Simpatie - mâncăruri de toamnă ușoare și hrănitoare de la profesioniști

Pasul 1: Îl punem în coș?

simpatie

În zilele geroase de toamnă-iarnă, ne mișcăm mult mai puțin, preferând să ne împachetăm în camera încălzită. În acest caz, s-ar putea să rămâi neobservat câteva kilograme în plus. Cu toate acestea, cu puțină atenție, putem pregăti cu ușurință mese nutritive și ușoare. Nu dezvăluim un secret atunci când spunem că o dietă echilibrată începe la magazin, când faceți cumpărături. Este bine cunoscut faptul că nu este recomandat să mergi într-o călătorie de cumpărături flămând, așa că haideți să facem o listă în care putem căuta mâncare pe baza meniului săptămânal planificat. Ce să gătești în zilele reci?

- Faceți salate, dar nu doar ca o garnitură, ci ca o farfurie independentă! Pot deveni un prânz sau o cină consistentă dacă sunt serviți cu o varietate de toppinguri sau ingrediente - somon la grătar sau felii de piept de pui, legume la grătar, semințe, brânzeturi cubulețe.

- Serviți mai multe legume de culoare verde închis, galben, violet, strălucitor, roșu, de ex. broccoli, spanac, sfeclă, varză mov, roșii, ardei grași, dovleac sau morcovi. Mâncăm mereu alimente mai colorate!

- Faceți un sos cu iaurt, oțet balsamic, dar nu îl amestecați cu salata, ci oferiți-l cu el!

- Dovleacul este un mare succes al sezonului de toamnă târziu, îl putem amesteca cu piure de cartofi, dar îl putem servi și ca garnitură. Iar dovleacul prăjit cu miere poate fi un desert excelent în după-amiezile reci.

- Gătiți leguminoasele bogate în fibre valoroase, cum ar fi fasolea uscată, mazărea (de exemplu, fasolea, fasolea roșie) și lintea mai des. Pregătiți-le fierte în suc aromat (de exemplu, supă de oase, supă de legume cu condimente proaspete, suc de lămâie, vin) sau combinați cu alte legume!

- Folosiți orez nedecorticat (brun) în loc de orez alb și aluat de făină integrală în loc de aluat fin de făină!

- Cumpărați carne slabă (de exemplu carne de vită slabă, miel, pui, curcan, carne de porc)! Nu vă fie frică să experimentați! Știa, de exemplu, că carnea de capră este bogată în nutriție și săracă în grăsimi?

- Să ne oprim și la ghișeul de pește, uneori, ca pește bogat în acizi grași omega-3, de ex. consuma si somon, ton, pastrav si hering!

Pasul 2: Ce trebuie să căutați când faceți cumpărături?

Când faceți cumpărături, merită nu numai să acordați atenție la ceea ce cumpărăm, ci și la ceea ce este pe etichete. Nu numai că este recomandabil să verificați garanția, ci și o mulțime de informații utile pe ambalaj

- Să facem o examinare senzorială rapidă deja în magazin: să ne uităm la aspectul produsului, culoarea, impuritățile vizibile! Dacă este posibil, verificăm și gustul, mirosul, textura, temperatura și textura!

- Ambalajul dezvăluie, de asemenea, multe, nu numai informațiile tipărite pe acesta, ci și integritatea și curățenia acestuia!

- Confortul nu este ultimul factor, raționalitatea ambalajului (poate fi resigilat), posibilitățile de utilizare în continuare a materialului de ambalare, dimensiunea unei porțiuni, durata de valabilitate a produsului, simplitatea preparării alimentelor pot fi, de asemenea, important.

- Citiți ce conține pachetul! Pe lângă informațiile generale, originea, compoziția și metoda de preparare a produsului sunt importante. În zilele noastre, tot mai mulți producători ne oferă rețete, sfaturi și curiozități pe ambalaj.

- Acordați atenție și valorii nutriționale! Schema de etichetare a alimentelor GNI (Guideline Daily Intake) arată cantitatea zilnică totală de energie, proteine, carbohidrați, zahăr, grăsimi, acizi grași saturați, fibre dietetice și sodiu necesare pentru dieta echilibrată a unui adult și, de asemenea, indică faptul că: se consumă porția unui aliment.

Pasul 3: Cum se realizează?

În plus față de selecția inteligentă de ingrediente, acordați atenție metodei de preparare dacă doriți să evocați mâncăruri delicioase și hrănitoare pe masă! Există o serie de metode care pot fi utilizate în bucătărie în timpul gătitului și al coacerii pentru a reduce cantitatea de grăsime adăugată în alimente și pierderea de vitamine deosebit de critice la frig.

Idei

Pentru fierbere:

- Folosiți cât mai puțină apă posibil pentru a reduce pierderile de vitamine și minerale!

- Dacă este posibil, păstrați apa de gătit și folosiți-o ca bază de supă, pentru sosuri sau vase!

- Pentru a crește conținutul de vitamine, stropiți mâncarea finită cu puțin condimente verzi proaspete, tocate mărunt (de exemplu, pătrunjel sau mărar)!

pentru gătit lent (ablație):

- Folosiți un picior cu diametru mare!

- În multe cazuri, sarea poate fi înlocuită parțial sau complet cu condimente verzi uscate! Această metodă se numește reglarea gustului.

- Mâncarea va fi mai gustoasă dacă folosim un lichid suculent în loc de apă pentru abur, cum ar fi supă de carne sau legume, vin, apă aromată cu condimente verzi sau lămâie.

- Apa rămasă poate fi folosită ca bază pentru sosuri sau supe.

- Mâncarea este gătită mai repede dacă piciorul este acoperit cu un capac etanș (cât mai larg și plat posibil)!

- Utilizați uleiuri vegetale bogate în acizi grași mononesaturați, cum ar fi ulei de rapiță sau de floarea-soarelui. Carnea poate fi prăjită și în suc propriu!

- Lubrifiați legumele doar cu o cantitate minimă de ulei, astfel încât să nu absoarbă multă grăsime în timpul prăjirii!

- Îndepărtați zonele de culoare maro închis sau negru înainte de a servi deoarece acestea pot conține substanțe cancerigene (cancerigene)!

- În loc să prăjiți carnea în ulei, prăjiți-o sau prăjiți-o într-o pungă de copt, de exemplu. Astfel putem economisi și petrol.

Pentru gratar:

- Carnea uscată devine mai plăcută, așa că îndepărtați excesul de umiditate de pe suprafața feliilor înainte de a le face la grătar.

- Păstrați grătarul fierbinte atunci când așezați mâncarea pe el! Apoi stratul format pe suprafața cărnii „închide” umezeala, astfel carnea își păstrează mai bine umiditatea, conținutul de vitamine și minerale mai târziu. .

- Nu sarati carnea inainte de a o grati! Ca urmare a sării, carnea eliberează suc și, împreună cu conținutul său de umiditate, pierde unele dintre vitaminele și mineralele pe care le conține.

- Dacă folosiți o farfurie pentru grătar, ungeți farfuria cu puțin ulei vegetal înainte de prăjire!

- Aveți grijă să nu vărsați exces de marinată sau grăsime din alimentele la grătar pe cărbune fierbinte sau elemente combustibile, deoarece acestea pot arde cu fum care conține și compuși toxici.

Pentru prăjirea în cantități mari de ulei:

- Coaceți mâncarea cât mai repede posibil! Cu cât timpul de prăjire este mai mare, cu atât este mai mare cantitatea de ulei absorbită.

- Cu cât mâncarea o prăjim mai mică, cu atât absoarbe mai multă grăsime.

- Scurgeți uleiul din mâncare înainte de servire sau absorbiți excesul cu un prosop de hârtie!

- Nu folosiți uleiul de mai multe ori la rând!

Pentru coacere într-un wok:

- La decapare, utilizați murături cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece chiar și conținutul de ulei poate fi suficient pentru prăjire.

- Pentru a împiedica alimentele să absoarbă multe grăsimi, pulverizați ușor uleiul cu olay-spay sau aplicați un strat subțire pe mâncare cu o perie sau ungeți tigaia cu puțin ulei.!

- Dacă mâncarea se prinde de tigaie la prăjire, adăugați puțină suc de bază sau apă în loc de ulei! Nu creșteți inutil conținutul de grăsimi din alimente.

Pentru supe, legume:

- Folosiți iaurt în loc de smântână din cauza conținutului mai scăzut de grăsimi!

- Supele cremă pot fi îngroșate prin amestecarea legumelor fierte, iar consistența corectă a legumelor poate fi obținută și cu o bază vegetală, economisind astfel calorii suplimentare din făină-ulei sacadat.

+1 sfat

Este greu să-ți imaginezi seri răcoroase fără o gustare mică. Să nu ne îndepărtăm această plăcere, dar să fim atenți la moderație! O cacao fierbinte, un zar sau două de ciocolată pot fi suficiente pentru a ne învârti creierul și ambele delicatese conțin, de asemenea, magneziu, fosfor și antioxidanți.

Fructele uscate sunt extrem de bogate în nutrienți și fibre, oferind o alternativă excelentă pentru gustări ca parte a unei diete echilibrate.

sursă: Buletin informativ Nestlé Lifestyle Compass

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!