Ghid nutrițional pentru vegani

Dóra Nagy, dietetician la Centrul de Alergii Buda, a vorbit despre informații. Piramide ale dietei vegetariene Există două tipuri de piramide ale dietei vegetariene, una dezvoltată de cercetători de la Harvard și cealaltă de la Universitatea Loma Linda din California. Creatorii săi au confirmat beneficiile vegetarianismului cu argumente foarte puternice, deoarece au arătat că cei care mănâncă în acest mod trăiesc mai mult și au o incidență mult mai mică a bolilor de inimă, ridicată [...]

Dóra Nagy, dietetician la Centrul de Alergii Buda, a vorbit despre informații.

Piramide de dietă vegetariană

Suplimentarea de minerale și vitamine

Calciu

- Dacă nu consumați deloc produse de origine animală, sau chiar lapte și produse lactate, trebuie să vă asigurați că aveți un supliment de calciu. În acest caz, puteți obține acest mineral cu lapte de soia, suc de portocale îmbogățit cu calciu și semințe oleaginoase, varză, fasole uscată și pește. Din punctul de vedere al utilizării calciului, merită evitate alimentele și băuturile cu un conținut ridicat de fosfor, cum ar fi cola, semifabricatele și conservele.
- Ce probleme provoacă absența sa? Pot apărea crampe musculare, inclusiv zvâcniri la colțurile gurii și în jurul ochilor. În absența sa prelungită, oasele devin mai subțiri și începe osteoporoza.

Fier

- Părăsirea cărnii poate duce și la deficit de fier dacă nu mănânci suficiente leguminoase, fructe de padure (măceșe, mure, cireșe), spanac, măcriș, sparanghel. Conținutul de fier al semințelor oleaginoase este, de asemenea, ridicat, dintre care macul este, de asemenea, remarcabil. Vitamina C, care se găsește mai ales în legume și fructe proaspete, este esențială pentru absorbția fierului, dar trebuie știut că majoritatea sunt distruse prin gătit. Cătina și pătrunjelul sunt surse bune de vitamina C.
- Ce probleme provoacă absența sa? Poate exista o susceptibilitate crescută la infecții din cauza anemiei cu deficit de fier și a slăbiciunii sistemului imunitar. Semne externe atunci când colțul gurii se fisurează, creșterea părului și a unghiilor încetinește.

Vitamina D

- Suplimentarea cu vitamina D ar trebui furnizată și dacă nu luăm produse lactate cu noi. Acest lucru este crucial pentru rezistența osoasă, deoarece fără această vitamină, calciul nu poate fi încorporat. Făină de ovăz, germeni de grâu, uleiuri presate la rece, ouă și lumină solară moderată sunt surse ideale de vitamina D.
- Ce probleme provoacă absența sa? Există un risc crescut de osteoporoză.

- Vitamina B12 este esențială pentru formarea sângelui, susține metabolismul proteinelor. Cu o dietă vegană strictă, se poate dezvolta deficitul de vitamina B12. De aceea este necesar să o înlocuiți cu, de exemplu, lecitină din soia și orez brun. Singura problemă este că, din moment ce principalele surse sunt peștele alb, laptele, ouăle, iaurtul și carnea, acesta nu este preluat de un vegan, deci este posibil să trebuiască să luați un supliment de vitamine.
- Ce probleme provoacă absența sa? Anemie periculoasă, tulburări senzoriale, depresie, depresie.

Fără carne mai bună?

În niciun caz nu putem spune că ar trebui să renunțăm la carne de dragul sănătății noastre, dar nu ar trebui să mergem și la cealaltă extremă, alimentele neconcentrate de origine animală fiind, de asemenea, o sursă de multe boli, cum ar fi guta. O dietă mixtă formulată corespunzător poate fi la fel de sănătoasă ca cea vegetariană, dar oricine o alege pe aceasta din urmă (chiar și din motive emoționale) ar trebui să apeleze cu siguranță la un dietetician pentru sfaturi și chiar o dietă. Acest lucru este valabil mai ales pentru vegani care trebuie să știe că compoziția de aminoacizi a proteinelor vegetale este deficitară în unul sau doi aminoacizi esențiali esențiali. Acest lucru poate fi eliminat consumând în același timp alimente vegetale adecvate - pe baza sfaturilor experților. Dieteticianul poate recomanda, de asemenea, suplimente de vitamine și ne poate ajuta să avem o dietă echilibrată și versatilă, fără ingrediente de origine animală.