consecințe neplăcute (deficit anormal de nutrienți, deficit de proteine, creștere fizică inadecvată, anemie, osteoporoză).

Soluția este o dietă mixtă suficient de variată, compilată conform recomandărilor nutriționale și a unei piramide alimentare acceptate de profesioniști.

Număr de telefon: +36 20 208 53 67