Sfaturi nutriționale pentru vegani

Vegetarienii ovo-lacto consumă ouă și produse lactate, dar lactovegetarii nu consumă ouă. Veganii, în schimb, nu consumă alimente de origine animală, cum ar fi mierea. Pe de altă parte, consumatorii de materii prime consumă numai alimente pe bază de plante crude.

Mulți oameni cred asta renunță să mănânce carne, au făcut totul pentru o dietă sănătoasă, deși această formă de a mânca poate avea și pericole dacă nu suntem suficient de informați. Dóra Nagy, dietetician la Centrul de Alergii Buda, a vorbit despre informații.

Există două tipuri de piramide dietetice vegetariene, unul a fost dezvoltat de cercetători de la Harvard și celălalt de la Universitatea Loma Linda din California.

Creatorii săi au susținut foarte puternic beneficiile vegetarianismului, așa cum au demonstrat asta cei care astfel se hrănesc trăiesc mai mult, și au o rată mult mai mică de boli de inimă, hipertensiune arterială, diabet și cancer decât cei care mănâncă carne.

În plus, au fost observați și vegani sunt mult mai conștienți și în alte domenii ale stilului lor de viață: fac mișcare mai regulat, de obicei nu fumează, consumă puțin alcool și cafea.

Alimentele care trebuie consumate zilnic includ semințe oleaginoase, dar în timp ce piramida Loma Linda prescrie ocazional produse lactate, cealaltă recomandă consumul zilnic, evidențiind laptele de soia.

Este important să știți că laptele de soia corespunde doar în numele său laptelui de origine animală, pentru prima este o băutură albă obținută prin înmuierea boabelor de soia.

Conține toți nutrienții care sunt prezenți în laptele de vacă: proteine, calciu, vitamina D, vitaminele B2 și B12, dar, desigur, nu este un substitut pentru o băutură de origine animală. Dulciurile și ouăle, ambele versiuni, sunt clasificate drept delicii rare.

Suplimentarea de minerale și vitamine

Calciu

Dacă nu consumăm deloc produse de origine animală, nici măcar lapte și produse lactate, asigurați-vă că furnizați supliment de calciu. În acest caz, puteți obține acest mineral cu lapte de soia, suc de portocale îmbogățit cu calciu, precum și semințe oleaginoase, varză, fasole uscată și pește.

În ceea ce privește utilizarea calciului, merită evitată alimentele și băuturile bogate în fosfor, precum cola, semifabricatele și conservele.

Ce probleme cauzează lipsa sa?

Pot apărea crampe musculare, inclusiv zvâcniri la colțurile gurii și în jurul ochilor. În lipsa unui timp îndelungat oasele devin mai subțiri și începe osteoporoza.

Lăsând carnea poate duce, de asemenea, la deficit de fier, dacă nu mănânci suficiente leguminoase, fructe de pădure (măceșe, mure, cireșe), spanac, măcriș, sparanghel.

Conținutul de fier al semințelor oleaginoase este, de asemenea, ridicat, dintre care macul se remarcă. Vitamina C, care se găsește mai ales în legume și fructe proaspete, este esențială pentru absorbția fierului, dar trebuie știut că majoritatea sunt distruse prin gătit. Cătina și pătrunjelul sunt surse bune de vitamina C.

Ce probleme cauzează lipsa sa?

Poate exista o susceptibilitate crescută la infecții din cauza anemiei cu deficit de fier și a slăbiciunii sistemului imunitar. Semne externe dacă colțul gurii crapă, creșterea părului și a unghiilor încetinește.

Vitamina D

Suplimentarea cu vitamina D ar trebui furnizată și dacă nu luăm produse lactate cu noi. Acest crucial pentru rezistența osoasă, pentru că fără această vitamină, calciul nu poate fi încorporat.

Făină de ovăz, germeni de grâu, uleiuri presate la rece, ouă și lumină solară moderată sunt surse ideale de vitamina D.

Ce probleme cauzează lipsa sa?

Vitamina B.

Vitamina B12 este esențială pentru hematopoieză, susținând metabolismul proteinelort. Cu o dietă vegană strictă, se poate dezvolta deficitul de vitamina B12. Acesta este motivul pentru care trebuie completat, de exemplu, cu lecitină din soia și orez brun.

Singura problemă este că, din moment ce principalele surse sunt peștele alb, laptele, ouăle, iaurtul și carnea, acesta nu este preluat de un vegan, deci este posibil să trebuiască să luați un supliment de vitamine.

Ce probleme cauzează lipsa sa?

Anemie periculoasă, tulburări senzoriale, depresie, depresie.

Fără carne mai bună?

O dietă mixtă formulată corespunzător poate fi la fel de sănătoasă ca și cea vegetariană, dar oricine îl alege pe acesta din urmă (chiar și din motive emoționale), cu siguranță merită să apelați la un dietetician pentru sfaturi și chiar pentru dietă.

În niciun caz nu se poate spune că în interesul sănătății noastre, ar trebui să renunțăm la o carnea, dar nu la cealaltă extremă, hrana inadecvată de origine animală este, de asemenea, o sursă de multe boli, cum ar fi guta.

Acest lucru este valabil mai ales pentru vegani care trebuie să știe că compoziția de aminoacizi a proteinelor vegetale este deficitară în unul sau doi aminoacizi esențiali esențiali. Acest lucru poate fi eliminat consumând în același timp alimente vegetale adecvate - așa cum recomandă un specialist.

Dieteticianul poate recomanda, de asemenea, suplimente de vitamine, și poate face multe pentru a face dieta noastră echilibrată și versatilă fără ingrediente de origine animală.