Simpatie - Suntem buni pentru orice ceapa

Ceapa conține, de asemenea, ulei esențial, vitaminele B și C, pectină și flavonoide, inclusiv quercetină, acid nicotinic, fier, iod, potasiu, calciu, fosfor, seleniu și zinc. Gustul și aroma caracteristică a acestuia sunt date de un compus care conține sulf, alil sulfură. Acest ingredient activ are un efect bactericid și, prin urmare, este utilizat și pentru prevenirea infecțiilor pe vreme rece. Este, de asemenea, utilizat pentru viermi intestinali, diuretice, suprimarea apetitului, pentru prevenirea aterosclerozei și pentru scăderea zahărului din sânge, dar a fost folosit și pentru tratarea prafului de pușcă.

Desigur, când începem să curățăm o ceapă, nu ne gândim la flavonoide și sulfuri de alil, ci mai degrabă la a avea suficiente batiste de hârtie lângă noi. Înțelepții spun că există o serie de practici pentru a evita să plângeți foaia de lucru în timp ce curățați ceapa. Mi se par amuzante de lacrimi: le-am auzit recomandând ochelari de scufundare, apă ținută în gură sau stop respirator. Literal, ce cuvânt, îmi place prilejul unei lacrimi mari și bune!

După trecerea în revistă a efectelor cultural-istorice, chimice și fiziologice ale cepei, este timpul să trecem la gastronomie. Ceapa este unul dintre condimentele de bază ale bucătăriei maghiare, dar pot fi folosite nu numai ca condimente! De asemenea, putem prepara un aperitiv, supă, garnitură, fel principal și salată.

Supa de ceapă poate mânca foarte bine pe vreme rece și este una dintre cele mai ușoare feluri de mâncare din lume. O mulțime de ceapă trebuie să fie curățate și tăiate felii subțiri sau presate prin partea de castravete a râșniței electrice. Cu această operație am scăpat deja de binele răcelii obișnuite, datorită efectului mucolitic al cepei. De aici, câte case există obiceiuri: fierbeți ceapa într-un pahar pe niște grăsimi, apoi adăugați condimentele (sare, piper, cimbru, busuioc, salvie - oricui îi place) și turnați peste carne sau suc de legume, sau pur și simplu apă. Servirea poate fi rafinată - o putem turna pe pâinea prăjită de brânză plasată în partea de jos a farfuriei, dar puteți presăra deasupra brânză rasă, va fi și foarte hrănitoare și delicioasă.

Această delicatesă prăjită în ulei poate fi un topping pentru o legumă bună, dar o putem mânca cu alte garnituri sau doar.

Se amestecă făina cu praful de copt și apoi celelalte condimente. Bateți ouăle, adăugați laptele și amestecați bine cu un tel. Trebuie să obțineți o masă mai groasă decât clătitele.

3 dl ulei (pentru prăjire),

1,5 dl lapte, 6 linguri făină,

1 cartof, 2 cepe,

1 ou, 1 cafea. curcuma,

1 linguriță de chimen măcinat

1 linguriță de ardei roșu,

1 linguriță de piper

Obișnuiam să amestec o lingură de ulei în aluat pentru că am auzit că nu absoarbe atât de mult în timp ce se prăjește, dar ar putea fi doar o legendă. Radeți cartofii și ceapa pe o rindea de castraveți. Se amestecă legumele în aluat. Cu o lingură, rupeți masa în ulei încins și aplatizați puțin. Se coace la foc mediu. Luați-o pe o grătar sau un prosop de hârtie, astfel încât să se scurgă bine.

Ceapa prajita in folie

Ceapa prăjită își pierde gustul înțepător și devine dulce în folie, păstrând în același timp aroma sa delicioasă. Puteți pune deasupra unt de condimente, cremă de brânză sau ulei și condimente - merită să experimentați. Este, de asemenea, o garnitură excelentă de mov, alb și ceapă.

2 cepe de persoană,

ulei, unt sau crema de branza,

condimente: sare, rozmarin, cimbru, oregano, usturoi,

Curățați ceapa. Așezați-l pe fundul platului și tăiați partea superioară în cruce până la treimea superioară a cepei. Relaxați ușor acea parte cu degetele. Se toarnă peste el ulei de măsline și condimente sau se pune deasupra o linguriță de unt de condimente. Înfășurați-le unul câte unul în folie de aluminiu, așezați-le pe o foaie de copt și coaceți la 170-180 ºC timp de 40 de minute. Puteți folosi o furculiță pentru a testa cu atenție dacă a fost deja prea gătită.

De obicei nu arunc tulpinile verzi ale cepei de primăvară, care au un conținut de vitamina C multipli din partea albă, deoarece puteți face o salată proaspătă grozavă în câteva secunde.

2 cs. verdeață de ceapă de primăvară,

3 lingurițe de ulei,

1 linguriță zahăr,

oțet, 1 linguriță de muștar,

Faceți sosul de salată din ulei (de obicei folosesc ulei de porumb pentru că are un gust neutru), muștar, zahăr, sare, piper. Tăiați ceapa verde în bucăți de 1 centimetru (cel mai ușor cu foarfeca) și răsuciți sosul. Înainte de servire, l-am stropit cu semințe de susan și l-am servit pe frunze de salată.

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!