Sindromul restaurantului chinezesc: Acesta este capul nostru

Creat: 7 februarie 2011 12:47 PM

Modificat: 28 octombrie 2013 14:22

Se spune că provoacă unul dintre cei mai frecvenți aditivi alimentari din gastronomia asiatică, provocând reacții alergice severe, sufocare și iritații ale pielii. Avem nevoie de un nor de glutamat de sodiu?

Interesant

Misteriosul umami
Umami nu este altul decât cea de-a cincea bază, pe lângă cea sărată, dulce, amară și acră. Japoneza înseamnă textură, iar supa este cel mai bine descrisă cu o aromă bogată, caracteristică. Pentru a atrage acest gust plăcut este necesar acid glutamic natural sau MSG adăugat artificial.

Cum se numește?
Amplificatorul poate fi cunoscut sub mai multe nume. Pe lângă glutamatul monosodic, glutamatul monosodic și glutamatul monosodic și abrevierea acestuia, MSG, sunt de asemenea foarte frecvente. I s-a atribuit numărul E621 la identificarea aditivilor. Glutamatul monosodic poate fi găsit în formă pură pe rafturile unor magazine din China.