Simpatie - Putem mânca în timpul postului

Bucatele de păstrăv sunt deja incluse în cărțile de bucate ale mănăstirilor medievale. A fost considerat de preoți ca fiind o delicatesă magnifică, consumată cu preferință în timpul postului. „În mod consecvent, toate națiunile consideră că este un aliment prețios în orice moment al anului”, scria omul de știință, medic și naturalist elvețian Konrad Gessner în secolul al XVI-lea.
Soiul său marin este, de asemenea, numit „somon negru” datorită petei sale negre caracteristice în formă de x. Lungimea sa poate ajunge până la 1 metru. Păstrăvul lacului, originar din lacurile adânci dintre Alpi, Scandinavia și Scoția, este la fel de înalt. Păstrăvul brun mai mic apare în toată Europa și trăiește numai în cursuri de munte cu curgere rapidă și ape limpezi. Carnea sa este curată, are un gust bun și fără scame.
Astăzi, toate speciile de păstrăv sunt crescute în cantități mari și sunt disponibile pe piețe proaspete sau congelate. Sunt preponderent fierte, fierte sau prăjite, turnate cu sosuri. Pielea ta nu este de obicei consumată.

Ingrediente

4 păstrăv gata gătit
1 ceapa cap
2 fire de morcovi
5 dl vin alb uscat
2 frunze de dafin
6 cuișoare de ochi
1 buchet de patrunjel
1 lingură sare

- Spălați bine peștele în apă curgătoare. Curățați ceapa și apoi introduceți cuișoarele și frunzele de dafin. Morcovii curățați sunt tăiați în bucăți mai mari.
- Se toarnă vinul și 1 litru de apă într-o oală. Adăugați ceapa înăbușită, morcovii, pătrunjelul spălat și sarea. Aduceți la fierbere, apoi, temperând focul, adăugați peștele. Se amestecă sub acoperire, cu margele în apă fierbinte timp de 10-15 minute.
- Scoateți peștele din suc cu o lingură filtrantă și puneți-l pe o farfurie. Servit cu sos de unt, garnisit cu cartofi patrunjel, garnisit cu inele de lamaie.

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!