Simpatie - Adevărul șocant despre ucigașii tăcuți ai creierului nostru

Dr. David Perlmutter este, de asemenea, un neurolog științific și nutriționist recunoscut în cercurile medicale. Directorul profesionist al autoproclamatului centru de sănătate, Perlmutter Health Center, și-a publicat cartea Grain Brain în septembrie trecut, care se află pe lista bestsellerurilor din New York Times din noiembrie. Cartea este de fapt un ghid nutrițional, care oferă un mod de viață simplu și ușor de urmărit împotriva mai multor afecțiuni de care ne temem, inclusiv Alzheimer, depresie, anxietate și tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție (ADHD).

Subtitlul rezumă esența mesajului cărții: „Adevărul șocant despre făină, carbohidrați și zahăr, ucigașii tăcuți ai creierului nostru”. Perlmutter duce dieta la paleolitic, care cucerește și Ungaria, la extrem, când susține că nu numai grâul, ci tot felul de cereale ar trebui eliminate din dieta noastră, deoarece creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge cauzată de acestea poate fi atribuită o gamă largă de leziuni cerebrale. Potrivit acestuia, din acest punct de vedere, înlocuitorii de cereale recomandate în dietele fără gluten și considerate pe scară largă sănătoase, precum quinoa sau amarantul, sunt la fel de dăunătoare ca grâul, care a fost considerat ca mama principală.

Dacă vrem să evităm distrugerea cauzată de carbohidrați - Perlmutter continuă cu raționamentul - trebuie să schimbăm radical raportul dintre carbohidrați, proteine și grăsimi din aportul nostru caloric. În timp ce 60 la sută din totalul caloriilor din dieta medie din SUA sunt consumate sub formă de carbohidrați și 20 până la 20 la sută sub formă de proteine și grăsimi, Perlmutter a spus că ar fi ideal să abordăm un paleolitic 20 la sută proteine, 75 la sută grăsimi, și 5% distribuție de carbohidrați. La nivelul betoanelor, acest lucru înseamnă că aportul zilnic de carbohidrați permis este limitat la 50 până la 80 de grame, sau o singură porție de fructe. Coloana vertebrală a dietei noastre, spune el, ar trebui să fie „surse de tipuri bune de grăsimi, cum ar fi uleiul de măsline, avocado, pești sălbatici, semințe oleaginoase cultivate organic și legume bogate în nutrienți”.

Inamicul principal este glutenul

Glutenul devine chiar propriu de la Perlmutter. Conform teoriei sale, rădăcina demenței și a altor probleme neurologice care sunt acum devastatoare ca boală publică este că oamenii au devenit dependenți de gluten în ultimii 40 de ani, iar glutenul, combinat cu carbohidrații, provoacă modificări inflamatorii în creier - în primul rând de la boala Alzheimer la Parkinson la scleroza multiplă, sub orice formă.

Creierul are nevoie de grăsime?

Mesajul cheie al cărții lui Perlmutter este prezentat mai jos: respectați moștenirea genelor noastre! În argumentul său, el se referă din nou și din nou la trecutul nostru vânător-culegător vechi de două milioane de ani, în care revoluția agricolă care a produs carbohidrați abundenți în ultimii zece mii de ani este doar o deviere târzie. Deoarece în vremurile bune dinaintea abundenței excesive, corpurile noastre nu obțineau niciodată cantitatea potrivită de calorii, mai ales sub formă de carbohidrați, corpurile noastre s-au instalat în esență într-o stare de foame și, de fapt, au funcționat optim în astfel de condiții. Mecanismele noastre antioxidante și antiinflamatoare, care sunt activate în această stare de urgență constantă, au un efect protector asupra creierului nostru. Și pentru că organismul își trezește rezervele de carbohidrați în câteva zile de foame, trecând la arderea grăsimilor, Perlmutter arată clar că sursa preferată de energie pentru creierul nostru este grăsimea - mai precis, cetonele produse din grăsimi în aceste condiții. Astfel concluzionăm că grăsimile trebuie să joace un rol dominant în aportul nostru de calorii dacă vrem să ne menținem creierul în formă.

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!