Sfeclă, ridichi, spanac, măcriș, napi - Nébih avertizează asupra pericolului azotaților

Mulți oameni nu știu că legumele rădăcinoase pot acumula nitrați. Prin urmare, nu o administrați copiilor sub opt luni sau luați măsurile de precauție adecvate - citiți Alimentele întreținute de Nébih numai pe pagina inteligentă.

sfeclă

Péter Szász, miercuri, 11 septembrie 2019, ora 14:11

În Ungaria, un caz de otrăvire cu nitrați a primit mai multă publicitate în ultimii ani. În 2015, un bebeluș de la sfeclă roșie a piure cartofii până la starea de moarte în jumătate de oră, chiar dacă mama a cumpărat legumele de pe piață cu bune intenții, ținând cont de calitate, scriu.

Nitratul poate pătrunde în legume prin fertilizare, iar substanța chimică introdusă în pământ se poate acumula în unele legume. În stomacul unui bebeluș, acesta este transformat în nitriți de către bacterii și apoi se leagă de un colorant de sânge (hemoglobină) din sânge. Din această cauză, sângele bebelușului nu va putea absorbi și transporta oxigen, ducând la dezvoltarea limbii albastre, a metemoglobinemiei. (Numele provine din faptul că pielea bebelușului va fi de culoare violet-albăstrui.) Dacă nu se iau asistență medicală imediată, boala se va termina prin sufocare.

În special, legumele de primăvară pot conține o mulțime de nitrați care se cultivă într-o seră sub folie. Experții recomandă legumelor de casă care conțin o mulțime de nitrați, inclusiv sfeclă, morcovi sau spanac, bebelușilor cu vârsta sub 8 luni numai după testare.

Limita de vârstă la 8 luni se datorează faptului că celor mai tineri le lipsește încă enzima care descompune nitrații. Nivelurile adecvate de enzime vor fi atinse numai la copiii cu vârsta de 3 ani.

Nitratul poate pătrunde în organism și prin apă potabilă, dar acest lucru este posibil doar în cazul unei fântâni săpate. Desigur, apa potabilă de la robinet sau apa pentru bebeluși conține doar nitrați sub limita admisă.

Cele mai cunoscute plante cu acumulare de nitrați din Ungaria:

  • sfeclă,
  • salată verde,
  • napi,
  • gulie,
  • ceata,
  • spanac,
  • ridiche,
  • morcov,
  • măcriș.

Legumele de mai sus sunt extrem de sănătoase, așa că ar fi păcat să le elimini complet din dietă. Preferăm să fim foarte atenți, scrie Nébih.