Sfeclă cu două tipuri de sos

rețete

Pregătire:

1. Se fierb sfecla bine spălată în apă ușor sărată până se înmoaie, apoi se curăță și se rade pe o răzătoare grosieră sau tăiată în bucăți de chibrit; umplute într-un castron de salată.

2. Amestecați bine smântâna cu muștarul și hreanul murat într-un castron.

3. Pentru celălalt sos, amestecați maioneza cu smântâna până se omogenizează și procesați merele și cuișoarele.

4. Când serviți, lingurați sfecla din ambele tipuri de sos (eventual servite într-un castron separat). Se ornează cu condimente proaspete verzi.

Maioneză

1. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Așezați un castron mare pe un prosop de bucătărie pentru a-l menține stabil. Adăugați gălbenușul de ou, muștarul sau lingura îngrămădită de muștar praf, piper alb și sare și amestecați cu un tel sau cu un mixer manual (Figura 1).

2. Cu agitare constantă, uleiul este infuzat într-un jet subțire. Agitarea trebuie oprită din când în când, astfel încât uleiul să se dizolve în masă și să fie cremos (Figura 2). Până la această fază, aprox. Să numărăm 1 dl de ulei.

3. Apoi maioneza devine din ce în ce mai groasă, dacă amestecăm în oțet, va fi din nou mai subțire. La sfârșit, adăugați treptat uleiul rămas (imaginea 3).

4. Maioneza poate fi aromată cu mai mult oțet sau sare. Adăugați 1-2 linguri de apă fierbinte dacă îngheață sau ingredientele precipită.