Simpatie - Cele mai mari 9 minciuni despre grăsimi și colesterol

Mai jos sunt cele mai mari 9 minciuni, mituri și neînțelegeri despre grăsimile alimentare și colesterolul.

1. O dieta saraca in grasimi si bogata in carbohidrati este optima.

În anii 1960 și 70, mulți oameni de știință proeminenți au crezut că grăsimile saturate au fost cauza numărul unu al bolilor de inimă, deoarece a crescut nivelul de colesterol „rău” din sânge. Această teorie a fost piatra de temelie a unei diete cu conținut scăzut de grăsimi. Din cauza a două studii proaste și a unor decizii politice greșite, această dietă a fost recomandată tuturor americanilor în 1977.

La acea vreme, însă, nu exista un singur studiu al acestei diete. Poporul american a devenit parte a celui mai mare experiment necontrolat din toate timpurile. Această încercare nu a mers prea bine și încă suferim consecințele. Se pare că recomandările pentru susținerea nivelului scăzut de grăsimi au agravat situația, deoarece oamenii mănâncă alimente mai puțin sănătoase, de ex. au început să consume carne, unt sau ouă în timp ce consumă mai multe alimente procesate bogate în zahăr și carbohidrați rafinați.

Deși existau puține dovezi ale efectelor acestei diete la acea vreme, dietele cu conținut scăzut de grăsimi au fost studiate temeinic în ultimii ani; printre altele, a fost testat în cel mai mare studiu controlat din istoria științei nutriției numit Women’s Health Initiative. În acest studiu, 48.835 de femei aflate în postmenopauză au fost împărțite în două grupuri. Un grup a urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi (cu cereale integrale), în timp ce celălalt a continuat să mănânce „normal”. 7,5-8 ani mai târziu, grupul cu conținut scăzut de grăsimi a fost cu doar 0,4 kilograme mai ușor decât cel de control și nu a existat nicio diferență în rata de dezvoltare a bolilor de inimă sau a cancerului între grupuri. Alte studii ample nu au arătat beneficiile unei diete cu conținut scăzut de grăsimi.

Dar povestea nu s-a terminat încă - din păcate. Dieta cu conținut scăzut de grăsimi recomandată de majoritatea nutriționiștilor nu este doar ineficientă, dar poate fi de-a dreptul dăunătoare. Mai multe studii la om au descoperit că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi exacerbează de fapt o serie de factori de risc importanți: crește nivelul trigliceridelor, scade colesterolul HDL („bun”) și micșorează particulele LDL, ceea ce este dăunător. În ciuda rezultatelor slabe ale cercetărilor, mulți nutriționiști din întreaga lume continuă să recomande dietele cu conținut scăzut de grăsimi, care fac mai mult rău decât bine.

Concluzie: Nu există dovezi că dietele cu conținut scăzut de grăsimi au vreun beneficiu. Acestea nu duc la pierderea în greutate pe termen lung și nu reduc riscul bolilor cronice. Unele studii au arătat că pot provoca chiar rău.

2. Alimentele bogate în colesterol (cum ar fi ouăle) sunt dăunătoare.

Nutriționiștii au obținut un succes remarcabil în demonizarea anumitor alimente perfect sănătoase. Cel mai prost exemplu dintre acestea este probabil ouăle, care este unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume. Gândește-te! Nutrienții din ou sunt suficienți pentru a face un copil dintr-o singură celulă fertilizată. Cu toate acestea, deoarece ouăle conțin mult colesterol, s-a crezut că ar putea provoca boli de inimă.

Cu toate acestea, studiile au arătat că colesterolul din ouă nu crește nivelul colesterolului „rău” din sânge. Cu toate acestea, crește colesterolul HDL („bun”) și nu este asociat cu un risc crescut de boli de inimă. Ne confruntăm cu o mâncare incredibil de sănătoasă, plină de vitamine, minerale și substanțe nutritive, care sunt deosebit de importante pentru ochi și creier. Amintiți-vă că aproape toți nutrienții sunt în gălbenuș, proteina nu este altceva decât proteină. A spune oamenilor să-și uite gălbenușul a fost probabil cel mai ridicol sfat din istoria nutriției.

Concluzie: ouăle au fost demonizate din cauza conținutului ridicat de colesterol, dar noi studii au arătat că nu cresc nivelul colesterolului din sânge și nu contribuie la bolile de inimă. Ouăle sunt unul dintre cele mai bogate alimente de pe pământ.

3. Nivelul colesterolului total și LDL sunt predictori fiabili ai riscului de infarct miocardic.

Poate că unul dintre cele mai mari defecte ale medicinei moderne este că se concentrează prea mult asupra nivelului de colesterol total și LDL ca indicatori ai riscului de infarct miocardic. Este adevărat că nivelurile crescute ale celor două sunt asociate cu un risc crescut, dar imaginea generală este mult mai complexă.

Colesterolul total include de fapt o mulțime de lucruri, inclusiv HDL, cunoscut și sub numele de colesterol „bun”. Iar nivelurile ridicate de HDL cresc nivelul total de colesterol. Există mai multe subtipuri de colesterol LDL: există particule mici, dense de LDL (acesta este VLDL, colesterol „foarte rău”) și particule mari, ușoare de LDL (acest lucru este considerat „bun”). Particulele mici sunt asociate bolilor de inimă, în timp ce cele mari sunt în mare parte inofensive. De fapt, studiile au arătat că nivelul colesterolului total și LDL sunt indicatori de risc slabi pentru alții, de ex. raportat la raportul trigliceridă: HDL.

Într-un studiu, jumătate dintre cei 231.986 pacienți spitalizați pentru boli de inimă s-au dovedit a avea niveluri normale de LDL! Alte studii sugerează că colesterolul ridicat poate avea, de asemenea, un efect protector: cu cât nivelul colesterolului este mai mare la persoanele în vârstă, cu atât este mai mic riscul bolilor de inimă. Ca să nu mai vorbim că un nivel prea scăzut de colesterol este de fapt asociat cu un risc crescut de deces din alte motive, cum ar fi cancer și sinucidere. Deși nivelurile colesterolului total și LDL sunt un predictor slab, cei cu niveluri crescute sunt deseori instruiți să își reducă nivelul colesterolului în toate modurile posibile, să urmeze o dietă cu conținut scăzut de grăsimi (care nu funcționează) și să ia statine. Astăzi, milioane de oameni din întreaga lume iau medicamente care scad colesterolul fără a fi nevoie, punându-se în pericol de efecte secundare grave.

Concluzie: nivelul colesterolului total și LDL sunt de fapt predictori slabi ai bolilor de inimă. Mulți oameni iau medicamente inutil, deoarece medicii se concentrează pe aceste valori.

4. Semințele rafinate și uleiurile vegetale sunt sănătoase.

Dintr-un motiv misterios, semințele rafinate și uleiurile vegetale au intrat în conștiința publicului ca un aliment sănătos. Omenirea este de numai aprox. a început să le consume acum o sută de ani pentru că nu aveam tehnologia potrivită pentru a le prelucra înainte. Aceste uleiuri, inclusiv uleiurile de soia, porumb și semințe de bumbac, au niveluri foarte ridicate de acizi grași omega-6 polinesaturați, care sunt dăunători și inflamatori în cantități mari. Deși aceste uleiuri sunt recomandate pentru a reduce incidența bolilor de inimă, multe studii au arătat că ele cresc de fapt riscul. Într-un studiu care analizează uleiurile de gătit utilizate în mod obișnuit în SUA, sa constatat că 0,56% -4,2% din acizii grași din aceștia erau grăsimi trans foarte toxice.!

Concluzie: uleiurile vegetale rafinate sunt foarte nesănătoase, pline de acizi grași omega-6 și grăsimi trans care pot contribui la dezvoltarea bolilor.

5. Grăsimile saturate cresc nivelul colesterolului rău și provoacă boli de inimă.

„Războiul împotriva grăsimilor saturate” a eșuat amarnic. S-a bazat inițial pe investigații defecte, dar a fost cumva transformat în interes public (cu consecințe catastrofale). Cel mai rău dintre toate, guvernele și organizațiile de sănătate încă nu și-au schimbat poziția, în ciuda dovezilor concludente despre cât de mult au greșit. De fapt, grăsimile saturate nu cresc nivelul LDL la fel de mult. Impactul lor este slab, neuniform și dependent de individ. Când grăsimile saturate afectează LDL, acestea schimbă dimensiunea particulelor de la foarte mici, dense („foarte, foarte rele”) la LDL ridicat, care este în mare parte inofensiv.

Grăsimile saturate cresc, de asemenea, colesterolul HDL, care la rândul său este asociat cu un risc redus de boli de inimă. Dacă este deloc, grăsimile saturate tind să îmbunătățească profilul lipidic și NU invers. În ultimii ani, multe studii la scară largă au analizat relația dintre grăsimile saturate și riscul bolilor de inimă. Un studiu a avut 347.747 de participanți și a comparat datele din 21 de studii. Concluzia este că nu există dovezi că grăsimile saturate cresc riscul bolilor de inimă.

Concluzie: În ciuda deceniilor de anti-propagandă, grăsimile saturate nu au fost niciodată dovedite a provoca boli de inimă. De fapt, grăsimile saturate îmbunătățesc unii dintre cei mai importanți factori de risc pentru bolile de inimă.

6. Grăsimile saturate și grăsimile trans sunt similare.

Grăsimile trans sunt grăsimi nesaturate care au fost modificate chimic pentru a le face mai ferme și pentru a rezista mai mult. Cunoscut și ca ulei parțial hidrogenat. Procesul de producție este destul de lipsit de gust, necesitând presiune ridicată și temperatură ridicată, un catalizator metalic și hidrogen gazos. Faptul este deja uimitor că oricine credea că aceste grăsimi oribile ar fi potrivite pentru consumul uman.

Unele organizații majore de sănătate au început să confunde oamenii prin clasificarea grăsimilor trans și saturate într-un grup, spunând că sunt „grăsimi rele”. Cu toate acestea, așa cum am explicat mai sus, grăsimile saturate sunt complet inofensive, în timp ce grăsimile trans NU se pot spune că o fac. Grăsimile trans sunt foarte toxice și pot provoca rezistență la insulină, inflamații și cresc semnificativ riscul unor boli grave, cum ar fi bolile de inimă.

Deși consumul lor a scăzut recent, grăsimile trans se găsesc în continuare în alimentele semifabricate procesate și sunt încă clasificate drept „în general sigure” de FDA (Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente). Dacă vor să evite bolile cronice, ar trebui să consume unt, carne și ulei de cocos și să evite cu orice preț grăsimile trans, deoarece viața lor poate depinde de aceasta.

Concluzie: Grăsimile trans sunt similare ca aspect și termen de valabilitate cu grăsimile saturate, dar compoziția lor chimică este foarte diferită. În timp ce grăsimile saturate sunt inofensive, grăsimile trans sunt extrem de toxice și ar trebui evitate cu orice preț.

7. Ne îngrășăm din consumul de grăsimi, iar o dietă bogată în grăsimi este periculoasă.

Grăsimea este substanța care se depune sub pielea noastră și ne face să arătăm moi și pufosi. Prin urmare, dacă mâncăm mai multe grăsimi, vom stoca și mai multe grăsimi din aceasta. Deși grăsimile conțin mai multe calorii pe gram decât proteinele și carbohidrații, alimentele cu conținut ridicat de grăsimi sunt foarte hrănitoare și pot fi greu de trecut. De fapt, un studiu al dietelor cu conținut ridicat de grăsimi (și cu conținut scăzut de carbohidrați) a arătat că aceste diete sunt mai eficiente în slăbit decât dietele cu conținut scăzut de grăsimi.

În plus, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în grăsimi au beneficii suplimentare, cum ar fi de ex. colesterol HDL mai mare, trigliceride mai mici, zahăr din sânge și niveluri de insulină, pierderi mai mari de grăsime abdominală și dimensiuni mai bune ale particulelor LDL. Cu toate acestea, mulți nutriționiști își iau curajul să afirme că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt dăunătoare și continuă să recomande o dietă cu conținut scăzut de grăsimi complet eșuată și complet ineficientă.

Concluzie: în ciuda faptului că grăsimile conțin mai multe calorii pe gram decât carbohidrații și proteinele, studiile au arătat că dietele bogate în grăsimi și cele cu conținut scăzut de carbohidrați duc de fapt la o scădere mai mare în greutate decât dietele cu conținut scăzut de grăsimi.

8. Margarina procesată este mai bună decât untul natural.

Din cauza războiului declarat împotriva grăsimilor saturate, untul este considerat un aliment nesănătos. Producătorii de alimente au fost imediat bine amplasați și au început să producă înlocuitori ai untului, cum ar fi margarina. Majoritatea margarinelor conțin cantități mari de ulei vegetal procesat și adesea se adaugă grăsimi trans la amestec. Este greu de imaginat cum s-ar fi putut gândi oamenii că margarina procesată, produsă industrial, este mai sănătoasă decât untul, care este un aliment complet natural și a fost mult timp consumat de omenire.

De asemenea, studiile nu susțin că margarina este mai sănătoasă decât untul. Asa numitul În studiul Framingham Heart, de exemplu, consumul de margarină în comparație cu untul a arătat un risc crescut de boli de inimă. Multe alte studii au analizat produsele lactate bogate în grăsimi și nu au găsit dovezi că acestea contribuie la vreo boală și chiar au fost asociate cu un risc mai mic de obezitate. În ciuda tuturor temerilor, produsele lactate bogate în grăsimi, cum ar fi untul, mai ales sănătos, se face din laptele vitelor păscute.

Concluzie: Margarina este un aliment nesănătos, nenatural, produs industrial, care conține de obicei grăsimi trans și uleiuri vegetale procesate. Untul este o alegere mult mai sănătoasă, mai ales dacă este făcut din laptele de vită pășunată.

9. Alimentele slabe procesate sunt opțiuni sănătoase.

Datorită recomandărilor ridicole pentru un conținut scăzut de grăsimi, producătorii de alimente au extras grăsimi din anumite produse. Dar a existat o mare problemă: alimentele naturale au un gust oribil, fără grăsimi. Producătorii au realizat acest lucru și, prin urmare, au adăugat mult zahăr la produse pentru a compensa grăsimea lipsă. Prin urmare, alimentele „cu conținut scăzut de grăsimi” sunt de fapt pline de zahăr, ceea ce este grav dăunător.

Dacă cuvântul „cu conținut scăzut de grăsimi” sau „dietetic” apare pe eticheta unui aliment, este probabil să găsiți zahăr, sirop de porumb și diverse substanțe chimice artificiale printre ingredientele sale. Cu toate acestea, statisticile de vânzări pentru aceste alimente au crescut brusc, deoarece nutriționiștii le recomandă în continuare pentru consum, chiar dacă versiunile cu „grăsime normală” sunt mult mai sănătoase.!

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!